Speisekarte von Backmulde

Zuletzt aktualisiert am 18.07.2022

Vorspeisen

Kleiner Frühlingssalat

in Kräutervinaigrette mit Balsamicoreduktion, Radieschen und Kirschtomaten

9,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wachtelgalantine

gebratene Entenstopfleber Wachtelgalantine, gebratene Entenstopfleber mit karamellisierten Walnüssengrünen Erdbeeren und Malzbriôche

25,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ibericoschinken

5 Aruba, Deshuado

24,00 € 100g

12,00 € 50g

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Das vegetarische Gericht

Hausgemachte Ravioli mit grünem Spargel, Eigelb und getrüffeltem Scarmozzakäse

19,00 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Filet vom Atlantik-Steinbutt

in Butter gebraten, mit Kartoffelschaum, Schmorgurke, Senfkörnern und Dill

33,00 €

27,00 € klein

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zweierlei vom Weidelamm

mit Zucchini, schwarzem Knoblauch Hummus, Cous Cous und Rotweinjus

34,00 €

28,00 € klein

Kalbsrücken

unter der Kräuterkruste, rosa gebraten, mit Erbse, Morchel Rahmund Kohlrabi-Haselnuss-Raviolo

33,00 €

27,00 € klein

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Desserts

Käse

Rohmilchkäsevariation

mit Feigensenf und Früchtebrot

10,00 € klein

15,00 € groß

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Unsere Menüs

Das”Backmulde” Menü

84,00 € Menü komplett

64,00 € ohne Leber

64,00 € ohne Jakobi

68,00 € ohne Dessert

1. Gang Wachtelgalantine und gebratene Entenstopfleber mit Walnüssen, grünen Erdbeeren und Malzbriôche

2. Gang Gebratene Jakobsmuschelnmit Papaya , Sauerampfer und tasmanischem Pfeffer

3. Gang wahlweise: Variation von AnanasKiwi, grünem Tee und Kokoseis

Alternative zum 3. Gang Unsere Käseauswahl mit Feigensenf

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

"Frühlings" Menü

70,00 € Menü komplett

55,00 € ohne Kaninchen

60,00 € ohne Suppe

58,00 € ohne Dessert

1. Gang Frühlingssalat in Kräutervinaigrettemit Kaninchenroulade

2. Gang Schaumsuppevon frischem Bärlauchmit Laugencrôutons

3. Gang albsrücken mit KräuterkrusteErbse, Morchelrahmund Kohlrabi-Haslnuss-Raviolo

4. Gang wahlweise: Käsekuchen, Rhabarber und Mango

Alternative zum 4. Gang Mediterrane Käseauswahl mit Feigensenf

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Backmulde ist der 18.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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