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Stuben (im Hotel Saigerhöh)

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Saigerhöhe 8-10
79853 Lenzkirch

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Speisekarte von Stuben (im Hotel Saigerhöh)

Zuletzt aktualisiert am 17.10.2024
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Hausgemachte Spezialitäten von unserem Koch Steffen Ceza

Hausgemachte Käsespätzle
12,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hausgemachte Wildbratwurst
mit Kartoffelpüree und kleinem Beilagensalat
12,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Hausgemachte Spätzle-Rösti
mit Waldpilzrahm
14,50 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Hausgemachte Vesperplatte
mit Wildschweinschinken, gekochtem Schinken und geräuchertem Kammschinken
16,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Lammhaxe an Ratatouille
mit Grenaille Kartoffeln
21,80 €
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Hirschgeschnetzeltes mit Wassermelone,
Cashewkernen, Pak Choi und Butterspätzle
22,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Gänsekeule konfitiert mit geschmortem Rotkohl
und Kartoffel-Apfelecken
23,80 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
250g Rinderfilet „Rossini" mit Macaire - Kartoffeln
und winterlichem Gemüse
28,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Karamellisierte Birne
mit gebrannten Mandeln und Vanilleeis
9,90 €
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Suppen

Rinderconsomme mit Tomatenflädle
und eigenem Fleisch
6,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rote Beete Suppe
mit einem Hauch von Meerrettich im Brotlaib
7,50 €
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Cremesuppe von der Räucherforelle
Zitronengrassuppe mit Kokosmilch und Garnelen
8,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen

Weinbergschnecken mit verschiedenen Kräutern,
frischem Baguette und Butter
11,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hausgebeizter Lachs mit Kartoffelrösti,
Senf-Dill-Honig- Sauce und kleinem Salatbouquet
11,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Geräucherte Gänsebrust mit Orangenconfit
an knackigen Blattsalaten
13,90 €
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Tatar von der Räucherforelle mit Kaviar
an einem Süppchen von grünen Erbsen
14,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Türmchen von der gebratenen Gänseleber
und Apfel an knackigem Wintersalat
18,60 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Leichtes und vegetarisches

Wokgemüse auf Reis
wahlweise mit Tandoori Hähnchen
9,80 €
12,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Großer Salatteller
wahlweise mit Rinderfiletstreifen, Putenbruststreifen, geräuchertem Lachs oder Gemüsewürfel
13,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mie-Nudelpfanne mit Erdnüssen,
Gemüsestreifen und Hoisinsauce
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Cannelloni mit frischem Spinat
und Tomatensugo überbacken mit Racelette Käse
14,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Hausgemachte Gnocchi
aus Lila Kartoffeln mit Blattspinat
14,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Hausgemachte Fettuccini
mit Steinpilzragout und Grana Padano
14,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Hauptgerichte

Rinderroulade „Hausfrauen Art"
mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelknödeln
18,50 €
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Wiener Schnitzel
mit Pommes Frites und Preiselbeeren
20,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Barbarie Entenbrust mit Speckmaronen,
karamellisierten Silberzwiebeln und Gratinkartoffeln
22,50 €
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Zürcher Geschnetzeltes
Kalbfleisch, Pilze, geschmälzte Spätzle und Gemüse der Saison
22,50 €
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Rinderfilet-Spitzen mit Grain Mustard Sauce,
Gemüse und hausgemachten Spätzle
23,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wildhasenkeule mit Schattenmorellensauce,
Speck-Rosenkohl und Kartoffelknödeln
24,80 €
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Drei Filets nach Art des Hauses
Schweine-, Rinder-und Kalbsfilet an verschiedenen Saucen mit Trüffelpüree und Freiburger Marktgemüse
25,80 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wildschweinragout mit grünem Pfeffer,
Wintergemüse und Butternudeln
26,80 €
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Hirschrücken mit Portwein Reduktion,
Speck-Rahmwirsing und Pommes Dauphine
28,80 €
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Fischgerichte

Filet vom Lachs mit Walnusskruste
auf Fenchelgemüse und Kartoffelstampf
22,80 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Thunfisch vom Grill
mit Black bean Sauce, Shiitake Pilzen, feinen Gemüsestreifen und Zitronenreis
24,80 €
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Zanderfilet mit Zwergtomatenconfit,
Rahmspinat und Petersilienkartoffeln
24,80 €
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Süßer Abschluss

„Espressogenuss"
Eine Tasse Espresso mit einer Mousse au Chocolat
5,20 €
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Glühwein Rote Grütze
mit gebranntem Mandel Eis
5,80 €
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Kastanienparfait
mit kandierten Kastanien und Sahne
6,80 €
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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Wartezeit- ca. 20 Minuten (es lohnt sich!)
8,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hausgemachter Mohnkuchen mit frischer Sahne
Kastanienmousse mit Rum und Birnen
8,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Stuben (im Hotel Saigerhöh) ist der 17.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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