Johanna Berger - Das Restaurant

3-Gänge Überraschungsmenü

4-Gänge Überraschungsmenü

Vorspeisenvariation

mit allem was das Herz begehrt

3-Gänge Überraschungsmenü

4-Gänge Überraschungsmenü

Vorspeisenvariation

mit allem was das Herz begehrt

Vorspeisenvaration - für Zwei zum Teilen

Vegetarische Vorspeisenvariation

Vegetarische Vorspeisenvaration - für Zwei zum Teilen

Burrata, Blutorange

Burrata, Blutorange mit Scampi

Rindercarpaccio, Trüffelmayonnaise, Wachtelei, Tobico Kavia, Grana Padano

Steinpilzcremesüppchen

Steinpilzcremesüppchen

mit Hirschtatarpraline

Porto Bello Pilz

mit Ofentomaten, Peperonata

getrüffelte Petersilienwurzel, Röstkartoffeln

Steinpilzrisotto, Shitakepilze, pochiertes Ei

Zanderfilet kross

gebraten, rote Bete Püree, Belugalinsen, Krustentiersauce

Seeteufelfilet

mit Büsumer #Krabben, Blumenkohlpüree

Rinderschaufelbraten, Pastinake, Spitzkohl

Rosa Rinderfilet,

feines Gemüse, gelbe Beete, Gewürzjus

Rosa Hirschrücken,

feines Gemüse, Selleriepüree, Zimtjus

Entenbrust, Hokkaidopüree, Chicoree, Pflaumenjus

Zweierlei vom Käse, Feige

Plettenpudding,

mit Früchten

Marzipan Crème Brûlée, Apfelkompott, Vanilleeis

Zweierlei von der Schokolade,

warme Kirschen, Joghurteis

Zimteis mit Pflaumeneis

Dessertvariation nach Art des Hauses

Desservariation für zwei Personen