Danza Restaurant & Weinbar

Aperos

#Sushi,,Alemands" | 7 Kräuter Türme | Lauchkaramell

Schwarzwälder Kirsch

Gefüllte Kirsche | Kirschragout | Kakaoaromen | Caraibe Bitterschokolade

4 Gang - Menü

mit Autofahrer Weinreise

Aperos

#Sushi,,Alemands" | 7 Kräuter Türme | Lauchkaramell

Spargelgarten

Weißer Spargel vom Spargelhof Böser in Texturen | Verjus | Mispeln Parfait vom gebratenen grünen Spargel | Crue de cacao | Wasserkresse Grapefruit - Vinaigrette

Languste & #Frikassee

Gebratene Languste aus Tristan da Cunha | Krustentier - Aromen Erbsen | Morcheln | #Frikassee vom Perlhuhn | Bärlauch - Hollandaise

Seewolf & #Tom Kha Gai

Pochiertes Steinbeißerfilet | XO - Sauce | Erdnuss | Grünes Apfelcurry #Dim Sum vom Bresse Geflügel | Kokos - Limettenfumet

Spanferkel & #Kimchi

Krustenbraten vom Juvenir Schwein | eingelegtes Rhabarber-#Kimchi Gochujang gebratener Langkornreis | #Kimchi-Schmorsaft

#Lamm,,Oriental Express"

Rücken vom französischem Salzwiesenlamm | Pastilla vom Lammbauch | Lammköfte Eingelegte Auberginen | Salzzitrone | Cashew | Ras el hanout - Schmorsaft

Schwarzwälder Kirsch

Gefüllte Kirsche | Kirschragout | Kakaoaromen | Caraibe Bitterschokolade

4 Gang - Menü

ohne Languste & Spanferkel

4 Gang - Menü

mit Autofahrer Weinreise

4 Gang - Menü

mit begleitender Weinreise

5 Gang - Menü

ohne Languste

5 Gang - Menü

mit Autofahrer Weinreise

5 Gang - Menü

begleitender Weinreise

6 Gang - Menü

6 Gang - Menü

mit Autofahrer Weinreise

6 Gang - Menü

begleitender Weinreise

Aperos

#Sushi,,Alemands" 17 Kräuter Türme | Lauchkaramell

Spargelgarten

Weißer Spargel vom Spargelhof Böser in Texturen | Verjus | Mispeln Parfait vom gebratenen grünen Spargel | Crue de cacao | Wasserkresse Grapefruit - Vinaigrette

Tortilla de patatas

Spanisches Omelett | Bio Ei | Bayard Kartoffel | Bärlauchaioli #Pimientos de padron | Frühlingskräuter- Vinaigrette

#Falafel & Sesam

#Falafel Oriental | Humus | Aubergine | Berberitzen | Sesam - Nage

Rhabarberdom

Rhabarberpraline | Fromage Blanc Eis I Zitronenverbene weiße Schokolade I Tahiti-Vanillesud

4 Gang - Menü

mit begleitender Weinreise

4 Gang - Menü

mit begleitender Autofahrer-Weinreise

Kopfsalat & Rhabarber

Krone vom Kopfsalat | Rhabarber in Texturen Sauermilch #Panna Cotta | Senfgemüse Kerbel- PX -Balsamicovinaigrette

Sardine & Pata Negra

Bretonische Sardine eingelegt und frittiert I Olivencreme Malzaromen I Staudensellerie I Pata Negra

Kalbsleber,,Berlin Calling"

Tranche und #Geschnetzeltes von der Milchkalbs - Leber Apfelpraline | 2erlei von der Roscoff - Zwiebel | Kartoffelpüree Bittersalate | Jalapeños

#Paella à la DANZA

Salzwasserfische | Meeresfrüchtel geschmorte Riesenbohnen La Bomba- Reis | Taschenkrebs - Infusion