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Brüdigams Wildwechsel

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Waidmannsweg 2
25582 Kaaks

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Speisekarte von Brüdigams Wildwechsel

Zuletzt aktualisiert am 10.10.2023
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Vorspeisen

Sellerie-Birnencremesuppe
mit Friesisch Blue vom Backensholzer Hof
11,50 €
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Steinburger Hirschbouillon
mit Nudelbonbons und Sherry
11,50 €
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Jakobsmuschel
auf Beluga-Gemüselinsensalat und Krustentiersauce
14,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gratinierter Ziegenfrischkäse
auf Rote Bete Carpaccio mit Raz el Hanout
14,50 €
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Zwischengerichte

Lasagne vom Holsteiner Rind
mit gegrilltem Fenchel
16,50 €
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Ofen-Feta
mit gepickeltem Kürbis und Kürbiskern-Pesto vom Hof Hebbeln aus Agethorst
15,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Hauptspeisen

Ziegenkäse-Apfelburger
mit Süßkartoffel Pommes Frites, Kräutersalat und Feigensenf
23,50 €

vegan vegan

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Fischfilet des Tages
auf violettem Senf-Spitzkohl und Holsteiner Quinoa
28,50 €
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Hamburger Mais-Stubenküken
auf warmem Schafsfußpilz-Gemüsesalat und Rotweinsauce
28,50 €
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Steinburger Wildwochen

Steinburger Hirschfrikadelle vom Gut Mehlbek
auf Apfel-Rotkohl, Kartoffelstampf und Cranberry Jus
22,50 €
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Geschmortes und Kurzgebratenes
vom Lamm von Hof Schreiber auf Kartoffel-Spinat Stampf und Pfifferlings-Rahm (+ 5,00 € im Menü)
34,50 €
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Holsteiner Rumpsteak
mit herbstlichem Gemüse, Portweinjus und getrüffelten Pommes Frites (+ 5,00 € im Menü)
34,50 €
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Wiener Schnitzel
mit Bratkartoffeln, Oma’s Gurkensalat und Preiselbeeren
26,50 €
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mit Pfifferlings-Shiitake-Rahm +
6,50 €
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Steinburger Rehrücken in Portweinjus
mit herbstlichem Gemüse und getrüffeltem Kartoffelstampf für zwei Personen (Bestellung 1 Tag im Voraus - nicht im Menü)
78,50 €
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Dessert

Mango Sorbet
mit Früchten und Prosecco
9,50 €
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Schokoladenmalheur
mit Zwetschgenröster und Erdbeer-Rhabarber-Sorbet
10,50 €
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Kürbiseis
mit Apfel-Quitten-Kompott, karamellisierten Kürbiskernen und Honig aus Wacken
10,50 €
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Warmer Bread & Butter Pudding
mit Vanilleeis und süßem Basilikumpesto
10,50 €
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Auswahl von Holsteiner Demeter Rohmilch Käsespezialitäten
mit karamellisierten Walnüssen, Feigensenf und Kalamata Oliven
12,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brüdigams Wildwechsel ist der 10.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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