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Pfeffermühle

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Anger 138
A6764 Lech

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Speisekarte von Pfeffermühle

Zuletzt aktualisiert am 05.04.2023

Kalte Vorspeisen

Lecher Stör
Marinierte Babyrüben. Schwarzer Knoblauch. Karotten-Gel Assam Wildpfeffer rauchige Note wie Tabak, prickelnde Wirkung
24,50 €
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Ochsenherztomaten
Joghurt. Olive. Estragon-Crème. Apfel. Tomaten-Marmelade Smoked Malabar Pfeffer über Buchenholz geräuchert, feurig, scharf und vollmundig
26,00 €
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Suppen

Ochsenschwanz-Consommé
Pilz-Mille-Feuille. Ochsenschwanzpralinen Tasmanischer Bergpfeffer leicht süßlich, fruchtig, vollmundige Schärfe
12,00 €
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Pinzgauer Schottspitz-Schaumsuppe
Ricotta-Tortellini Roter Kampot-Pfeffer im Meersalz fermentiert, frisch knackig, hocharomatisch, zart salzig, mäßig scharf
11,00 €
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Warme Vorspeisen

Geschmorte Kalbsbacken
Topinambur. Junge Karotte. Eiszapfen Timut Wildpfeffer hocharomatisch, Grapefruit & Zitrone, milde Schärfe
21,40 €
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Konfierter Zuger Bachsaibling
Petersilie. Tomate. Estragon Roter Kampot-Pfeffer im Meersalz fermentiert, frisch knackig, hocharomatisch, zart salzig, mäßig scharf
19,80 €
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Ravioli
Eigelb. Trüffel. Parmesan Tellicherry Pfeffer nussig, warm, intensive und pikante Schärfe
19,80 €
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Hauptspeisen

Kalb
Kürbis. Artischocke. Apfel. Estragon Andaliman Urwaldpfeffer Prickelnd & sehr intensives Zitrusaroma
51,00 €
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Rinderfilet
Mark. Sellerie. Wildkräuter. Perlzwiebel. Paprika Smoked Malabar Pfeffer über Buchenholz geräuchert, feurig, scharf und vollmundig
56,00 €
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Lammrücken
Nordafrikanische Gewürze. Speckstrudel. Aubergine. Tomate Paradieskörner Guinea Duft nach Ingwer, Zimt, Kardamom & Vanille
45,00 €
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Zander
Lauchfond. Basilikum-Mousseline. Wilder Karfiol. Haselnuss Kubebenpfeffer bitter & dezent scharf, frische Note, an Eukalyptus erinnernd
36,00 €
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Chicorée
Petersilien-Couscous. Olivencrème. Karamellisierte Senfkörner. Zichorien Sud Paradieskörner Guinea. Duft nach Ingwer, Zimt, Kardamom & Vanille
28,00 €
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Kürbis
Perlzwiebel. Curry. Paprika Kubebenpfeffer bitter & dezent scharf, frische Note an Eukalyptus erinnernd
28,00 €
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Dessert

Die Zitrone
Petersilie. Timut Wildpfeffer hocharomatisch, Grapefruit & Zitrone, milde Schärfe
19,00 €
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Hibiskus. Litschi
Roter Kampot-Pfeffer. Fruchtig, leicht süßliche Schärfe, außergewöhnliche Farbe
24,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Pfeffermühle ist der 05.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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