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Restaurant zur Waage

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Neue Straße 1
26789 Leer

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Speisekarte von Restaurant zur Waage

Zuletzt aktualisiert am 18.12.2023
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Krabbencocktail
Gurkenschaum, Waage-Remo & Röstbrot
13,00 €
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Hausgeräucherter Lachs
mit Sauerrahm, Freeses Kopfsalat & Abate
13,00 €
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Freeses Salat
mit marinierten Tomaten, Nüssen & Pilzen
10,00 €
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Krabbensuppe
Mit Fenchelschaum
9,00 €
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Filet vom Weiderind
mit Sc. Bearnaise, Salat & Kartoffelgratin
34,00 €
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Seeteufel
Grünkohlrisotto & Gewürzorangen
27,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Rücken vom Ostfriesischen Hirsch
Wirsing, Preiselbeere & Pastinake
35,00 €
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Schollenfilets
Salat & Bratkartoffeln
28,00 € Mit Krabben
25,00 € Mit Champignons & Speck
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Waages Grünkohl
Kassler, Mettenden & Bauch von Fleischerei Leggedör, Salzkartoffeln & Senf
22,00 €
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Cremè Brûlée
mit Estragoneis & Obstkompott
9,00 €
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Rote Grütze -nach altem Rezept-
mit Vanilleis von Addis Eisliebe aus Ihlow & Sahne
9,00 €
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Marios Krabbensuppe
Mit Fenchelschaum
9,00 €
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Pochiertes Esklumer Ei -vegetarisch
Rosenkohl, Preiselbeere & Kartoffel-Trüffelschaum
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Waage-Lachs -hausgeräuchert
Freeses Kopfsalat, Apfel & Schmand
13,50 €
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Rahmsuppe von Marone, -vegetarisch-
9,00 €
13,00 € Mit Wildgarnele
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Krabbencocktail
Waage-Remo, marinierte Tomaten & Gurkenschaum
13,00 €
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Tatar vom Rinderfilet
Mit Ei, Preiselbeere & Senf
15,50 €
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Rücken vom Hirsch -ostfriesische Jagd, Stefan Reuter, Aurich-
Pastinake, Preiselbeere, Wirsing & Kaffee
35,00 €
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Filet vom friesischem Rind
keine Massenhaltung, 50 % Freilandhaltung-, gereift – Bohne, Birne, Sc. Bearnaise & Getrüffeltes Kartoffelpüree
39,00 €
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Große Schollenfilets
Mit Champignons, Speck, Bratkartoffeln & Salat
25,00 €
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Mit Krabben statt Champignons & Speck
28,00 €
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Variation vom Sellerie-vegetarisch
Karamelisierter Strudelteig & Apfel
24,00 €
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Weißer Heilbutt
Dreierlei Kürbis, Quitte & Feldsalatkrem
29,00 €
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Cremè Brûlée
Obstkompott & Estragoneis
10,00 €
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Rote Grütze nach altem Rezept meines Lehrmeisters Roland Bauer
Vanilleeis von Hof Campen & Sahne
9,00 €
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Sinbohntjes
Mit Vanilleeis von Hof Campen & Sahne
9,00 €
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Topfensoufflé mit Kürbiskernöl
Kürbiskernkrokant & Spekulatiuseis
12,00 €
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Tatar von der Gelbschwanzmakrele aus Zeeland
Apfel, Apfeltee, Makreleneis & Curry Purple
16,00 €
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Ostfriesische "Bouillabaise"
Helgoländer Hummer, Taschenkrebs, Nordsee-Fisch, Kartoffel & gebackenes Eigelb
26,00 €
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Freilandente von Hof Schülke aus Surwold -in zwei Gängen-
36,00 €
1. Gang Raviolo von der Entenkeule, Entenessenz & Rosenkohlcremè
2. Gang Entenbrust, zweierlei Rosenkohl, geräucherter Walnusskrokant & Quitte
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Waage "Tiramisu"
Dreierlei vom Rotkohl & Mascarpone
12,00 €
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Als 3 Gang Menü
61,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Als 4 Gang Menü
83,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant zur Waage ist der 18.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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