San Martino Gourmet

Apero Snack, feines Wurzelbrot

mit mildem Hüttenkäse, Lauchzwiebeln und marinierte Oliven

Reichenauer Zupf und Kräutersalate, confierte Tomaten, Croutons, Mais-Crunch Balsamico-Liebstöckel Dressing,

mariniete Radieschen und Steirisches Kürbis-Kernöl

Büffel-Burrata von der Amafli Küste, butter-zarte Creme

mit feinen Reichenauer Tomaten Jamon Crudo (SpanischerRohschinken) Basilikumpesto mit Parmesan und Pinienkernen

Apero Snack, feines Wurzelbrot

mit mildem Hüttenkäse, Lauchzwiebeln und marinierte Oliven

Reichenauer Zupf und Kräutersalate, confierte Tomaten, Croutons, Mais-Crunch Balsamico-Liebstöckel Dressing,

mariniete Radieschen und Steirisches Kürbis-Kernöl

Büffel-Burrata von der Amafli Küste, butter-zarte Creme

mit feinen Reichenauer Tomaten Jamon Crudo (SpanischerRohschinken) Basilikumpesto mit Parmesan und Pinienkernen

„Spicy“ Tatar vom Argentinischen Rinderfilet

mit Tomaten – Ingwer Chutney Parmesanchip, marinierte Radieschen, Kräuter-Sprossen Salat und Röstbrot

Feine Pfifferlingsrahmsuppe

mit Steinpilzen, Sauerrahm, Frühlingslauch verfeinert

mit Roten, gegrillten Wildfanggarnelen

#Gazpacho Mallorquin, kalte Gemüsesuppe

mit Tomaten, Gurken, Paprika, chickpeas

mit Roten, gegrillten Wildfanggarnelen

Perlgraupenrisotto

mit gehobeltem Grana Padano Käse, sautierte Pfifferlinge Tomaten Nage, Reichenauer Gemüse, marinierte Radieschen-Sprossen

Frische kleine Pfifferlinge geschwenkt, sautiert mit feiner Fettuccine Pasta

mit Rahm oder nur in Butter je nach Wunsch, dazu frische Gartenkräuter

Feine Pasta Fettuccine

mit gegrillten Wildfang #Garnelen, confierten Knoblauchtomaten und Weißer-Trüffelsauce mit geriebenem Grana Padano Käse, frische Gartenkräuter

Der Klassiker „die #Bouillabaisse“ (a la Bertold Siber) nach altem franz. Rezept

mit See-Meerfischen, Krustentieren, Wurzelgemüse, Safran #Aioli und krosses Röstbrot

Filet vom #Wolfsbarsch (Loup de mer)

mit Aromaten gebraten Florentiner Blattspinat, Perlgraupenrisotto, Tomaten-Ingwer Nage

In Tempranillo geschmorte Kalbsbacke (butterzart)

mit feinen Pfifferlingen glasiertes Sommergemüse und gehobelte Butterspätzle

Filet vom Argentinischen

grain feed Rind, gegrillt, reduzierte, gebutterte Kalbsjus ca. b 120 g /

ca. 180 g

Kotelett „IBERICO“ vom Schwarzen Schwein (Eichelmast) .auf der Teppanyaki Platte gegrillt sehr feiner Nussgeschmack, reduzierte, gebutterte Kalbsjus