Speisekarte von phaedra Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 12.10.2023

Mezze Vorspeise Zwischengang Hauptgang Desserts Hausgemachtes Eis und Sorbet

Mezze

Weiße Creme Tarama

mit Kaviar, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln

8,00 €

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Kretischer Salat

mit bunten Cherry-Tomaten Kalamata Oliven, Kapern aus Santorini und Fetacreme

12,00 €

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Gebackene Zucchinibällchen

mit frischen Kräutern, Feta und griechischem Joghurt

10,00 €

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Gebackene Filo-Teigtaschen

mit Meeresfrüchten, Kräutern und Avocadocreme

10,00 €

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Gegrillte Calamaretti

mit Sauce Rouille, Zitrone und Frühlingszwiebeln

14,00 €

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Fein aufgeschnittene

Trüffel-Salami aus der Toskana

12,00 €

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Vorspeise

Bruchsaler Spargel

mit Passionsfrucht-Vinaigrette, Limetten-Mayo Quinoa und gerösteten Haselnüssen

15,00 €

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Kalbstatar

mit marinierter Charantais-Melone Kräuter-Mayo, eingelegten Sardellen und getoastetem Brioche

18,00 €

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Gegrillte Wildfanggarnelen

mit Zitrusfrucht-Beurre-Blanc gelbe Möhrencreme und Kapern aus Santorini

17,00 €

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»Moussaka«

mit Hackfleisch von der Natur-Metzgerei Hennes gegrillten Auberginen, Sauce Mornay und Kartoffelstroh

16,00 €

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Zwischengang

Paccheri

(Pastawerkstatt Südstadt) mit Oktopus, Kalamata-Oliven bunten Cherrytomaten und Limetten-Crunch

18,00 €

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Hauptgang

Gebratene Rotbarbe

aus der Vendée mit Bouillabaisse-Jus gegrillten Zucchini, eingelegten Tomaten und weißer Bohnencreme

36,00 €

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Schottischer Dry-Aged Lammrücken

vom Lavasteingrill mit Kreuzkümmel-Jus Avocado, Joghurt-Ziegenkäse-Creme und rote Spitzpaprika gefüllt mit Bulgur

39,00 €

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Gegrilltes Tomahawk

vom galizischen Kalb (800g -1000g) für 2 Personen mit Sauce Bernaise weißem und grünem Spargel und Pommes Dauphine

39,00 €

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Mediterrane Gemüse-Mille-feuille

mit warmer Tomaten-Vinaigrette gebratenen Bärlauch-Gnocchi und Grana Padano

24,00 €

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Desserts

»Pavlova«

Frische marinierte Beeren mit Limetten-Joghurtschaum Baiser, Pistazien und Beeren-Sorbet

12,00 €

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»Tarte au Citron«

mit bretonischem Mürbeteig Zitronenschaum Basilikum-Sorbet und Himbeeren

14,00 €

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Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«

3 Nocken - nach Wahl der Küche

9,50 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von phaedra Restaurant ist der 12.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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