Speisekarte von Metzgerei Gasthof Diem

Zuletzt aktualisiert am 31.10.2024

SUPPEN

VORSPEISEN

Burrata & Mediterranes Gemüse – Bio Mozzarella

mit flüssigem Kern an hausgemachten Antipasti mit mariniertem Pflücksalat

11,80 €

17,90 € große Portion

Miso Schweinebauch

vom Kettershauser Landschwein an Kimchi – Inspiriert vom koreanischen Originalrezept mit heimischen Zutaten umgesetzt, Langsam geschmorter Schweinebauch mit Sojabohnen Paste mariniert in Erdnuss Soße geschmort an eingehegtem leicht scharfen Kohl

12,90 € als Vorspeise – 1 Stück Bauch

18,90 € als Hauptgericht 2 Stücke Bauch

SALAT

Großer Salatteller

Frische und leichte, vitale Salatschale mit dreierlei marinierten Rohkostsalaten, Lollo Rosso und Lollo Bionda, gezupften Kräutern, unserem klassischen Hausdressing und Croutons

12,90 €

Tagesspecial

Gefüllter Schweinebauch

mit klassischer Semmelknödel Füllung Hauch dünn geschnitten mit Essig – Öl Marinade an gerösteten Kernen und Pflücksalat dazu reichen wir resche Speckbratkartoffeln

14,90 €

HAUPTGERICHTE

Beuf a la Mode

ein Überbleibsel der Deutsch Französischen Monarchenfreundschaft – aus der Bio Rinder Schulter geschmort an gebratenen Serviettenknödeln mit Maronen verfeinert und feinen Buttererbsen

21,90 €

Rehrücken im Weinkeller – Speck Mantel –

aus dem Deisenhauser Wald in der Pfanne geschwenkt mit Pfifferlingen und Preiselbeeren an hausgemachten Arancine (gebackene Risotto Bällchen) und Buttererbsen

27,90 €

48H / 72°C –THORS- BEEFHAMMER für Zwei

langsam geschmorte Rinderwade am Langen Knochen ca 1,8Kg Rohgewicht in Balsamico Honig Soße dazu servieren wir unsere Dicken Rösti Pommes und Kürbis Gemüse

59,90 €

GASTHOF KLASSIKER

Rustikales Cordon Bleu

vom Kettershauser Landschweinerücken, gefüllt mit unserem Gold prämieren Josefschinken, Röstzwiebeln und Allgäuer Bergkäse; dazu Speckbratkartoffeln und einem kleinem Beilagen Salat mit hausgemachten Rohkostsalaten und Buttercroutons

19,90 €

Gebackenes Schnitzel

vom Kettershauser Landschwein nach Wiener Art mit knusprigen Pommes Frites und kleinem Beilagen Salat mit hausgemachten Rohkostsalaten und Buttercroutons

15,90 €

Gebackenes Schnitzel vom Milchkalb

aus Gannertshofen an reschen Speckbratkartoffeln, Preiselbeeren und kleinem Beilagen Salat mit hausgemachten Rohkostsalaten und Buttercroutons

28,70 €

Rostbraten vom Ziemetshauser Bio-Rind (ca. 200g)

Rosa gebraten unter einer groben SenfKruste an unserer klassischen, dunklen Bratensoße, dazu Allgäuer Bergkäsespätzle und Röstzwiebeln

28,70 €

Forelle Müllerin

Frisch gefangen aus unserem Fischbrunnen im Innenhof, im Ganzen im Leidescher Mehl gewendet und gebraten mit gedämpften Kirschtomaten, dazu reichen wir Butterkartoffeln

22,70 €

INNEREIEN

Kalbsbries vom Milchkalb

aus Gannertshofen – gebacken auf Spinat verfeinert mit Kirschtomaten und Pfifferlingen – als Probierportion

8,90 €

15,90 € normale Portion

VEGETARISCH & VEGAN

Veganes Chili Sin Carne

aus Linsen – Fein gehackte Tek Linsen von der Alb mit Mais und Bohnen zu einem leich würzigen Chili eingekocht dazu reichen wir junge Karotten

15,20 €

vegan

Allgäuer Bergkäsespätzle

Hausgemachte Eierspätzle mit fünferlei Käse; würzigem Bergkäse, Butterkäse, Gouda, Edamer und Grünländer unter Röstzwiebeln dazu ein kleiner Beilagen Salat

14,20 €

vegan

BROTZEIT

Klassischer Wurstsalat

aus Leberkäse vom Landschwein mit Zwiebelringen, Frühlingslauch und Gewürzgurke angemacht mit unserem Senfdressing an einem Salatbouquet

10,10 €

11,30 € als Schweizer Wurstsalat | mit Emmentaler

Bratensülze vom Schweinehals

mit Karotte, Ei und Gurke in hausgemachtem Naturaspik Tafelspitz Sülze vom Biorinder Tafelspitz aus Ziemetshausen mit Karotte und Ei in hausgemachtem Naturaspik Sülze - serviert mit feinen Zwiebeln, Gewürzgurken und Salatbouquet

11,80 €

TARTAR

Frisch gewolftes Tartar-Beefsteak

180g Biorindfleisch zum selbst zubereiten mit feinen Zwiebelwürfeln, Gewürzgurke, Kapern, Sardellen, Eidotter, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitrone, Butter und Schwarzbrot

26,30 €

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Metzgerei Gasthof Diem ist der 31.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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