Speisekarte von Weinschänke Schloss Groenesteyn

Zuletzt aktualisiert am 18.12.2023

Menü

Weihnachtsmenü 2023

95,00 €

1. Gang Forelle Kürbis · rote Birne · Parmesan

2. Gang Landente aus dem Rohr Geröstete Zwiebel · Rosenkohl · Linsen · Spitzkohl

3. Gang Cremesuppe von der Schwarzwurzel Garnele · Petersilie

4. Gang Bratapfel-Cheesecake im Glas Zimt · Walnuss · Glühweineis

Silvestermenü 2023

245,00 €

1. Gang Kaviardose Lauch · Meerrettich · Kaviar

2. Gang Feuertopf Marmite chinoise · gefüllter Wan Tan

3. Gang Rossini Rinderfilet · Gänseleber · Trüffel · Zwiebel

4. Gang Bellini Champagner · Pfirsich

5. Gang Felsenküste Garnele · Alge · Kartoffel

6. Gang Nose to taile Milchferkel · Grünkohl · Pflaume

7. Gang Tarte tatin Apfel · Blätterteig · Karamell · Crème fraîche

Saisonales Menü

79,00 € 3 Gänge ohne Zander

95,00 € 4 Gänge

1. Gang Zander Rote Bete · eingelegte Johannisbeeren · Joghurt · Gin

2. Gang Rotbarsch gehobelte Gänseleber · Marone · Sellerie · Apfelwein

3. Gang Enten-Tortellini Rahmspinat · weißer Trüffel

4. Gang Gewürztarte Birne · Apfel · Honig

Großes Menü

135,00 € 5 Gänge ohne Jakobsmuschel und Vacherin

165,00 € Großes Menü

1. Gang Terrine von der gebratenen Gänseleber grüner Pfeffer · Bohne

2. Gang Scholle Sojasauce · Shiitake · Kopfsalat

3. Gang Boeuf Escabèche Rinderschulter · Paprika · Sardine · Pimiento

4. Gang Schokolade Olivenöl · Salz · Langer Pfeffer

5. Gang Jakobsmuschel Kamut · Topinambur · Leinsamen · Kardamom

6. Gang Wildlachs Gurke · Risotto · Dill · getrockneter Ziegenkäse

7. Gang Vacherin Kartoffel · Muskatblüte · grober Senf

Vorspeisen, Suppen und Zwischengerichte

Hauptgänge

Desserts und Käse

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Weinschänke Schloss Groenesteyn ist der 18.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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