Speisekarte von Hugo's

Zuletzt aktualisiert am 08.08.2024

Suppen

Salate

Wahlweise zusätzlich mit:

Vorspeisenplatte Special

Vorspeisen-Spezial

Burrata

angerichtet mit Rucola, Cherry Tomaten, Olivenöl, Balsamico Creme, dazu reichen wir Brot

11,00 €

vegetarisch

Dry Aged Steak

Tenderloin/ Filet

Das Filet ist das zarteste und begehrteste Fleischstück. Es liegt unter dem Rückenmuskel, in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher sind Filet Steaks besonders feinfaserig und mager.

40,00 € ca.250g

45,00 € 300g.\nDry Aged Filet vom Black Angus

Sirloin/ Roastbeef/ Rumpsteak

Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte, extrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel.

32,00 € ca.250g

37,00 € 300g.\nDry Aged Filet vom Black Angus

Rib-Eye/ Entrecôte

Die Hochrippe ist das Rückenstück (Rib Eye) des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef

35,00 € ca.250g

44,00 € 300g.\nDry Aged Filet vom Black Angus

Beef - Rindfleisch

Teres Major Steak

Dieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter dem Namen Petit Filet und Chuck Tender Steak, zart wie Filet aber kräftiger Geschmack. Dry Aged T.M. vom Black Angus ca.250g 300g

31,00 €

36,00 €

Hanging Tender

In Frankreich als Onglet vertreten, muss man das Hanging Tender in Deutschland noch suchen. Dieses Stück ist nur einmal im Körper vertreten, saftig und intensiv. Dry Aged Hanging Tender vom Black Angus ca.250g 300g

31,00 €

36,00 €

Bavette

Ein Schnitt aus der Dünnung im unteren Bauchbereich, langfaserig sehr mager, aber trotzdem sehr geschmacksintensiv. Dry Aged Bavette vom Black Angus ca.250g 300g

28,00 €

32,00 €

T-Bone vom Black Angus

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken geschnitten und besteht aus dem Roastbeef und einem kleinen Stück Filet. Beide werden durch einen Knochen voneinander getrennt. Dieser gibt dem Steak seinen Namen, denn er hat eine charakteristische T-Form.

10,00 €

Porterhouse vom Black Angus

Es wird sowie das T-Bone Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Allerdings besitzt es einen größeren Filetanteil.

11,00 €

Tomahawk vom Black Angus

Das Tomahawk Fleisch wird aus dem vorderen Rücken geschnitten, zwischen der achten und zwölften Rippe, welcher einen extra langen Knochen hat. Es gehört zu den größten Steaks, die aus einem Rind geschnitten werden können.

9,00 €

Ibérico

Lamm

Geflügel

Fisch

Lachsfilet mit Grillgemüse ca.250g

Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren

32,00 €

Burger

Hugo‘s Signature Burger

Dry Aged Beef Burger mit Black Angus Rib-Eye, Portwein-Zwiebeln, Spiegelei, Paprika-Aioli und Trüffelmayo in einem Butter Brioche. Dazu servieren wir Trüffel Steakhouse-Pommes

25,00 €

Sharing is Happiness

Hugo’s Beef Mix

Unser Chefkoch empfiehlt eine Kombination aus drei verschieden Fleischstücken vom Filet, Rib-Eye und Roastbeef (ca. 600g), verschiedene Dips und zwei Beilagen Ihrer Wahl

84,00 €

Hugo‘s Pasta

Mit Trüffelsalz und Sahnesoße wahlweise mit:

Für unsere kleinen Gäste

(Nur für unsere junge Gäste bis 15 Jahre alt)

Hausgemachte Saucen

Hausgemachte Dips

Hausgemachte Butter

Beilagen

Steakhouse-Pommes

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hugo's ist der 08.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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