Speisekarte von Holstein's

Zuletzt aktualisiert am 26.12.2023

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Vorspeisen Suppen Vegetarisch und vegan Hauptspeisen Fisch Fleisch Unsere ATLANTIC Klassiker Desserts und Käse Für unsere kleinen Gäste

Vorspeisen

Handgerolltes knuspriges Knäckebrot

mit Schinkencreme und Thunfisch-Kaperncreme

5,90 €

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Frischer Feldsalat

mit Granatapfel-Kürbiskernöl-Vinaigrette Croûtons, gerösteten Kernen und gebratenen Kürbis

14,90 €

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zusätzlich mit italienischen Bio Büffel-Burrata

10,10 €

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zusätzlich mit gebratenen Waldpilzen

7,10 €

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Carpaccio vom Rinderfilet

mit Dijonsenf und Trüffelöl an Feldsalat, Waldpilzen und gehobeltem Parmesan

23,00 €

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Tatar vom gebeiztem Hamachi-Kingfish

mit Miso, Yuzu und gepuffter Schweine-Schwarte

27,00 €

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Suppen

Travemünder Fischsuppe

mit gebratenen Edelfischen, Brotchips und Safran-Aioli

15,90 €

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Veganes Kürbiscremesüppchen

mit Kokosmilch verfeinert und gerösteten Kernen

12,90 €

vegan

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Krustentierschaumsüppchen

mit Safran-Fenchel und Jakobsmuschel-Ravioli

25,00 €

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Vegetarisch und vegan

Vegan gebackener Kürbisstrudel mit Cranberrys Sauce

an Soja-Gewürz-Joghurt, Spitzkohl und gebratenen Waldpilzen

33,90 €

vegan

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Fruchtiges Tomaten-Risotto

mit Basilikumschaum an Paprika-Sugo, Mini-Paprika und gebackenem Ziegenfrischkäse

32,00 €

vegan

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Frische Herbsttrüffel-Ricotta Ravioli

mit frischem Trüffel, Wildkräutern und gehobeltem Parmesan

43,90 €

vegan

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Hauptspeisen

Fisch

Frische Travemünder Kutterscholle „Müllerin“

mit Butterkartoffeln und Gurkensalat

34,90 €

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alternativ als „Finkenwerder Art“

39,90 €

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oder mit Nordseekrabben

44,90 €

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Filet vom weißen Heilbutt

an Buerre-blanc, Schwarzwurzel und geschmortem Kürbis

51,90 €

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Gebratener „Black Cod“ schwarzer Kabeljau

mit Krustentierschaum an Babyspinat und Rote Bete-Graupen

44,90 €

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Gratinierter Hummer „Thermidor“

mit Wurzelgemüse, gebackener Praline und violettem Kartoffelsalat

57,00 € halber Hummer

112,00 € ganzer Hummer

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Fleisch

Coq áu vin vom Perlhuhn

mit Barolo Jus an Wurzelgemüse, Perlzwiebeln und Röstkartoffel

36,90 €

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Iberisches Schweinefilet

im Serrano-Schinken-Mantel an Spitzkohl und hausgemachten Macaire-Kartoffeln

41,90 €

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Geschmorter Bug vom Wagyu Rind

an Waldpilzen, Schwarzwurzel und Rote Bete-Graupen

56,00 €

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Lammrücken in Kräuteraromen gebraten

mit gebackenem Ziegenfrischkäse, Paprika-Sugo und Olivenstampf

48,00 €

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Unsere ATLANTIC Klassiker

Caesar Salat mit Croûtons

an gebratener Maishähnchenbrust, Bacon, Kirschtomate, gebackenen Kapern und Parmesan

34,90 €

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Caesar Salat mit Croûtons

alternativ mit 4 Black Tiger Garnelen cal. 8/12 (ohne Maishähnchenbrust und Bacon)

39,90 €

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Caesar Salat mit Croûtons

oder vegetarisch (ohne Hähnchenbrust, Garnelen und Bacon)

44,90 €

vegetarisch

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Clubsandwich

mit gebratener Putenbrust, Spiegelei, Blattsalat, Strauchtomate, geröstetem Speck und Pommes Frites

28,90 €

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Luftig paniertes Wiener Kalbsschnitzel

mit Preiselbeeren, Gurkensalat und Bratkartoffeln

34,90 €

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Rinderfilet von der Holsteiner Färse (200g)

an sautiertem Babyspinat und Pommes Frites

54,90 €

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Desserts und Käse

Hausgemachtes Sorbet oder Eis nach Tagesangebot je Kugel

4,00 €

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zusätzlich mit Sekt aufgegossen 0,1 l € plus

8,90 €

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zusätzlich mit Taittinger Champagner aufgegossen 0,1 l € plus

21,00 €

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Kaffee-Parfait im Schokoladenspitz

mit geschmorter Portweinpflaume, Walnuss und Orangenblüteneis

21,90 €

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ATLANTIC Dessert Variation mit hausgemachten Desserts aus unserer Patisserie

18,90 €

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„Pina Colada“ Créme Brûlée mit weißer Schokolade und Ananassorbet

17,00 €

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Auswahl von der Holsteiner Käsestraße

21,90 €

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Für unsere kleinen Gäste

Nemo’s Abendbrot

Vollkornbrot mit Käse oder Schinken, Ei, Tomate Paprika und Gurke

6,00 €

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Klabautermannteller

Kleines Kalbsschnitzel mit Kartoffeln und Gemüse

15,00 €

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Matrosenleckerei

Nudeln mit Tomatensauce Neptun’s Lieblingsgericht

8,00 €

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Fischfilet

mit Kartoffelpüree und Gemüse

12,00 €

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Piratenteller

Teller mit Besteck, um den Teller der Eltern zu plündern

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Vitaminfeuerwerk

Frischer Obstsalat und eine kleine Kugel Eis

5,90 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Holstein's ist der 26.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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