Speisekarte von Himmel und Erde

Zuletzt aktualisiert am 13.08.2019

VORSPEISEN

Hausgemachte kleine Ravioli

mit Schmorbratenfüllung / Champagner-Parmesan-Crème / Salbei / Erbse und frischer Sommertrüffel

22,00 €

HAUPTSPEISEN

Ente von Jean Claude Miéral

mit Zitrusfrüchten und Szechuan Pfeffer / Brust und Keule / Lavendel / Karotte / Pfirsisch und Pflaume

47,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Maishähnchen

mit Calvados / Sommergemüse und Rosmarin Kartoffeln

28,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Orignal Wiener Schnitzel ( Peter’s Farm )

vom Kalbsrücken / Preiselbeeren / Zitrone / Rosmarin Kartoffeln und kleinem Gurkensalat

28,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hausgemachte Pasta

mit frisch gehobeltem Sommertrüffel und Trüffel-Parmesan-Crème

30,00 €

21,00 € als Vorspeise oder Zwischengericht

Strangola Preti

mit Salbei-Butter / Aubergine mit Ziegenkäse / Tomate / Pinienkerne und Parmesan

26,00 €

vegetarisch

DESSERTS

MENÜ

KLASSIKER MENÜ IN 3 GÄNGEN

50,00 € Maishähnchen

48,00 € Strangola Preti ( Vegetarisch )

1. Gang Sommersalat mit Walnüssen / Ziegenkäse und Akazienhonig

2. Gang Maishähnchen mit Calvados / Sommergemüse und Rosmarin Kartoffeln

Alternative zum 2. Gang Strangola Preti mit Salbei-Butter / Aubergine mit Ziegenkäse / Tomate / Pinienkerne und Parmesan

3. Gang Crème brûlée mit Frucht-Coulis / frische Erdbeeren und Limonen-Sorbet

Alternative zum 3. Gang Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und Limonen Sorbet

DAS MENÜ "HIMMLISCHE GELÜSTE" IN 4 GÄNGEN

Gruss aus der Küche

78,00 €

1. Gang Vitello Tonnato vom sanft gegartem Kalbstafelspitz / Anchovie-Crème / Parmesan und Mediterraner Vinaigrette

2. Gang Loch Duart Wildlachs aus Schottland confiert mit 7 Kräutern / Pak Choi und Langoustinen-Bisque

3. Gang Ente von Jean Claude Miéral mit Zitrusfrüchten und Szechuan Pfeffer / Brust und Keule / Lavendel / Karotte / Pfirsisch und Pflaume

4. Gang Karamellisierter Butterkuchen mit Espresso Parfait und Orangenkaramell

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Himmel und Erde ist der 13.08.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.