Speisekarte von Echt. gut essen.

Zuletzt aktualisiert am 09.09.2024

Menü

5 / 8 GÄNGE MENÜ

139,00 € Überraschungsmenü in 5 Gängen

179,00 € Menü in 8 Gängen

1. Gang GRUSS AUS DER KÜCHE

2. Gang EINGELEGTE REINANKE Roten Rüben – gerösteten Walnüsse – Sauerrahm-Dillsauce – Wasabi-Granny Smith-Sorbet

3. Gang KALTE GEMÜSE - FRÜCHT – SUPPE Brillat-Savarin Nockerl – Ribisel-Essig Schaum

4. Gang KARTOFFEL CRÊPE geschmortem Lauch – Kaviar – Beurre blanc

5. Gang HEILBUTT Ingwerbutter – Avocado Schuppen - Apfel-Verjus-Chutney – Curry Krustentiersauce

6. Gang ZWEIERLEI VOM RIND Daube Sauce – Zwiebel-Steinpilz Gyoza Trüffel-Knoblauch Tapenade

7. Gang EINGELEGTER PFIRSICH Pfirsich Espuma – Griechisches Joghurt Sorbet – Tahiti Vanille – Zuckerhippe

8. Gang FERMENTIERTE SAUERKIRSCHEN Cacao Nibs Kuchen – Mandelmilch – Kakigori – dunkle Schokoladensauce

9. Gang PECORINO Oliven-Tapenade-Törtchen - Cantaloup Chutney

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Echt. gut essen. ist der 09.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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