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Landgut Falkenstein (im Falkenstein Grand)

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Debusweg 6-18
61462 Königstein im Taunus

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Speisekarte von Landgut Falkenstein (im Falkenstein Grand)

Zuletzt aktualisiert am 19.03.2024
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VORSPEISEN

Superfood Salat
mit jungem Spinat, Feldsalat, Buchweizen,Heidelbeeren, Avocado und Kernen
18,00 €
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Tatar vom Weiderind
mit gebrannten Perlzwiebeln, Parmesan und Haselnuss
20,00 €
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Variation vom Kürbis mit Ziegenkäsepraline, Feldsalat und Kürbiskerncreme
18,00 €
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Santt geräucherter Aal
an Mandarinensud, Lauchcreme, Ketjap Manis und Quinoacrumble
22,00 €
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SUPPEN &ZWISCHENDURCH

Geschäumtes Süppchen von Hokkaido-Kürbis
mit steirischem Kernöl, Zuckerschoten und Graubrotcroutons
12,00 €
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Essenz vom Ochsenschwanz
mit Wurzelgemüse Schnittlauch und Hausgemachter Maultascl
14,00 €
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Hausgemachte Tagliatelle
mit Bio-Eigelb, gehobeltem Herbsttrüffel und Parmesan
19,00 €
25,00 €
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Ravioli von der Entenkeule
mit Steckrübenpüree, Belper Knolle und Flower Sprouts
18,00 €
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Sanft gegarte Ochsenbacke
an Kartoffelstampf, geschmorte Bundmöhren, wildem Brokkoli und braunen Champignons
28,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken in Fassbutter gebraten
mit gerührten Preiselbeeren, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat und Schmandgurken
29,00 €
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Landgut's Gemüsevariation,Quer Beet"
mit gebratener Polentaschnitte und Kräutervinaigrette
4,00 €
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HAUPTGANG

Confiertes Filet vom Faröer
Lachs an Blattspinat, Roter Beete und Schnittlauch Beurre Blanc
32,00 €
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Filet vom Island Kabeljau
an Hummerschaum, Petersilienwurzel und sautierten Rosenkohlblättern
34,00 €
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Rosa gebratener Hirschkalbsrücken
an gebackenem Selleriepüree, Schwarzwurzel und Apfel-Brombeerchutney
36,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
180g Rinderfilet von der Metzgerei Glasstetter
mit Topinamburcreme, geröstetem Blumenkohl und Kräutersaitlingen
38,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Risotto vom Hokkaido-Kürbis
mit gegrilltem Lauch, eingelegtem Kürbis und Kartoffelerumble
26,00 €
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DESSERT

Auswahl an hausgemachtem Eis und Sorbet
3,00 €
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karamelliesierte Schokoladen-Bananenschnitte
mit Passionstrucht und Zartbittercremeux
16,00 €
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Kurbistortchen
mit Nougatcreme, Mandarinengel und karamelliesierten WalnuSsen
14,00 €
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Mousse vom Körnigen Frischkäse
mit Traubengelee, salzigen Schokoladencrumble und Trauben-Hagebuttensorbet
12,00 €
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Käseauswahl vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
mit Früchtebrot, Trauben und hausgemachtem Chutney
18,00 € 3 Sorten Käse -
24,00 € 5 Sorten Käse -
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Landgut Falkenstein (im Falkenstein Grand) ist der 19.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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