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Bäckerei Paul

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Palmstraße 20
79539 Lörrach

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Speisekarte von Bäckerei Paul

Zuletzt aktualisiert am 06.02.2023
Kommisbrot
KommisbrotRoggenmehl 60% Weizenmehl 40% Sauerteig Salz Hefe Brotbackmittel (Malz)
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Kornbaguette
Stangenweißbrot, verfeinert mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Roggen- und Weizenflocken, Dinkelvollkornschrot, Kürbiskernen und Sesam, knusprig ausgebacken, luftige Krume mit großen Poren, sehr kurz im Biss. Mit fermentiertem Teig und Polisch hegestellt.
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Baguette
Klassisches französisches Stangenweißbrot, knusprig ausgebacken, luftige Krume mit großen Poren, sehr kurz im Biss. Mit fermentiertem Teig und Polisch hergestellt.
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Weizenmischbrot
Mildes Weizenmischbrot, 70/30 (Weizenmehl/Roggenmehl), mit fermentiertem Teig hergestellt.
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Roggenmischbrot
Kräftig ausgebackenes Brot mit einer kräftigen Kruste und einer sehr saftigen Krume, sehr gute Haltbarkeit, mild-säuerliches Roggenmischbrot 60/40 (Roggenmehl/Weizenmehl).
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Paul`s Hausbrot
Helles Weizenmischbrot, Schwarzwälder Art, kräftige Kruste, saftige Krume, gute Haltbarkeit, lange Teigführung 8h.
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Altdeutsches Landbrot
Kräftiges Roggenmischbrot 70/30 (Roggenmehl/Weizenmehl) mit Roggenschrot, Sauerteig und feinem Brotgewürz (Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander), kräftige Kruste, sehr lange Haltbarkeit, leicht säuerliche Note.
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Haferkruste
Weizenmischbrot mit Roggenvollkornmehl, Gerste, Mais, Leinsamen, Sesam, Hirse, Grieß, Buchweizen, Hirse und Haferflocken.
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Molkebrot
Weizenmischbrot mit Molke der Chäs-Chuchi Gersbach.
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5-Korn-Quarkbrot
Ballaststoff reiches Brot mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Roggenvollkornschrot, verfeinert mit Roggensauerteig und Quark der Schwarzwaldmilch Freiburg.
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Roggenvollkornbrot
Kräftiges Roggenbrot mit 70% Roggenvollkornmehl, 30% Weizenvollkornmehl, leicht nussiges Aroma, lange Frischhaltung.
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100% Dinkelbrot
Helles Dinkelmehlbrot, nussiges Aroma und nach Basler Art gebacken.
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Calziusbrot
Weizenmischbrot mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat und Haferflocken in Holzformen gebacken.
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Kraftkornbrot
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Dinkelvollkornbrot
Kräftiges Dinkelbrot mit Dinkelvollkornmehl, würziges Aroma.
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Omegabrot
Weizenmischbrot mit Omega-3 Fettsäuren angereichert.
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Feigen-Walnussbrot
Ein perfektes Brot zu feinem Käse, durch die Feigen, die Aprikosen und den Walnüssen ein fruchtiges-nüssiges Aroma.
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Finnenbrot
Dunkles, krätiges Mehrkornbrot mit einem hohen Anteil an Sonnenblumenkernen.
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Paul`s Körnerbrot
Kräftige grobes Mehrkornbrot mit Roggenflocken, Dinkelvollkornschrot und Roggenvollkornschrot.
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Reines Roggenbrot
Kräftiges Roggenbrot mit Roggensauerteig, sehr saftiger Krumme und sehr lange Frischhaltung
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Tessiner-Landbrot
Sehr kräftig ausgebackenes, dunkles 4 Pfund schweres Weizenbrot, sehr lange Frischhaltung, am besten erst ab dem zweiten Tag wenn sich alle Aromen voll entwickelt haben.
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Emmerbrot
Sehr kräftig ausgebackenes Brot; Saftige Krumm, durch das enthaltene Emmermehl nussiges Aroma, Emmermehl ist ein Urkorn aus welchem unser heutiger Weizen herausgezüchtet wurde und ist die älteste kultivierte Kornsorte.
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Ciabattabrot
Sehr kräftig ausgebackenes, dunkles 4 Pfund schweres Weizenbrot, sehr lange Frischhaltung, am besten erst ab dem zweiten Tag wenn sich alle Aromen voll entwickelt haben.
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Weißbrot
Sehr mildes helles Brot, ausschließlich mit Weizenmehl hergestellt.
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Toastbrot
Sehr helles Weizenbrot mit feinster Butter, kurzem Biss und lange Frischhaltung.
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Focaccia
Nur während der Grillsaison. Italienisches Weißbrot mit feinem Olivenöl, frischem Rosmarin und selbst eingelegten Tomaten und Oliven.
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Wasserbrötchen
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Mohnbrötchen
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Salzbrötchen
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Sesambrötchen
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Bürli
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Doppelweckle
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Black Tiger
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Milchbrötchen
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Spitzweckle
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Schinkenweckle
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Ciabatta Brötchen
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Croissant
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Schoko-Croissant
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Käsebrötchen
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Seelen
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Chili-Seelen
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Baguettebrötchen
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Rosinenbrötchen
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Brezel
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Laugenbrötchen
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Laugensesamkringel
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Laugencroissant
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Laugenstange
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Laugenknoten
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Silzerle
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Laugenstange groß
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Brezel groß
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Kürbiskernbrötchen
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Kleiebrötchen
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Korneliusbrötchen
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Apfeltasche
Luftig, leichter Blätterteig umschließt eine saftige Apfelfüllung • mit Rosinen und Zimt verfeinert
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Aprikosenecke
Eine leicht säuerlicher, süßer Aprikosenkompott • ummantelt von luftig leichtem Blätterteig
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Brioche
Ein französischer Frühstücksklassiker aus schwerem Hefeteig • verfeinert mit Rum und Zitronenabrieb • kurz und saftig im Biss
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Kokosmakrone
Außen knusprig, innen saftig • feiner Kokosgeschmack mit Zitronenabrieb verfeinert
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Mandelhörnchen
Feinste Mandelmasse umhüllt von knusprigen Mandelplättchen
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Mandelstange
Luftig leichter Blätterteig trifft auf Makronen Masse • saftig lockerer Biss mit feinem Aroma
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Pfauenauge
Mürbeteig • Himbeer Konfitüre und Makronenmasse vereinen sich zu einem Klassiker • knusprig süß im Biss mit Mandelaromen
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Schoko-Croissant
Französich "Pain au Chocolat" • feinster Croissantteig trifft auf fein-herbe Schokolade • luftig kurz im Biss mit einem knackigen Kern aus 2 Schokoladenstäbchen
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Smiley
Feinster Buttermürbeteig mit leichten Zitronenaromen • gefüllt mit Himbeer-Johannisbeer Konfitüre
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Makronentörtchen
Mürbeteig gefüllt mit Markonenmasse • herbe Mandelaromen, kanckig im Biss, saftig locker im Kern
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Schillerlocke
Feiner Blätterteig gefüllt mit einer Creme aus luftig leicht geschlagener Sahne und feinster Vanillecreme
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Tarte au Chocolat
Saftig im Biss fasst schon kremig • ein fasst noch flüssiger Kern umhüllt von einer dünnen Schicht Glasur • fein-herbe Schokoladenaromen
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Plunderbrezel
Süße Brezel aus Mürbe- und Blätterteig • kurz und knackig im Biss
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Amerikaner
Saftig kurz im Biss • knackige Zuckerglasur an der Oberseite
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Quarkplunder
Feiner lockerer Plunderteig gefüllt mit einer leicht süß-säuerlichen Quarkfüllung
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Mohnplunder
Fein blättriger Plunderteig gefüllt mit Mohn
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Kirschplunder
Fein blättriger Plunderteig gefüllt mit Kirschkompott und Vanillecreme
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Rosinenschnecke
Fein gelockerter Plunderteig gefüllt mit Rosinen und Zimtzucker
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Streusel
Luftig leichter Hefeteig bedeckt mit knusprigen Streuseln
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Rosinenbrötchen
Leichter Hefeteig mit Rosinen • kurz und saftig im Biss
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Bamberger
Feinblättriger Blätterteig gefüllt mit einer Nussfüllung aus frisch gemahlen & gerösteten Haselnüssen
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Nussgipfel
Leichter Plunderteig gefüllt mit einer Nussfüllung aus frisch gemahlen & gerösteten Haselnüssen
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Butterzopf
Fein gelockerter Hefeteig • kurz und saftig im Biss
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Quarkstollen
Fein gelockerter Hefeteig • kurz und saftig im Biss • gefüllt mit einer Quarkmasse
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Nusszopf
Fein gelockerter Hefeteig • kurz und saftig im Biss • gefüllt mit einer feiner Nussfüllung
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Rosinenzopf
Luftig leichter Hefesüßteig mit leicht in Rum getränkten Rosinen
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Zuckerzopf
Fein gelockerter Hefeteig • kurz und saftig im Biss mit Hagelzucker verfeinert
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Bäckerei Paul ist der 06.02.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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