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Restaurant Friedrichs (im 47° Hotel)

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Reichenaustr. 17
78467 Konstanz

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Speisekarte von Restaurant Friedrichs (im 47° Hotel)

Zuletzt aktualisiert am 06.05.2024
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Ikarimi Lachs ″gebeizt″
Gurke in Texturen | Mango | Chili | Sesam || mit einer Nocke Imperial Caviar 10g 39.00 €
24,50 €
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″Foie Gras″ Terrine
Brioche | Flugananas | Erdnuss | Échiré Butter
36,00 €
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Rindertatar
Gebeiztes Rinderfilet | Eigelb | Ponzu Emulsion | Schnittlauch | geröstetes Bauernbrot
26,50 €
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Vital Bowl
Blattsalate | Avocado | Radieschen | Limettendressing | Körner | Nüsse
16,00 €
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Caesar Salad
Pochiertes Ei | süß saure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesardressing
15,00 €
21,50 € Mit Hähnchenbrust
20,00 € Mit gebratener Riesengarnele
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Reichenauer Blattsalate
Kirschtomaten | Gurke | Radieschen | Champagnerdressing | Croûtons
8,00 € Klein
11,00 € Groß
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Gillardeau Austern Trilogie
Natur | gratiniert mit Café de Paris | in Schalotten Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
21,50 €
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Pilzrahmsuppe
Gebratene Pilze | Schnittlauchöl | Croûtons
12,00 €
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Ochsenschwanzconsommé
Ochsenschwanz Raviolo | Schnittlauch | Karottenbrunoise
14,50 €
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Zander ″Wildfang″
Kohlrabi | Erbsen | Nordseekrabben | Buddhas Hand | Hühnerhautchip
43,00 €
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St. Pierre ″Wildfang″
Zucchini | Süßkartoffel | Paprika | Olive
44,00 €
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Strozzapreti ″Cacio e Pepe“
Pecorino | Krause Glucke | eingelegte Champignons | Pfeffer
24,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Risotto ″Acquerello″
Ziegenkäse | Rote Bete | knuspriger Honig | schwarze Walnuss
25,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Rinderfilet „grain fed“
Kartoffelgratin | Karottenvariation | Röstzwiebel | Jus
44,50 €
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Involtini vom Milchkalbsfilet
Bergkäse | Basilikum | Mandel | Blumenkohl in Texturen | Basilikumöl
41,50 €
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Schwäbisches Spanferkel Duett ″Rücken und Bauch″
Spitzkohl | schwarzer Knoblauch | Pastinake | Apfel | Pommery Senf
37,50 €
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Salzwiesenlamm
Pistazie | Tomate | Joghurt | Pommes Dauphine
42,50 €
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Perlhuhn Duett ″gefüllte Brust & confierte Keule″
Römische Griesnocken | Zwiebel | Duxelles | Preiselbeere | Portwein Birne
39,00 €
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Ofengemüse du Chef
Zucchini | Kapernäpfel | Oliven | Rote Zwiebel | Paprika | Babyspinat
7,50 €

vegan vegan

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Ofengemüse
Rote Zwiebel | Baby Mais | Zucchini | Paprika | Babyspinat
5,00 €

vegan vegan

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Reichenauer Blattsalat
Gurke, Croûtons, Radieschen, Tomate
6,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Belgische Pommes frites
5,00 €
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Süßkartoffel-Pommes frites
5,00 €
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Skin on Fries
mit Parmesan und Trüffel
9,00 €
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Pfefferjus
mit fermentiertem Pfeffer
5,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sauce Hollandaise
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Falls Sie Lust auf etwas Außergwöhnliches haben: Dips
Wasabi Mayonnaise | Japanische Mayonaise (Basis Sojaöl) | Café de Paris Butter | Aioli je
3,00 €
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Ketchup und Mayonaise sind bei den frittierten Beilagen enthalten.
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Beim Grillen karamellisiert der Beefer die Außenhaut bei 800° C in Sekunden und bringt Kurzgebratenes in eine neue Geschmackdimension.
Milchkalbssteak
ca. 190 g
24,50 €
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Rumpsteak „grain fed“
ca. 190 g
23,50 €
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Kotelett vom Duroc Schweine
ca. 280g
21,50 €
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Rinderfilet „grain fed“
ca. 180 g
34,50 €
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US Prime Rinderfilet „Greater Omaha“
ca. 200 g
70,00 €
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Bananasplit 2.0
Tahiti Vanilleeis | Banane in Texturen | Valrhona Jivara | Sahne
14,50 €
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Crème Brûlée von der Tonkabohne
Skyr Limetteneis | Zitrusgel | eingelegte Orange
14,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Friedrichs (im 47° Hotel) ist der 06.05.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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