Hopper St. Josef

Blattsalat - Berberitzen - Radieschen

Belper Knolle - Limettendressing - #vegan möglich -

Burrata

gegrillte Melone - Mizuna & Cashew Crunch

Tomaten #Carpaccio

- vom Biohof Frings - gebratene Pfifferlinge & Fleur de Sel - #vegan -

Blattsalat - Berberitzen - Radieschen

Belper Knolle - Limettendressing - #vegan möglich -

Burrata

gegrillte Melone - Mizuna & Cashew Crunch

Tomaten #Carpaccio

- vom Biohof Frings - gebratene Pfifferlinge & Fleur de Sel - #vegan -

#Ceviche vom #Wolfsbarsch

Mais Tostado Koriander - eingelegte Zwiebeln

Handgeschnittenes Tatar vom Rind

gebeiztes Eigelb Trüffelmayo & gebackene Kapern

Gebackene Miso Aubergine

Kohlrabisalat & Haselnuss #Hummus - #vegan -

Himmel & Äd - Röstzwiebeln

Apfel parisienne - Kartoffelpüree

Gebratenes Kalbsherz

gepickelte mini Gurke & Kerbelespuma

Kalbsmark-Knochen - Kräuter

Knoblauchchips & geröstetes Brot

Teres Major

Vanille Möhrchen - getrüffeltes Kartoffelgratin Demi Glace

Gezupfte Kalbshaxe

Schnittlauchkartoffelpürree - Speckbohnen Pastinacken Chips

Maishähnchenkeule

- ohne Knochen - wiener Kartoffelsalat - wilder Brokkoli & Demi Glace

Gebratener Seeteufel

Kartoffel Fenchel Gemüse Trüffelschaum

Gerösteter Blumenkohl

Süßkartoffelsalat - crémige Polenta 7 Kräuter Walnuss Pesto - #vegan -

Grießflammerie

Zwetschgenröster

Himbeer Blaubeer Törtchen

Pfirsichkompott

Armer Ritter vom Brioche

Aprikosen & Vanilleeis

Käse Variation & frisches Sauerteigbrot