Dudelsack Hügels Restaurant

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Waldstraße 79
76133 Karlsruhe

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Speisekarte von Dudelsack Hügels Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 29.05.2013
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Vorspeisen

Mediterranes Grillgemüse
mit bestem Olivenöl und frischem Parmesan
7,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Honigmelone mit luftgetrocknetem Schinken
aus Dalmatien
7,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Carpaccio
vom Rinderfilet mit Ruccola, gerösteten Pinienkernen und Parmesanraspeln
11,50 €
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Garnelen-Spieß vom Grill
auf Tomatenscheiben mit Ruccola und Balsamicocreme
6,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Antipasti
bunter mediterraner Vorspeisenteller
11,50 €
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Vorspeisenplatte
für 2 Personen
14,00 €
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Vegetarisch

"Auberginen-Piccata"
gebackene Auberginenscheiben in Parmesan-Eihülle auf Frischtomaten-Kräuter-Spaghetti
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Frischgemachte Tagliatelle
mit sautierten Pfifferlingen und gebratenen Aprikosen
14,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Gegrillte Artischockenherzen
an Tomaten-Kräutersugo mit gebratenen Polentaplätzchen
13,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Empfehlungen

Bauernente
1/2 Bauernente mit Rotkraut und gebratenen Semmelknödeln
23,50 €
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Entenkeule
mit Rotkraut und gebratenen Semmelknödeln
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Lammbraten
Bei Niedertemperatur gegarter Lammbraten mit Kartoffelschmorgemüse
23,50 €
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Bunte Blattsalate
mit frischen Champignons und Radieschen
8,30 €
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Feldsalat
mit karamellisierten Speckstreifen, frischen CHampignons und Croutons
8,50 €
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Unsere Lamm-Maultäschle
in Morchelrahmsauce
11,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Picandou im Filomantel
aromatisiert mit Rosmarien und Honig, Feigenkonfit und Salatbouquet
11,80 €
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Froschschenkel
in feiner Rieslingsauce
12,80 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gebratene Entenstopfleber
mit Rucolasalat, Walnüssen, Birne, Parmaschinken und Trüffelvinaigrette
13,80 €
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Carpaccio
rohe Jungstierlende, dünn geschnitten; mit einem 24 Monate gereiften Parmesan und Trüffelvinaigrette
13,80 €
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Wildkräutersalat
mit Trüffelvinaigrette und Black Tiger Gambas in Kataififäden
19,50 €
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Thunfischcarpaccio
mit Limonenöl und mariniertem Ingwer
13,80 €
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Menüs

Unser Menü
Kürbissuppe vom Muskatkürbis mit Kokosschaum -

Maispoularde auf Wirsinggemüse mit geschmelzten Kartoffeln -

Schokoladenkuchen von der Valrhonaschokolade mit Birnenragout, Rotweinbuttereis und Vanille-Luft
37,50 €
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vom Fisch

Lachs
Marinierter Lachs mit getrüffeltem Blattspinat
19,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Jakobsmuscheln
auf Nudelrisotto mit leichter Currysauce
24,80 €
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Skrei-Winterkabeljau
auf Belugalinsen und Rosmarinschaum
25,50 €
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Nudelgerichte

Spaghetti
mit Steinpilzen und Trüffeln
15,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Lasagne a la Dudelsack
9,80 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Suppen

Kürbiscremesuppe
vom Muskatkürbis mit Kokosschaum und Zimtcroutons
7,00 €
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Tomatencremesuppe
mit Blattspinat und Champignonstreifen
6,80 €
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Steinpilzsuppe
7,50 €
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Fischsuppe "Provencal"
7,00 €
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Kräftige Fleischbrühe
mit Nudeln und frischem Schnittlauch
4,50 €
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Kräftige Cherrytomatensuppe
mit frischen Kräutern
4,90 €
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Hauptspeisen

Schweinelendchen
-rosa gebraten- in Calvadosrahm mit hausgemachten Spätzle
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Unser Sauerbraten
mit hausgemachten Spätzle
20,50 €
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Tafelspitz
mit Meerrettich-Apfel-Sauce, Wildpreiselbeeren und Bratkartoffeln
20,50 €
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Milchkalbsbäckchen
in Spätburgundersauce mit Lauchnudeln
26,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Kalbsnuss
Rosa gebratene Kalbsnuss mit frischem Marktgemüse und hausgemachten Spätzle
23,50 €
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Kalbsbraten
Zarter Kalbsbraten mit Morchelrahmsauce, Gemüsegarnitur und hausgemachten Spätzle
21,50 €
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Rindermedaillons
vom US Beef in Pfefferrahmsauce mit hausgemachten Spätzle
19,80 €
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Barbarie Entenbrust
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit Speckbohnen und Kartoffelpuffer
22,50 €
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Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken mit original Wiener-Anker-Panade und Bratkartoffeln
20,80 €
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Rinderfilet
mit Rotweinsauce, Speckwirsing und Kartoffelgratin
28,50 €
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Lammrücken
Lammrücken in der Kräuterkruste mit Rataouillegemüse und Kartoffelgratin
27,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Dudelsack Hügels Restaurant ist der 29.05.2013. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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