Speisekarte von Chopelin

Zuletzt aktualisiert am 05.03.2019

Hors d´oeuvres - Vorspeisen

Mâche - Rapunzel ( vegetarisch )

Eingelegter Kürbis / Ziegenfrischkäse-Pralinen / Orangen-IngwerVinaigrette

12,50 €

vegetarisch

Foie gras – Stopfleber

Terrine / kandierte Möhren / Kaffee-Brioche / Portwein

19,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Soupes - Suppen

Potiron - Kürbis ( vegetarisch )

Kürbis-Ingwer-Süppchen / Apfel / Kokos-Schaum

7,50 €

vegetarisch

Poisson – Fisch

Viande et Légumes – Fleisch und Vegetarisch

Potiron – Kürbis - ( vegetarisch )

Kürbis-Canneloni / Birne / Walnüsse / Kürbiskern-Sauce

18,50 €

vegetarisch

Boeuf – Ochse

Geschmorte Backe / Kartoffel-Mousseline / Brokkoli / PortweinSchalotten

23,50 €

vegetarisch

Lapin – Kaninchen

Gefüllte Keule / Erbsen-Stampf / Topinambour / Morchel-Sherry-Sauce

25,00 €

vegetarisch

Boeuf - Rind

Rumpsteak / Pfeffer-Brot-Kruste / Bratkartoffeln / Merlot-Sauce

26,50 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Chevreuil – Reh

Keule rosa / Ofen-Kürbis / Navetten / Laugen-Knödel / LangpfefferSauce

28,50 €

vegetarisch

Cerf – Hirsch

Rücken / Sellerie-Pürée / Pilze / Süßkartoffel-Krapfen / Trüffel-Sauce

34,50 €

vegetarisch

Herbst-Winter -Dessert -Karte:

Fromage - Rohmilch-Käse

12,50 € Groß

9,50 € Klein

Menü „Chopelin“

48,00 €

1. Gang Crevette sauvage – Wilde Garnelen: Roulade / Croustillant / Schwarzwurzeln / Quitte / Vanille // oder //Foie gras - Stopfleber ( + 5,00 € Aufpreis ): Terrine / kandierte Möhren / Kaffee-Brioche / Portwein

2. Gang Sandre - Zander: Kürbis-Linsen-Ragoût / Gemüse-Stroh / Cidre-Rapsöl-Emulsion // oder // Turbot – Steinbutt ( + 5,00 € Aufpreis ): Sauerkraut-Pürée / Hummer-Schaum / Champagner-Salzbutter-Sauce

3. Gang Lapin - Kaninchen: Gefüllte Keule / Erbsen-Stampf / Topinambour / Morchel-Sherry Sauce // oder // Cerf - Hirsch ( + 5,00 € Aufpreis ): Rücken / Sellerie-Pürée / Pilze / Süßkartoffel-Krapfen / Trüffel-Sauce

4. Gang Poire – Birne ( im Glas ): Kompott und Espuma / Wiener Boden / Schokoladen-Sorbet // oder // Chocolat – Schokolade ( + 3,00 € Aufpreis ): Schokoladen-Himbeer-Variation // oder // Assiette de fromage – Käseteller

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Chopelin ist der 05.03.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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