Speisekarte von Zum Markgrafen
Zuletzt aktualisiert am 26.09.2024
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Suppen
Tomatencremesuppe
mit Sahnehaube und gerösteten Mandeln
4,50
€
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Kaufmann's Gemüsesuppe
kräftige Tafelspitz brühe mit knackigem Marktgemüse
4,80
€
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Klare Ochsenschwanzsuppe
mit altem Sherry verfeinert und Käsegebäck
4,80
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Karotten Ingwersuppe
mit geräuchertem Forellenfilet und Croutons
4,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Vorspeisen
Ein dtz. Achat Schnecken „Schweizer Art“
eine raffinierte Rezeptur des Hauses
9,50
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Carpaccio
hauchdünne Scheiben vom argentinischen Rinderfilet an einer feinen Marinade serviert mit Champignons und gehobeltem Parmesankäse
9,90
€
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Salate
„Americano“
großer gemischter Salat der Saison mit zarter warmer Poulardenbrust in würzigen Kräutern mariniert
8,90
€
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„Medardus“
großer gemischter Salat der Saison garniert mit Käse, Schinken und Pinienkernen
7,90
€
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„Ceasars“
knackiger Blattsalat mit raffiniertem Ceasars-Dressing, Knoblauchcroutons und gebratenen Riesengarnelen
9,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Pastagerichte
Tagliatelle „Paglia e Fieno“
Bandnudeln mit Schinken und Pilzen in Tomatensauce dazu Parmesankäse
8,90
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Tagliatelle „Marinara“
Bandnudeln mit feinen Edelfischwürfeln, Knoblauch und Kräutern in Tomatensauce
9,00
€
vegetarisch
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Penne „della Casa“
getrocknete Tomaten, Schafskäse, Olivenöl, Pinienkernen und frischen Kräutern
9,00
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Pfannenspezialitäten
„Markgrafen Pfanne“
kleine Steaks vom Rind und Schwein mit Champignons in einer Kräutersahnesauce dazu Marktgemüse und Röstkartoffeln
15,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
„Lothringer-Pfanne“
Schweinefilets bedeckt mit Apfelspalten, Preiselbeeren und Camembert überbacken dazu Berner Rösti
16,50
€
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Fleisch
Poulardenbrust-Filet „Bombay“
mit exotischen Früchten in Curryrahm dazu Basmati-Reis und Salat der Saison
14,90
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Walliser Geschnetzeltes
Spitzen vom Rinder- und Schweinefilet mit Champignons in Rahm an einem Berner-Rösti dazu Blattsalat im „ Markgrafen-Sahnedressing“
16,00
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Schweinefilet „Rapperswil“
auf einem Rösti mit Altbierpfeffersauce, Käse und Schinken überbacken dazu Salat der Saison
16,50
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Lammroastbeef
rosa gebraten an einer Schalotten-Barolo-Jus, Grilltomaten, Kartoffel-Lauch-Gratin dazu knackiges Marktgemüse
19,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kalbsrückensteak
an einer leichten Gorgonzola-Walnuss-Sauce dazu Bandnudeln und Salat der Saison
20,90
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Rahmschnitzel „Budapester“
mit Paprikastreifen in würziger Rahmsauce dazu Butternudeln und Salat der Saison
14,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schnitzel „Forstmeister“
drapiert mit Champignons in Sahne dazu Pommes frites und Salat der Saison
14,90
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wiener Schnitzel „Das Original“
aus dem Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und Gurkensalat im „Markgrafen-Sahnedressing“
19,00
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Steaks vom argentinischen Weideochsen
Argentinisches Rumpsteak (200g)
mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salat der Saison
19,00
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Entrecote „Cattleman“
belegt mit gerösteten Zwiebeln und grünem Pfeffer,Kartoffel-Lauch-Gratin und Salat der Saison
19,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rumpsteak „Napoli“
überbacken mit Gorgonzola, Meerrettich und Preiselbeeren dazu Tagliatelle und Brokkoligemüse
19,90
€
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Pariser Pfeffersteak (200g)
Rinderfiletsteak überzogen mit grünem Pfeffer in einer Cognac-Rahmsauce dazu Kartoffelkroketten und Salat der Saison
22,80
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Fisch
Silbersalm
norwegische Salmtrance gebraten in schwarzem Sesam mit Basmati Reis und Salat der Saison
17,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gambas
in Olivenöl und mediterranen Aromen gebraten hierzu servieren wir warmes Stangenbrot und Blattsalat im „Markgrafen-Dressing“
22,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zanderfilet
auf der Haut gebraten mit einer Hummer-Pernodsauce dazu Basmati-Kräuterreis und Salat der Saison
18,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Doradenfilet
an schäumender Kräuterbutter dazu Basmati-Reis und Salat der Saison
18,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zum Markgrafen ist der 26.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.