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Forellenhof Rössle GmbH & Co. KG Hotel & Restaurant

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Heerstr. 20
72805 Lichtenstein

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Speisekarte von Forellenhof Rössle GmbH & Co. KG Hotel & Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 25.05.2023
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Speisekarte

Das Frühlingsmenü
42,00 €
1. Gang Frühlingsbowl mit hausgemachtem Antipasti Grillgemüse, mediterranem Alblinsensalat Babyleafsalat & frischen Sprossen - 11,50 € -
2. Gang Saftige Brust von der Ohnastetter Maispoularde mit gebratenem grünem Spargel, wildem Brokkoli und hausgemachten Kräutergnocchi - 24,50 € -
3. Gang Erdbeercreme mit Weißer Schokoladencanache - 7,00 € -
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Vorspeisen & Salate

Gemischter Salat
mit schwäbischem Kartoffelsalat, Rohkost & Blattsalat
7,20 €
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Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
nach Oma Lores Art
4,00 €
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Frühlingsbowl
hausgemachtes Antipasti Grillgemüse mit mediterranem Alblinsensalat Babyleafsalat mit Crissini und frischen Sprossen
11,50 €
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Carpaccio von der Lachsforelle
mit Limetten - Ingwerdressing frischer Spargel, Rucola und Mayo
14,00 €
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Honauer Fisch -Vorspeisenvariation
Räucherlachsforellenfilet & Wacholder geräuchertes Forellenfilet Würzige Forellenterrine und Forellensalat nach Heringsart
12,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Carpaccio vom schwäbischen Albrind
Hauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind Münzdorfer Bergkäse | Rucola | Pinienkerne | 13 Jahre alter Balsamico
15,00 €
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Suppen

Schwäbische Festtagssuppe
Rinderkraftbrühe | Maultäschle | Klößchen | Kräuterflädle | Schnittlauch
6,80 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Cremesuppe von Karotte & Ingwer
(Vegan) Curry & Kokos
7,50 €

vegan vegan

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Forellenkraftbrühe
mit Lachsforellenklößchen unf Gemüsestreifen
7,50 €
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Vegetarisch – einfach mal ohne…

Hausgemachte Semmelknödel
mit Ehestetter Champignons in Kräuterrahmsoße | Salatteller
17,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Schwäbische Kräuter- Kässpätzle
mit Röstzwiebeln geriebener Bergkäse aus Münzdorf | Salatteller
16,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Vegan

Alblinsen – Gemüsebratling
mit mediterranem Gemüse Mediterranes Gemüse | heimische Sprossen
17,90 €

vegan vegan

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Badischer Stangenspargel
mit geschmolzenen Kirschtomaten und Pellkartoffeln
26,50 €

vegan vegan

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Nach Lust und Laune dazu

Frisches Marktgemüse
6,00 €
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Hausgemachte Spätzle
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Pommes Frites
5,00 €

vegan vegan

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Hausgemachte Rahmkartoffeln
5,00 €
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Tagesgerichte

Montag

Hausgemachte Maultaschen
mit Speck un Zwiebelschmälze Kartoffelsalat | Tagesdessert
15,50 €
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Dienstag

Alb-Hähnchenbrust im Kornflakesmantel
mit Kräuterdip Blatt- & Rohkostsalaten | Tagesdessert
17,50 €
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Mittwoch

Lachsforellenfilet paniert auf Kartoffel
Gurkensalat hausgemachte Remoulade | Tagesdessert
17,00 €
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Donnerstag

Mild gesottener Rindertafelspitz
mit Meerrettichsoße Wurzelgemüse | Bratkartoffeln | Rote Beetesalat | Tagesdessert
18,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Freitag

Auf der Haut gebratenes Forellenfilet
mit gegrilltem Blumenkohl Kirschtomaten | Chimichurri | Petersilienkartoffeln | Tagesdessert
19,90 €
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Die klassiker

Lachsforellen- und Saiblingsfilet
Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin Art kl.
Hausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln
21,00 € Portion
24,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Paniertes Lachsforellenfilet
Hausgemachte Remouladensoße | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln
21,00 € kl. Portion
24,00 €
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Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter
Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln
21,50 € kl. Portion
25,50 €
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Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin
Hausgemachte Kräuterbutter | Glasiertes Gemüse | Honauer Rahmkartoffeln
22,50 € Art kl. Portion
26,50 €
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Salat „Fischerglück“
Knackige Blattsalate der Saison | Variation von der Honauer Räucherforelle Forellensalat nach Matjes Art | gebratenes Lachsforellen- & Saiblingsfilet
19,00 €
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Die Honauer Forelle klassisch im Ganzen

Forelle „Blau“ im Essigsud pochiert
21,00 €
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Gebratene Forelle nach Müllerin Art
21,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratene Forelle nach Honauer Art
Mandelbutter
23,00 €
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Gebratene Forelle nach Finkenwerder Art
Speck und Zwiebeln
23,30 €
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Ganze gebratene Forelle mit Limetten – Cashew Chimichurri
24,00 €
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Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle
Sahnemeerrettich
21,50 €
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Von den Wiesen der Region

Paniertes Schnitzel vom heimischen Landschwein
Pommes Frites | Salat
18,50 €
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Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste
Glasiertes Gemüse | Hausgemachte Spätzle
20,00 € Kleine Portion
23,00 €
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Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen Alb-Rind
Hausgemachte Röstzwiebeln | Spätzle | Salat
28,50 €
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Mild geschmorter Braten vom Hohensteiner Alb-Büffel
mit Schmorsoße Glasiertes Gemüse | hausgemachte Spätzle
22,50 €
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Keulensteaks vom Münsinger Alblamm
mit Kräuterbutter mediterranem Gemüse | gebackene Kräuterkrapfen
27,50 €
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Saftige Brust von der Ohnastetter Maispoularde
mit gebratenem grünem Spargel aus Mähringen und wildem Brokkoli mit haugemachten Kräutergnocchi
24,50 €
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Herzhafte Vesper ab 17.00 Uhr

1 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet
Schwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich
9,50 €
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1 Paar Wacholdergeräuchertes Forellenfilet
Schwäbischer Kartoffelsalat | Sahnemeerrettich
14,00 €
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Schwäbischer Wurstsalat
Schinken - und Schwarzwurst | Zwiebeln | Essiggurken
9,50 € mit Brot
14,00 € mit Bratkartoffeln
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Straßburger Wurstsalat
Schinkenwurst und Albkäs | Zwiebeln | Essiggurken
10,00 € mit Brot
14,50 € mit Bratkartoffeln
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Herzhaftes Vesperbrett
Luftgetrockneter Albschinken | geräucherte Schinkenwurst | Essiggemüse Geräuchertes Forellenfilet | Münzdorfer Brie & Vesperkäse Sahnemeerrettich | Senf
15,20 €
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Honauer Fischervesper
Geräuchertes Forellenfilet | Scheiben von der Räucherlachsforelle Forellenterrine | Forellensalat nach Matjes Art | passende Soßen herzhaft garniert
15,20 €
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Albkäseauswahl vom Altschulzenhof
herzhaft garniert
10,50 €
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Dessertkarte

Für die kleine Dessertlust
Mini Crème Brûlée (gebrannte Vanillecreme)
3,90 €
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Mini Bananensplit
1 Kugel Vanilleeis | Schokoladensoße Bananenscheiben | Mandelsplitter
4,40 €
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Nocke hausgemachtes Schokoladenmousse
6,50 €
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Feiner Dessertgenuss

Kleines Dreierlei
Lautertaler Vanilleeis | Mini Creme Brûlée | Himbeeren
7,40 €
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Creme Catalana
mit Gewürzorangen & geröstetem Mandeleis
7,50 €
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Hausgemachtes Tannenhonigparfait
mit warmen Rotwein – Zwetschgen
7,50 €
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Warme Schokoladentarte
mit Mango Ragout und Lautertaler Vanilleeis
9,80 €
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Eis aus dem Lautertal

Eissorten:
Vanille | Schokolade | Walnuss | Joghurt - Himbeer | Limettensorbet | Mango - Passionsfruchtsorbet
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Superkugel Lautertaler Cremeeis

mit Mangostücke & gebackenen Schokostreusel
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mit Eierlikör und Haselnusskrokant
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mit warmer Schokoladensoße
4,80 € jede weitere Kugel
2,50 €
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3 Kugeln Lautertaler Cremeeis mit Sahne
Sorten nach Wahl
6,20 €

vegetarisch vegetarisch

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Eis & Heiß – Der Klassiker
3 Kugeln Vanilleeis | heißen Himbeeren | Sahne
7,70 €
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Coupe Danmark
3 Kugeln Vanilleeis | heißen Schokoladensoße | Sahne
7,70 €
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Veganer Dessertgenuss

Hausgemachte Schokoladen
Mandeltarte mit Lautertaler Mangosorbet und Beeren
7,90 €

vegan vegan

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Kinderdessert

Eiszwerg
Schokoladen und Vanilleeis mit Marshmallowstücken, Sahne und Fruchtsoße
4,20 €
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Kinderspeisekarte

Flädlesuppe
4,40 €
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Portion hausgemachte Spätzle
mit Bratensoße
4,00 €
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Portion Pommes Frites mit Ketchup
3,50 €
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Paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes Frites
9,00 €
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Chicken Chips
mit Pommes Frites und Ketchup
7,20 €
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Für junge Hüpfer, knackiger Blattsalat
mit geriebenen Karotten und leckeren Gurken
4,00 €
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Kinder Bio Nudeln
mit Tomatensoße & geriebenem Käse
5,50 €
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Fischers Fritz fischt frischen Fisch

Panierte Lachsforellenknusperl
mit Pommes Frites und Sauce Remoulade
7,30 €
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Kleines paniertes Lachsforellenfilet
mit Sauce Remoulade und Rahmkartoffeln
9,00 €
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Dessert

Eiszwerg Kunterbunt Zwei Kugeln Eis
mit Sahne und Fruchtsoße
3,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Forellenhof Rössle GmbH & Co. KG Hotel & Restaurant ist der 25.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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