Speisekarte von Hotel Weisses Rössl

Zuletzt aktualisiert am 09.12.2019

nigiri sushi / sashimi

2 pieces / 3 pieces

zuma special sushi

wagyu gunkan

wagyu tartar sushi, rettich und trueffel wagyu nigiri, shiso und trufflel

23,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

tokusen nigiri sushi

nigiri nach wahl des sushi chefs

16,00 € selection 5 pieces

32,00 € selection 8 pieces

mixed sashimi chef’s selection

sashimi nach wahl des sushi chefs

25,00 € 4 variations

47,00 € 7 variations

maki rolls

schneekrabbe, avocado und fischrogen

california maki, snow crab, avocado and tobiko

15,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

dynamite spider roll softshell crab,

chili mayonnaise, cucumber and wasabi tobiko

16,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

thunfisch, chilli miso und yuzu fischrogen

spicy tuna maki, homemade chili miso and yuzu tobiko

13,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

knusprige garnele, avocado und wasabi mayo

prawn and tenkasu, avocado and wasabi mentaiko sauce

12,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

lachs, avocado und eingelegter wasabi

salmon avocado roll with tenkasu and kizami wasabi

12,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

daikoku

degustationsmenü

als auswahl für den gesamten tisch erhältlich only available as a choice for the whole table, minimum of 2 guests

145,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

gedaempfte sojabohnen und meersalz

steamed soybeans with sea salt

5,00 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

knuspriger tintenfisch mit gruenem chili und limette

crispy fried squid, green chili and lime

9,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

gyoza vom schwarzen kabeljau und garnele

prawn and black cod gyoza

12,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

knuspriger butterkrebs mit wasabi mayo

fried soft-shell crab, wasabi mayonnaise

16,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

miso suppe mit tofu und jungzwiebel

miso soup with tofu, wakame and spring onion

5,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

kalte gerichte cold dishes

thunfisch kurz gebraten mit geriebenem chili-rettich und ponzu

sliced seared tuna, chili daikon and ponzu sauce

16,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

roher wolfsbarsch mit yuzu, trueffeloel und lachsrogen

thinly sliced seabass with yuzu, truffle oil and salmon roe

16,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

wagyu tataki mit frisch gehobeltem schwarzen trueffel

wagyu beef tataki with truffle ponzu with fresh black truffle

35,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

lachs kurz gebraten mit shiso, limetten soja und wuerziger miso

seared salmon with shiso, lime-soy, sesame and miso

13,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

thunfisch und lachs tatar, oscietra caviar

salmon and tuna tartare with oscietra caviar

28,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

salate salads

gedaempfter junger spinat mit sesam dressing

steamed japanese spinach with sesame sauce (vg)

6,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

wuerzig frittierter tofu mit avocado und japanischer kraeuter

spicy fried tofu, avocado and japanese herbs (vg)

14,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

zuma salat mit gruenem spargel und tomaten-ingwer dressing

zuma salad with asparagus, tomato-ginger miso dressing (v)

15,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

klassische gerichte signature dishes

schwarzer kabeljau mariniert in zuma saikyo

miso miso marinated black cod wrapped in hoba leaf

40,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

stubenkueken mariniert in gersten miso auf zedernholz geroestet

barley miso baby chicken, oven roasted on cedar wood

20,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

gegrilltes rinderfilet mit chili-soja und sesam

spicy beef tenderloin with sesame, red chili and sweet soy

34,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ganzer hummer im ofen gegart mit shiso ponzu butter

roasted lobster and shiso ponzu butter

69,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

meeresfruechte seafood

lachs teriyaki mit eingelegter gurke

salmon teriyaki with pickled cucumber

25,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

gegrillter chilenischer seebarsch mit chili-ingwer dressing

grilled chilean seabass with green chili ginger dressing

40,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

rind und gefluegel beef and poultry

haehnchenfluegel, meersalz und limette

grilled chicken wings, sea salt and lime

8,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

rinderfilet mit mildem gruenen chili und geraeucherter soja

beef and green chili skewers with smoked chili soy

10,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

rib eye, wafu und knuspriger knoblauch

rib eye, wafu sauce and garlic chips

28,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

australisches wagyu rind australian wagyu beef

tempura tempura

ganzer hummer mit chili ponzu und wasabi mayo

lobster with chili ponzu and wasabi mayonnaise

39,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

lokales gemuese

assorted vegetables

12,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

gemuese vegetables

bio shiitake pilze mit knoblauch und soja butter

shiitake mushroom skewers, garlic and soy butter

7,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

japanische sueßkartoffel, teriyaki und

sesam sweet potato, sesame and teriyaki sauce

5,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ofenkartoffel mit shiso-chili ponzu butter und limette

roasted whole potato, shiso chili ponzu butter and lime

7,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

dessert dessert

halbfluessiger schokoladenkuchen und vanilla eis

special chocolate with vanilla bean ice cream

12,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

milch und suesskartoffel eis mit karamellisierten pekannuessen

pecan nuts and kokuto caramel sundae

12,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

zuma deluxe dessert auswahl / pro person

zuma deluxe dessert platter

17,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel Weisses Rössl ist der 09.12.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.