Hugo's

Süßkartoffelsuppe

mit #Chorizo, einer Crémehaube mit frischem Basilikum, dazu reichen wir Brot

#Gulasch ungarische Art

Mit Black Angus Beef, dazu reichen wir Brot

Spinat Salat

Blanchierter Spinat mit Trüffel-Sesamsoße

Süßkartoffelsuppe

mit #Chorizo, einer Crémehaube mit frischem Basilikum, dazu reichen wir Brot

#Gulasch ungarische Art

Mit Black Angus Beef, dazu reichen wir Brot

Spinat Salat

Blanchierter Spinat mit Trüffel-Sesamsoße

Baby Leaf Salat

Baby Leaf mit frischen und getrockneten Tomaten, Gurke und Paprika

#Garnelen

Gegrillten Rinderstreifen

Gemischte Vorspeise

Rinderspieß mit Grillgemüse, Gegrillter #Tintenfisch, Gegrillte Jakobsmuscheln, Gegrillte #Garnelen dazu 3 verschiedene Dips

Tako Salad

Gegrillter #Tintenfisch mit einem Ponzu-Knoblauch Dressing und Baby Leaf Salat

Gegrillte Jakobsmuscheln

mit Rucola, dazu reichen wir Brot

Beef-Tatar

Handgeschnittenes Black Angus mit einem Wachtel-Ei und Tatar-Sauce, dazu reichen wir Brot

Avocado-Salat

mit Avocado, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Dill, dazu reichen wir Brot

#Lachs Avocado-Salat

#Lachs über Holzkohle gegrillt, Avocado, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Dill, dazu reichen wir Brot

Knoblauch-Brot

Eingeriebenes Brot über Holzkohle gegrillt mit Knoblauch und Butter

#Carpaccio

Balsamico Creme, Paprika-#Aioli, Rucola, Parmesan und Portwein Zwiebeln, dazu reichen wir Brot

Burrata

angerichtet mit Rucola, Cherry Tomaten, Olivenöl, Balsamico Creme, dazu reichen wir Brot

Tempura-Aubergine

Dünne Auberginenscheiben im Tempuramantel, dazu servieren wir Sourcream

Tenderloin/ Filet

Das Filet ist das zarteste und begehrteste Fleischstück. Es liegt unter dem Rückenmuskel, in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher sind Filet Steaks besonders feinfaserig und mager.

Sirloin/ Roastbeef/ #Rumpsteak

Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte, extrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel.

Rib-Eye/ Entrecôte

Die Hochrippe ist das Rückenstück (Rib Eye) des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef

Teres Major Steak

Dieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter dem Namen Petit Filet und Chuck Tender Steak, zart wie Filet aber kräftiger Geschmack. Dry Aged T.M. vom Black Angus ca.250g 300g

Hanging Tender

In Frankreich als Onglet vertreten, muss man das Hanging Tender in Deutschland noch suchen. Dieses Stück ist nur einmal im Körper vertreten, saftig und intensiv. Dry Aged Hanging Tender vom Black Angus ca.250g 300g

Bavette

Ein Schnitt aus der Dünnung im unteren Bauchbereich, langfaserig sehr mager, aber trotzdem sehr geschmacksintensiv. Dry Aged Bavette vom Black Angus ca.250g 300g

T-Bone vom Black Angus

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken geschnitten und besteht aus dem Roastbeef und einem kleinen Stück Filet. Beide werden durch einen Knochen voneinander getrennt. Dieser gibt dem Steak seinen Namen, denn er hat eine charakteristische T-Form.

Porterhouse vom Black Angus

Es wird sowie das T-Bone Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Allerdings besitzt es einen größeren Filetanteil.

Tomahawk vom Black Angus

Das Tomahawk Fleisch wird aus dem vorderen Rücken geschnitten, zwischen der achten und zwölften Rippe, welcher einen extra langen Knochen hat. Es gehört zu den größten Steaks, die aus einem Rind geschnitten werden können.

Rind-Spieß

Zartes Rindfleisch mit Grillgemüse am Spieß

Rind-Spieß mit Gemüse

Zartes Rindfleisch mit Grillgemüse am Spieß

Ibérico-Secreto (ESP)

Mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen, ähnlich wie bei den Wagyu-Rindern.

Ibérico-Filet (ESP)

Das beste Stück vom Schwein, schöne Marmorierung, intensiv im Geschmack

Spareribs (nicht vom Ibérico)

mit hausgemachter Marinade, dazu servieren wir unsere Steakhouse Pommes

#Lamm-Carré (NZL)

#Lamm-Carre auf einem Grillgemüse Bett mit Süßkartoffelpüree dazu eine Portweinsoße

Maishähnchen

mit Grillgemüse und Sour Creme

Barbarie Ente

Fein geschnittene Barbarie-Ente mit Süßkartoffelcreme und Portweinsoße

Lachsfilet mit Grillgemüse ca.250g

#Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren

Tiger Prawns ca.300g

Gegrillte Tiefsee-#Garnelen mit Knoblauch-Thymian-Butter eingestrichen und dazu servieren wir Grillgemüse

Tiger Prawns im Speckmantel ca. 200g

Gegrillte Tiefsee-#Garnelen im Speckmantel, dazu Drillingskartoffeln und Trüffel-Mayonnaise

Hugo‘s Signature #Burger

Dry Aged Beef #Burger mit Black Angus Rib-Eye, Portwein-Zwiebeln, Spiegelei, Paprika-#Aioli und Trüffelmayo in einem Butter Brioche. Dazu servieren wir Trüffel Steakhouse-Pommes

Pulled Pork #Burger

Feinstes Pulled Pork, Tomatensalsa, Cole Slaw, White BBQ und Trüffel Steakhouse-Pommes

Cheeseburger mit Bacon

Black Angus #Beef Burger, Cheddar, knuspriger Bacon, BBQ-Sauce, Rucola, Tomaten und Steakhouse Pommes

Double Cheeseburger mit Bacon

Doppelt Black Angus Beef, Cheddar, knuspriger Speck, BBQ-Soße, Rucola, Tomaten und Steakhouse Pommes

Black #Beef Burger

Black Angus Beef, Zwiebeln, Cheddar, Trüffelmayonnaise, saure Gurken und Trüffel-Pommes

Rib-Eye #Burger

Ca. 200 gr. Rib-Eye, Portweinzwiebeln, Tomaten, Paprika #Aioli und dazu Steakhouse Pommes

Surf ’n’ Turf

Kombination von Filet, Roastbeef und Rib-Eye (ca. 600g) und Tiger Prawns (ca. 200g), verschiedene Dips und zwei Beilagen Ihrer Wahl

Hugo’s Beef Mix

Unser Chefkoch empfiehlt eine Kombination aus drei verschieden Fleischstücken vom Filet, Rib-Eye und Roastbeef (ca. 600g), verschiedene Dips und zwei Beilagen Ihrer Wahl

Specialplate of Beef

Tomahawk & T-Bone (ca. 1800g) Mit vier verschiedenen Beilagen und Dips

Pasta

mit Speck, Radicchio und Gorgonzola

Pasta

mit Rinderstreifen und Rucola

Pasta

mit Kirschtomaten und Rucola

Pasta

mit #Garnelen und Rucola

Pasta

mit Jacobsmuscheln und Rucola

Fischstäbchen

mit Pommes

#Chicken Wings

mit Pommes

Cheeseburger

mit Pommes

Portweinsoße

Cognac-Pfeffer-Rahm

White BBQ

BBQ

Hugo‘s Special

Paprika-#Aioli

Knoblauch-Chilli-Butter

Kräuterbutter

Trüffelbutter

Geröstetem Sesam

Rosmarin

Trüffel

Salz

Folienkartoffel

mit Sourcreme

Salz

TRüffel

Süßkartoffel

#Maiskolben

Blattspinat

mit Pinienkernen in Sahnecreme

Kenia Bohnen

im Speckmantel (3 Stück)

Süßkartoffelcreme

Kartoffelcreme

Feines Kartoffelcreme mit Bergkäse und Butter

Grillgemüse

Paprika, Zucchini, Champignons

#Kaiserschmarrn

Karamellisierter #Kaiserschmarrn serviert mit Mandeln, einer Kugel Vanille-Eis und Apfelmus

Signature Tiramisu „Flavoured Whiskey“

Tiramisu mit Whiskey und Espresso

Gegrillte Banane

Mit Baileys, Nougat, Früchten und einer Sahnehaube

Karamellcreme

Hot Chocolate Cake

Mit einer Kugel Vanilleeis und Sahne