Speisekarte von Ristorante Sale e Pepe

Vorspeise

Polipo croccante su crema di zucca, patate ed erba cipollina con riduzione di frutta esotica

Knusprig gebratene Oktopus-Tentakel, auf einer Kürbis-Kartoffel-FrühlingszwiebelCreme, dazu eine süße Reduktion aus Exotischer-Fruchte

16,50 €

Orecchioni al forno su rucola con parmigiano e glassa al balsamico

Frische Austernpilzen aus dem Ofen gebacken, garniert mit Parmesan, Rucola und angemachten Tomaten-Würfeln

13,50 €

Pizza

Pizza Gourmet con crema di hokkaido, salmone marinato, asparagi verdi e grattugiata di limone

Hausgemachte Steinofen-Pizza mit Mozzarella, feiner Hokkaido-Creme, hausgemachten marinierten Lachs-Scheiben, grünem Spargel aus der Region und frischer Zitronen-Zeste

20,50 €

Fischgerichte

Filetto di rombo in crosta di patate su vellutata di porri e verdurine di contorno

Frisches Steinbutt-Filet, überbacken mit einer herzhaften Kartoffelhaube, serviert auf einer feinen Lauch-Creme, begleitet von einer bunten Gemüse-Variation

29,50 €

Fleischgericht

Schiena d’agnello con crosta d’olive su riduzione di vino rosso nebbiolo con purè di patate

Saftiger Lammrücken, mit einer herzhaften Oliven-Kruste, auf einem Spiegel aus reduzierte Nebbiolo-Rotwein, dazu cremiges Kartoffel-Püree

29,50 €

Scaloppina di maiale al moscato con granella di pistacchio e purè di patate

Dünne Schweine-Schnitzel, naturbelassen, in einer feinen Moscato-WeißweinSauce, garniert mit gehackten Pistazien, dazu cremiges Kartoffel-Püree

19,50 €

Nudelgerichte

Tagliatelle al ragu d’agnello a punta di coltello e stufato al rosmarino con vela di formaggio

Frische Eierbandnudeln, mit einem herzhaften Lammragout, grob geschnitten und mit Rosmarin geschmorten an Parmesan-Segel

17,50 €

Pasta alla norma al sugo, melanzane scottate in padella, feta e basilico

Frische Teigwaren, in einer klassischen Tomaten-Sauce, mit gebratenen Auberginen-Würfeln, garniert mit Fetakäse und Basilikum

14,50 €

Triangoli di barbabietola ripieni di caprino e miele su vellutata di verdurine e anacardi tostati

Frische lila Teigwaren, eingefärbt durch die Rotebeete im Teig, gefüllt mit Ziegenkäse und Honig, auf einer feinen Gemüse-Creme und gerösteten CashewKerne

16,50 €

Risotto con gamberi e asparagi verdi in crema di hokkaido e note d’arance

Risotto Carnaroli mit gebratenen Garnelen und grünem Spargel, in einer HokkaidoKürbis-Creme, verfeinert mit einer fruchtigen Orangen-Note

18,50 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Ristorante Sale e Pepe ist der 25.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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