Speisekarte von Beef Room 61

Zuletzt aktualisiert am 01.08.2023

SUPPEN

STARTER

VITELLO TONNATO SPECIALE

ZARTER KALBSRÜCKEN HAUCHDÜNN, VOM GRILL I THUNFISCHCREME I KRÄUTERSALATE I KRESSEN I SPROSSEN I SCHNITTLAUCH I FRISCHE GEGRILLTE PILZE DER SAISON I KNOBLAUCH-BAGUETTE

24,00 €

LAMM-CHOPS VOM GRILL

MINZE-JOGHURT-SAUCE I GESCHMORTES GEMÜSE I CHIMICHURRI I LAUWARME KARTOFFELCHIPS

21,00 € Für eine Person

36,00 € für Zwei

GARNELEN VOM GRILL AUF AVOCADO-CREME

PIKANT MARINIERTE GARNELEN VOM GRILL I AVOCADO-PÜREE I GURKENSTREIFEN I KORIANDER I ROTE ZWIEBEL I LIMETTENSAFT I THAI-CHILI I GUANCIALECHIPS

24,00 €

CEVICHE VON HEIMISCHEN GARNELEN

CRUSTA NOVA GARNELEN I GRANNY SMITH I TARO I TOMATEN I ROTE ZWIEBEL I KORIANDER I LIMETTE I LACHS KAVIAR I BLÜTEN I FRITTIERTER FENCHEL I WASABICREME

24,00 €

VORSPEISEN-VARIATION (ab 2 Personen)

BEEF-TATAKI I THUNA & BEEF TATAR I GESCHMORTES GEMÜSE I LAMM-CHOPS I U5-RIESENGARNELE VOM GRILL I PULPO GEGRILLT I JAKOBSMUSCHEL AUF AVOCADO I GETRÜFFELTE KARTOFFELCHIPS I CHOPPED WASABI I CITRUS PONZU I WASABI-MAYO

39,00 €

CARPACCIO & TATAR

KLASSISCHES BEEF-TATAR

FRISCHES FEIN GEHACKTES FILET VOM DEUTSCHEN FLECKVIEH NACH KLASSISCHER ART SCHALOTTEN I SENF I TOMATENMARK I MEERSALZ I PFEFFER I KAPERN I UNGARISCHER PAPRIKA I ESSIG-GURKE I ENGLISCHE WÜRZSAUCE I KRESSEN I KNOBLAUCHBAGUETTE KLEIN 140G

19,00 €

32,00 € GROß 280G

THUNFISCH-TATAR

FRISCHER SASHIMI-THUNFISCH GEHACKT I WASABI I GURKE I FRISCHER INGWER I LIMETTE I SOJASAUCE I GERÖSTETES SESAMÖL I SCHWARZER SESAM I KROSSER GUANCIALE I MISO-KRESSE I WASABI-DIP

22,00 €

PASTA

SALADS & BOWLS

SPICY MANGO-BEEF-BOWL

ZARTES FILET VOM US-BEEF I THAI-MANGO I GERÖSTETER LAUCH I FRITTIERTE STRAUCHTOMATEN I KORIANDER I CHOPPED SALAD I GERÖSTETER SESAM I SOJASAUCE I GETROCKNETE ALGEN I ROTER THAI-CHILI I OFENFRISCHES BAGUETTE MIT MISO-BUTTER

25,00 €

US-BEEF-STRACCETTI & BURRATA

STRACCETTI VOM US-FILET I ZART UND MAGER I AROMATISCHE OCHSENHERZTOMATEN I CREMIGER BURRATA I CHIMICHURRI I OLIVENÖL AUS APULIEN I RUCCOLA I FLEUR DE SEL I OFENFRISCHES KNOBLAUCHBAGUETTE

24,00 €

CLASSIC CAESAR-SALAD

JUNGER ROMANA SALAT GEHACKT I CROUTONS IN KNOBLAUCH, SALZ UND BUTTER GERÖSTET I PARMESAN-DRESSING nur Salat

14,50 €

22,00 € +3 Riesengarnelen

15,00 € +Premium-Rinderfiletspitzen

18,00 € + Pulpo gegrillt

LAUWARMER GEMÜSESALAT

GEGRILLTE ZUCCHINI I AVOCADO I GRÜNER SPARGEL I GEBRATENE PILZE I PINIENKERNE I GORGONZOLA I BIRNE I OLIVENÖL I MEERSALZ nur Salat

18,50 €

22,00 € +3 Riesengarnelen

15,00 € +Premium-Rinderfiletspitzen

18,00 € + Pulpo gegrillt

BEEF

RINDERFILET – SIMMENTALER FLECKVIEH I DEUTSCH/ÖSTERREICHER ALPENRIND

SEHR MAGER, WÜRZIG UND ZART I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I MARMORIERUNGSGRAD MS 2 150G

28,00 €

37,00 € 200G

46,00 € 250G

US-RINDERFILET – PRIME BEEF I “IOWA BEEF PACKERS”

INTENSIV GEMASERT, NUSSIG UND EXTREM ZART I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I MS 3

42,00 € 180G

58,00 € 250G

69,00 € 300G

RIB EYE – ARGENTINISCH BLACK ANGUS “GRAIN FEED”

SEHR GUT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE I SEHR WÜRZIG IM GESCHMACK I MS 3-4 200G

27,00 €

39,00 € 300G

RIB EYE STEAK - USA BLACK ANGUS PRIME BEEF

SEHR GUT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE I SEHR MILD IM GESCHMACK I MS 6-7 300G

46,00 €

61,00 € 400G

CLUBSTEAK – AUSTRALIEN BLACK ANGUS GOLD LABEL “JACKS CREEK”

RUMPSTEAK OHNE KNOCHEN MIT DEM TYPISCHEN FETTRAND I SEHR WÜRZIG UND INTENSIV IM GESCHMACK I MS 3-4

33,00 € 250G

46,00 € 350G

SCHOTTISCHES LAMMFILET – ZÜCHTER „DONALD RUSSELL“

SEHR ZART I FETTANTEIL UNTER 3 % I SEHR MILDER UND FEINER GESCHMACK I EHEMALIGER HOFLIEFERANT DER QUEEN 180G

28,00 €

38,00 € 250G

SCHOTTISCHES LAMMCARRÈ DES ZÜCHTERS “DONALD RUSSELL”

CA.400G LAMMRÜCKEN AM KNOCHEN I SEHR ZART UND MILD IM GESCHMACK I AUSSCHLIEßLICH GRASFÜTTERUNG I AUSGEZEICHNETER ZÜCHTER

39,00 €

THE KING CUT

CHEF´S TABLE

„ALTE FETTE KUH“ TXOGITXU-BEEF

250G FILET EIN MEISTERSTÜCK AUS DEM BASKENLAND, EXTRA ZART PREMIUM, IM MAGAZIN „BEEF“ ZU EINEM DER BESTEN STEAKS DER WELT GEKÜRT I GALICISCHE MILCHKÜHE DIE BIS ZU 14 JAHRE FREI AUF DEN WEIDEN STEHEN I STEAK-FRIES I GEBRATENE ROTE ZWIEBELN MIT MEERSALZ UND AHORNSIRUP I 61-CHIPOTTLE-BBQ-SAUCE

48,00 €

KARTOFFEL-STEAK-BEILAGEN

GEMÜSE - STEAK-BEILAGEN

SAUCEN – DIP´S

FISCH

VEGETARISCH / VEGAN

SPICY AVOCADO BOWL

ANGEGRILLTE, SCHWARZE AVOCADO I THAI-MANGO I FRITTIERTE LAUCHZWIEBELN I GETROCKNETE UND KNUSPRIG MARINIERTE ALGEN I CHOPPED SALAD I SESAM I SOJA-SAUCE I KORIANDER I GERÖSTETES SESAMÖL I FRISCHER THAI-CHILI

24,00 €

vegan

CARPACCIO VOM KARAMELLISIERTEN BLUMENKOHL

BLUMENKOHL VOM GRILL, MARINIERT MIT AHORNSIRUP I GESCHMORTE ZWIEBELN I GERÖSTETE PINIENKERNE I GETROCKNETE ALGEN I SÜßKARTOFFELPÜREE I FRITTIERTE URKAROTTE

25,00 €

vegan

TATAKI VOM KRÄUTERSAITLING

GEGRILLTE STILE VOM KRÄUTERSAITLING I SASHIMI VON DER AVOCADO I TERIYAKI SAUCE I SESAM I CHOPPED WASABI I GETRÜFFELTE, WARME KARTOFFELCHIPS

27,00 €

vegan

CEVICHE VON ROTER BEETE

MARINIERTE ROTE BETE I STRAUCHTOMATE I GRANATAPFEL I ROTE ZWIEBEL I LIMETTE I CHILI I TARO I KORIANDER I KNOBLAUCH I LAUWARME KRABBENCHIPS

23,00 €

vegan

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Beef Room 61 ist der 01.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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