Augustin

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Dagobertstr. 32
50668 Köln


Speisekarte von Augustin

Zuletzt aktualisiert am 19.03.2023
Mittagsmenü
14,00 in Merlot-Sauce mit Frankfurter grüne Kräuter, Kartoffelpüree und glasierten Sandkarotten
24,00
7,00
32,00 3 Gänge Menü
1. Gang Vorspeise Mediterraner Pulpo Salat mit buntem Tomatensalat, Croûtons und Basilikumpesto
2. Gang Hauptgang Geschmorte Rinderbäckchen
3. Gang Dessert Schokoladen Nuss Variation mit Himbeer-Hibiskus-Sorbet
Landbrot vom Bäcker Gaues
Salz-Butter | Lauchöl
4,50
Balik Lachs-Tatar leicht geräuchert
Schlangengurken | Kartoffel-Schaum
19,00
Optional Prunier Kaviar Astrein-Selektion (20g)
39,00
Chutney von grünen Früchten & Gemüse
Gelierter Sud von junger Kokosnuss | Süßkartoffel | Cashew Nüsse
14,00
Sizilianischer Kalbssalat
Feine Scheiben, rosa gegart | Sauce Rouille | Grüne Stangenbohnen | Knuspriger Salbei
17,00
Pulpo von der Flamme geküsst
Alter Balsamico | Aubergine | Honig Tomaten
21,00
31,50 als Hauptgang
Gegrilltes Romanaherz
Mediterraner Couscous I Grüner Spargel | Kirsch-Tomaten-Sauce
16,00
25,00 als Hauptgang
Shiso Brühe
Zander Klöße | In Soja mariniertes Wachtel Ei
13,00
Schaumsuppe von der Petersilienwurzel
Portwein Royal | Haselnuss | Jonagoldapfel
10,00
Zander auf der Haut gebraten
Grüner Spargel | Rieslingsauce | Erbsen-Creme
30,00
Rücken vom Brasilianischen Weiderind
Sauce Bernaise | Kartoffel-Steckrüben-Gemüse
32,00
Himmel & Äd
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel
24,00
Spinat-Knödel
Mimolette-Käse Sauce | Rote Beete Salat mit Lavendel | Macadamia Nüsse
25,00
Mandarinen-Olivenöl-Biskuit
Cheesecake Creme | Knuspriger Mandel Chip | Zwerg Orangen | Passionsfrucht-Sorbet
10,00
Dunkler Schokoladen Brownie
Erdnüsse | Salz-Karamell | Blaubeer-Sorbet
10,00
Französische Käseauswahl
Steinofenbaguette | Dattelbrot | Feigensenf
15,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Augustin ist der 19.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.