Speisekarte von Restaurant Amadeo im Balance Hotel

Zuletzt aktualisiert am 03.06.2022

Menüs

Das Leipzig-Menü

32,00 €

1. Gang Geschäumte Creme von Porree & Salzlakritz-Selleriechip serviert mit karamellisierten Lauchherzen und Pfefferkirschen

2. Gang Steak au four -der ostdeutsche Klassiker- 200g saftiges Schweinerückensteak mit Geflügelwürzfleisch gratiniert an Stötteritzer Hemdböhnchen im Schlafrock Unsere Empfehlung: 1 Schuss Dresdner Worcester Sauce

3. Gang Leipziger Lerche Mit einer Kaffee- oder Teevariation Ihrer Wahl reichen wir Ihnen diese Spezialität unseres Hauses zusammen mit der Originalgeschichte ihrer Entstehung.

Das Amaroso-Menü

36,00 €

1. Gang Original Leipziger Allerlei aus marktfrischen Gemüsen, zarten Flusskrebsschwänzen und Morcheln in feiner Krebsbuttersoße

2. Gang Gebackene Altenburger Perlhuhnbrust serviert in einem Blätterteigring auf Tatar von roten Rüben und Staudensellerie dazu reichen wir Ihnen Kohlrabipüree und eine mit Barrique-Essig abgeschmeckte Jus

3. Gang Geeistes Mousse-Duett von Blauer & Himbeere mal anders auf Rhabarbergelee mit Popcorn und schwarzem Sesampüree

Vorspeisen

Suppen

Soup in Soup

Rote Bete-Creme & Süppchen vom Bennewitzer Frischkäse verfeinert mit in Leipziger Long-Horn-Gin gebeiztem Butterfisch, aromatischer Espresso-Balsamico-Creme und Schwarzkümmelcracker

8,40 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Geschäumte Creme von Porree & Salzlakritz-lasierter Selleriechip

serviert mit karamellisierten Lauchherzen und Pfefferkirschen

7,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Salate

Zu allen Salatgerichten reichen wir Ihnen warmes Baguette.

kleine Gerichte

Fasanenbrustpastete im knusprigen Filoupäckchen

servieren wir Ihnen mit in Limettenhonig gebackener Petersilienwurzel an fruchtigem Rote-Beete-Joghurt und fermentierter Beete

18,50 €

Frische Kräuter Brotsalat

in Pfefferessig-Holunderblüten-Vinaigrette mit geschwenktem grünem Spargel, knackigen Radieschen, Frühlingslauch und gebackenen Grünschalmuscheln

16,50 €

vegetarische Gerichte

Gebackene Nudelrolle

gefüllt mit Bennewitzer Ziegenkäse und Blattspinat in Bärlauchpesto an gebackener Tomatenrispe und gegrillten marktfrischen Kräutersaitlingen

19,50 €

vegetarisch

Parmesanpfannkuchen

Die Leibspeise August des Starken kombinieren wir Ihnen heute mit gebratenem Radicchio in pikanter Zwiebelmarmelade und Mandelmayonnaise an Balsamico-Traube.

19,50 €

vegetarisch

Fischspezialitäten

Gebratenes Filet vom Lausitzer Wels

-in Pfeffer-Haselnusskruste-angerichtet auf fruchtiger Yuzu-Jus mit geröstetem Paprika in Schmand dazu reichen wir Ihnen Äberlausitzer Schälkliesel mit Bärlauch im Dillsud

23,50 €

Schlemmereien & Wein

Rumpsteak-Tranchen vom sächsischen Weiderind

-nach Ihren Wünschen gebraten-hierzu empfehlen wir Ihnen lauwarme Sommerrollen mit Allerlei-Gemüse an Tempura-Garnele und gebackenen Sesam-Kartoffelklößchen

27,50 €

Karree vom sächsischen Duroc-Schwein

- ca. 300g nach Ihren Wünschen gegrillt-auf geräucherter Paprika-Emulsion mit geschwenkten Friseespitzen in Schwarzkirsch-Vinaigrette dazu unser Kräuter „Risotto“ von Sonnenblumenkernen verfeinert mit karamellisierten Zwiebeln und geröstetem Frühlingslauch

29,50 €

Steak au four

-der ostdeutsche Klassiker-200g saftiges Schweinerückensteak mit Geflügelwürzfleisch gratiniert und Stötteritzer Hemdböhnchen im Schlafrock Unsere Empfehlung: 1 Schuss Dresdner Worcester Sauce

23,50 €

Filetsteak vom Rind

-200g feinstes Rindfleisch-Im traditionellen Sauersud nach Ihren Wünschen gegart. Eine Empfehlung unseres Hauses! Hervorragend kombiniert mit gegrillten Birnenfilets und Süßkartoffelpüree.

29,50 €

Gebackene Altenburger Perlhuhnbrust

serviert in einem Blätterteigring auf Tatar von roten Rüben und Staudensellerie dazu reichen wir Ihnen Kohlrabipüree und eine mit Barrique-Essig abgeschmeckte Jus

25,50 €

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Amadeo im Balance Hotel ist der 03.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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