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Weinwirtschaft (im Hotel A-Rosa)

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Außenallee 10
23570 Lübeck-Travemünde

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Speisekarte von Weinwirtschaft (im Hotel A-Rosa)

Zuletzt aktualisiert am 11.07.2024
GEDECK "KNUSPRIGES BAUERNBROT"
Mit hausgemachtem Aufstrich & Salzbutter
6,00 €
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BEEF TATAR BRUSCHETTA
Hausgemachtes Sauerteigbrot in Olivenöl geröstet, rohes Rinderfilet mariniert, mit Ancho- Chili Aioli, frische Petersilie und Trüffel-Pecorino
24,00 €
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KAPS JAUSEN
Bresaola, Gewürz Osso Collo und Wurzelspeck, Büffelmozzarella, Asmonte Käse, Oliven, halbgetrocknete Tomaten & prickelnde Trauben
16,00 €
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LACHSFORELLE SANFT GERÄUCHERT AUS DEM KAISERWINKL
Erfrischende Tomaten Salsa, Krenmousse & gegrilltes Ciabatta
21,00 €
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VITELLO TROTA
Kalbsrücken mit Forellen-Mayo, grünem Apfel-Chutney, Radieschen, frittierten Kapern & Minzöl
21,00 €
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SOMMER BURRATA
Cremige Burrata auf Zupfsalat, Wassermelone, Feigen, geröstete Pistazien, 12 Jahre gereifter Balsamico, Kürbiskernöl
18,00 €
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SARDINENBÜCHSE
Jahrgangssardine, Gurkensalat, Chilibutter, eingelegte Datteltomaten & gegrilltes Weißbrot
16,00 €
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RINDERFILET AB 150 G–300 G (PRO 100 G)
Das Rinderfilet oder Tenderloin ist das beliebteste Teilstück vom Rind, welches unter dem Roastbeef sitzt. Es ist sehr feinfaserig und zart, mit einem durchschnittlichen Fettanteil von 3 bis 4,5 % auch sehr mager.
23,00 €
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CHATEAUBRIAND (PRO 100 G)
Chateaubriand, ist ein „doppeltes Steak“ aus der Mitte des Rinderfilets geschnitten. (ab 400–600 g)
23,00 €
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TOMAHAWK (PRO 100 G)
Aus dem hinteren Teil der Hochrippe vom Rind stammt das extra dick geschnittene Tomahawk-Steak. (ab ca. 1,2 kg pro Stück)
19,00 €
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PORTERHOUSE (PRO 100 G)
Das Porterhouse ist ein Cut aus dem hinteren Rinderrücken, mit großen Roastbeef-Anteil und dem Mittelstück des Filets. Sein Knochen in T-Form verleiht dem Fleisch zusätzlich Geschmack und Saftigkeit. (ab ca. 1 kg pro Stück)
19,00 €
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RIB-EYE-STEAK (PRO 100 G)
Das Rib-Eye-Steak wird ohne Knochen aus der Hochrippe, dem Rinderrücken zwischen der 8 und 12 Rippe geschnitten, zwischen dem Rindernacken und dem Roastbeef. (ab 300 g)
17,00 €
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LAMMKRONE (PRO 200 G)
Limettenpfeffer, Olivenöl, Knoblauch & Thymian
44,00 €
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Grillgemüse
Grüner Spargel, Baby-Karotten, Maiskolben & Zucchini geschwenkt in Korean BBQ Sauce
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Trüffel-Parmesan-Fries
Erdäpfel Crispers mit Trüffelbutter und Parmesan
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Cremiges Karottenpüree
mit Dill & Röstzwiebel
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Homemade Süßkartoffel Wedges
in Chiliöl, Knoblauch & Petersilie
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Knusprige Zuckererbsenschoten
mit Selchspeckwürfeln
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Blattspinat
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1 Stk. Riesengarnele vom Grill
8,00 €
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1 Spiegelei in brauner Butter gebraten
4,00 €
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HIMBEERE & SCHOKOLADE
Weiße Schokolade, Vanilleeiscreme & Heiße Himbeersauce & frische Beeren
12,00 €
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TIRAMISU
Mascarponecreme, Löffelbiskuit, Espresso, Amaretto & Kakao
12,00 €
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SOMMERBEERENPARFAIT
Himbeerspiegelglasur, Mandelbiskuit & Vanilleschaum
16,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Weinwirtschaft (im Hotel A-Rosa) ist der 11.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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