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Santé

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Konrad-Adenauer-Str. 117
34132 Kassel

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Speisekarte von Santé

Zuletzt aktualisiert am 22.07.2024
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Menü

„Pauls Menü“
49,00 €
1. Gang Spargel-Bärlauch-Süppchen
2. Gang Brust und Keule von der Heideente Petersilienwurzel | Aprikosenschupfnudeln
3. Gang Eis vom deutschen Spargel Rhabarber | Basilikum
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Vorspeise

Kleiner Salat von Wald und Wiesen
Rhabarber-Basilikum-Vinaigrette | eingelegtes Gemüse Nüsse | Kerne
8,00 €
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Mit 3 gebratenen Riesengarnelen +
16,00 €
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Mit Pastrami +
8,00 €
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Mit gebackenem Spargel +
14,00 €
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Tatar vom Weideochsen
Gebeiztes Eigelb | Wildkräuter | Spargelsalat
19,50 €
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Pochiertes Ei
Spargel Gremolata | Rhabarbersalsa | Kartoffelespuma
15,50 €
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Suppe

Spargel-Bärlauch Süppchen
11,00 €
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Schaumsüppchen von Krustentieren
Meeresfrüchte | Kaffirlimette
14,00 €
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Süppchen von der Schalotte
Weißbrot | Parmesan
9,00 €
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Zwischengang

Entenravioli
Orange | Salbei
18,00 €

vegan vegan

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Buchweizenrisotto
Bärlauch | Belper Knollenkäse
22,00 €

vegan vegan

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Sautierte Jakobsmuschel
Chorizo | Erbse | Minze
18,00 €
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Hauptgerichte

Frischer Fisch nach Tagesangebot
Rinderfilet vom deutschen Rind Madeira Soße | vanilliertes Gemüse | geräucherte Kartoffelplätzchen
46,00 €
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Unser Klassiker
99,00 €
1. Gang Gezupfte Wildkräuter
2. Gang Chateaubriand am Tisch tranchiert
3. Gang Espresso mit Eiskonfekt
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Brust und Keule von der Heideente
Petersilienwurzel | Aprikosenschupfnudeln
33,00 €
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Geschmorte Kalbshaxe
Pistazie | Risotto | Schmorgemüse
32,00 €
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Rücken vom Rotwild
Cumberlandsoße | Spargelragout | getrüffelte Kartoffelnudeln
42,00 €
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In Limonen-Öl gebratenes Saiblingsfilet
Beurre blanc | bunte Rübchen | Buchweizenrisotto
32,00 €
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Gebackener Topinambur
Papaya-Chutney | Wildkräuter | Spargel Gremolata
22,00 €
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mit flambierter Avocado und Kräuter-Öl +
5,50 €
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mit sautiertem Tofu und Chili-Soße +
4,50 €

vegan vegan

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Dessert

Ravioli von Rhabarber
Spargel | Vanille | Basilikum
13,00 €
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Variation von belgischer Schokolade
cremig | kalt | gebacken
13,00 €
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Sorbet Variation
Marinierte Früchte | Nüsse
11,00 €
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Espresso mit Eiskonfekt
6,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Santé ist der 22.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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