Brasserie Colette Tim Raue

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Brotlaube 2a
78462 Konstanz

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Speisekarte von Brasserie Colette Tim Raue

Zuletzt aktualisiert am 31.03.2025
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LES HUÎTRES DE DAVID HERVÉ

Boudeuse Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
6,00 €
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Fine de claire Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
5,00 €
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Gratinée
Sauce Hollandaise & Fenchelbutter Stk.
6,00 €
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Plat d’huîtres
2 Boudeuse, 2 Fines de claire & 2 Gratinées
29,00 €
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LES ENTRÉES

Bouillabaisse
Safran & Rouille
24,00 €
36,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Garnele Marocain
Pistazie, Rose & Litschi
25,00 €
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Rindertatar
Gebeiztes Eigelb, Wagyu-Croûtons & Belper Knolle
23,00 €
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Oeuf à la russe |
Ei, Lachskaviar & Lardo
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Feldsalat
Trüffel, Traube & Walnuss
14,00 €

vegan vegan

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Artischocke
3 Dips
15,00 €
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LES PLATS PRINCIPAUX

Rinderfilet |
Wagyu-Parmesanbutter, grüner Spargel, Kartoffelbeignet & Mango
49,00 €
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Thunfisch Niçoise |
Artischocke, grüne Bohne & Sardellenmayo
39,00 €
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Pulpo
Kalbskopfjus, Tobinambur, Kopfsalat & Birne
36,00 €
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Schweinebauch & Räucheraal |
Aubergine, Chinakohl & Entenleberjus
37,00 €
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Cannelloni |
Erbse, grüner Spargel, Comté & Zitronenschale
29,00 €
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LES DESSERTS

Crème brûlée
Mandarine & Sesam
14,00 €
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Fromage blanc AOC |
Blaubeere, Limette & Zitronenmyrte
15,00 €
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Macaron |
Joghurt, Rhabarber & Waldmeister
16,00 €
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Birne »1001« |
Pistazie, Safran & sparkling
16,00 €
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Käseauswahl »Maître Philippe« |
Feigenkonfitüre & Brioche
19,00 €
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LES MENUS

TIM RAUE
135,00 €
1. Gang Grüner Spargel | 10 g Imperialkaviar, Rhabarber & Holunder
2. Gang Rotbarbe | Favabohnen, Sauce Vin Jaune & Chorizo
3. Gang Schweinebauch & Räucheraal | Aubergine, Chinakohl & Entenleberjus
4. Gang Wildfang Riesengarnele | Weisser Spargel, Estragon & Bouillabaissesauce
5. Gang Fromage Blanc AOC | Blaubeere, Limette & Zitronenmyrte
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
COLETTE VEGAN

vegan vegan

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Faux gras | Sauternes & Brioche
99,00 €
1. Gang Bärlauchsuppe | Kohlrabiravioles, Apfel & Mandel
2. Gang Aubergine | Kimchi, Mango & Koriander
3. Gang Weisser Spargel | Kräuterseitling, Morchel & Topinamburhollandaise
4. Gang Birne »1001« | Pistazie, Safran & sparkling
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RINDERFILET WELLINGTON Für 2 Personen
115,00 €
1. Gang Garnele Marocain | Pistazie, Rose & Litschi
2. Gang Pulpo | Kalbskopfjus, Topinambur & Birne
3. Gang Rinderfilet Wellington | Morchel & Portweinjus
4. Gang Macaron | Joghurt, Rhabarber & Waldmeister
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Colette Tim Raue ist der 31.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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