Wassermelone · Jalapeno · wilder Blumenkohl · Macadamia Geschmorte Wassermelone mit scharfer Jalapeno, eingelegter Blumenkohl und knuspriger Macadamia
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Gang II
Wachtelbohne · Pfifferlinge · Schnittlauch · Liebstöckel Gebackene Bohnen mit zarten Pfifferlingen, kräftigem Liebstöckelsud und Schnittlauchemulsion
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Gang III
Kartoffel · grüner Apfel · Staudensellerie · Sojabohne Mille Feuille von der Kartoffel mit fruchtigem grünen Apfel, herbem Staudensellerie und fermentierter Sojabohne Alternativ : Geschmorte Ochsenbrust
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Gang IV
Erdbeere · Mascarpone · Minze · weiße Schokolade Ragout von Walderdbeeren mit geeister Mascarpone, frischer Minze und gebrannter weißer Schokolade
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Gang V
Salzkaramell · Stachelbeere · Kürbiskerne · Rahm Frische Stachelbeeren mit knusprigen Kürbiskernen, erfrischendem Rahm und herben Salzkaramell
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von WUEST ist der 12.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.