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Hebelstube (im Landhotel Alte Post)

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Bundesstraße 3
79379 Müllheim

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Speisekarte von Hebelstube (im Landhotel Alte Post)

Zuletzt aktualisiert am 26.04.2024
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Frühlingsmenü

Menu
59,00 € 3 Gänge Menü
87,00 € Überraschungsmenü 5-Gänge Menü
1. Gang Bärlauchmousse Bio-Spargel | Frühlingssalat | Salzzitrone | Zitronenvinaigrette
Alternative zum 1. Gang Schweinebauch Rotes Curry | gepuffter Reis Bärlauch-Parmesanknödel Kohlrabi | Parmesanchips
Alternative zum 1. Gang Bio-Poulardenbrust und Keule vom Steingrubenhof Baba Ghanoush | konfierte Kartoffel | Paprika
2. Gang Rhabarber Rhabarbersorbet | Hafer
3. Gang Crème von der weißen Schokolade Passionsfrucht
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EINSTIEG

Bärlauchmousse
Bio-Spargel | Frühlingssalat | Salzitrone | Zitronerwinnigrette
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schweinebauch
Rotes Curry / Reis
18,00 €
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Carpaccio vom Zander
Rote Bete Couscous
18,00 €
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Variation vom Blumenkohl
Algenkaviar
15,00 €
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Flüssige

Sellerieconsommé
Geflügelegnelotti | Wurzelgemüse
12,00 €

vegan vegan

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Cremige Rote Linsensuppe
Kimchi / Harissa
11,00 €
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Hauptgang

Bärlauch-Parmesanknödel
Kohlrabi | Parmesanchip
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Dry Aged Rinderrücken
Raviola von geschmorter Schulter | Karotte | Kartoffel-Sesampüree
44,00 €
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Gebackene Auberginel
Kichererbsencurry| Nüsse Koriander
26,00 €
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Gedämpfte Lachsforelle & Kaviar
Bio-Spargel | Zitronengras | Buchweizenrisotto
34,00 €
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Bio-Poulardenbrust & Keule vom Steingrubenhof
Baba Ghanoush | konfierte Kartoffel | Paprika
36,00 €
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Dessert

Variation vom Rhabarber
Sorbet | Hafer
14,00 €
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Crème von weißer Schokolade
Passionsfrucht
16,00 €
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Windbeutel
Tonkabehne l Geschmorter Apfel / Apfelstrudel
16,00 €
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Mousse au Chocolat von Bio Valrhona Schokolade
am Tisch serviert
9,00 €
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Unsere Spargel-Klassiker

Portion Badischer Spargel
Neue Kartoffeln oder Kratzete Sauce Hollandaise
32,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Portion Schwarzwälder Roh-
& gekochter Schinken
9,50 €
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Kalbsrückensteak
16,00 €
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Muttertagsmenü

12:00-14:00 Uhr & 18:00-21:00 Uhr
Menu
59,00 € 3 Gänge Menü (ohne Salzzitronen-Ravioli)
75,00 € 4 Gänge Menü
1. Gang Konfierte Schweighofer Forelle Erbsen-Buttermilchsud | Chorizo
2. Gang Salzzitronen-Ravioli Spargelragout | Radischen
3. Gang Gebratene Lachsforelle Kaffir-Limettensauce | Rote Bete Humus | gegrillter Pak Choi
4. Gang Weiße Schokolade Erdbeere | Holunderblüte
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hebelstube (im Landhotel Alte Post) ist der 26.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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