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Restaurant Rüdigers

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Strandstrasse 15-16
26571 Juist

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Speisekarte von Restaurant Rüdigers

Zuletzt aktualisiert am 04.01.2023
Maresto „Fine de claire“ Austern
Gigas No. II aus Cancale auf Roheis - Austernbrot
5,40 €
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„Angel on horseback“
3 Stück Austern überbacken
18,30 €
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Carpacchio vom Angus Rind
Pfeffervinaigrette, Sommertrüffel
21,50 €
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Sashimi vom Yellow fin – „Diamond cut“
Sesam, Erbsenpüree, Vinaigrette Wasabi, Minze und Kresse
24,50 €
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Sommersalat
mit Tomate und Melone Bruschetta mit Feige
13,50 €
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Matjes -Neufang 2022- und Nordseekrabben
Apfeldip, Cocktailsauce und Champagner-Zwiebeln
17,50 €
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Creme von Pfifferlingen
mit rosa Wachtelbrüstchen
12,50 €
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Bouillon vom Deichlamm
mit Klößchen, Zunge, Filet und bunten Böhnchen
12,50 €
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Suppe von frischen Strauchtomaten mit Gin
leicht und fruchtig warm oder kalt
9,50 €
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Papaya-Chilisuppe mit Ingwer,
Zitronengras, Curry und Riesengarnele
12,50 €
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Kalbsbouillon
mit Frühlingsgemüse und Tafelspitz
12,50 €
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Leber, zart rosa gebraten,
Lammjus, Schmorzwiebeln, Apfelscheiben, Tomatenwürfel, Butterpüree und Wildkräutersalat-Bouquet
22,50 €
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Haxe -geschmortRatatouille, Küsten Drillinge
und Schmand
28,50 €
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Rücken mit Knoblauch und Kräutern
zweierlei Saucen, gefüllter Champignon Bohnenkerne, Fingermöhren und Drillinge
39,50 €
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„Chili con Carne“
Rinderfiletspitzenragout auf südamerikanische Art Paprika, Zwiebeln und Champignons, Reis -sehr scharf-
32,50 €
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Vom U.S. GOP Rind
Tenderloinsteak (Filet) 220g
59,50 €
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Sirloinsteak (Rumpsteak)
mit kleinem Fettrand 250 g
43,50 €
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Ribeye 250g
49,50 €
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Vom Angus Rind
Schmeckt mir!
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Rumpsteak
mit kleinem Fettrand 250g
39,50 €
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Filetsteak 250g
44,50 €
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Blauleng -gedünstetBouillabaissesud mit Langustinos, Krake, Muscheln
Römische Nocken und Blattsalat
29,50 €
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Ragout von Langustinos
Kapern, Knoblauch, Spinat, Tomaten und Nudelbonbons mit Rauchkäse gefüllt
28,50 €
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Filet vom schottischen Salm
mit Soya und Honig mariniert Wasabi Buttersauce und „Soft Shell crab“ in Tempura Mango-Algen Pakchoi und Reisblätter
38,50 €
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Kabeljaurücken -kross auf der Haut gebratenLeichte Kaiserschotensahne mit Minze
Vichykarotten, Bohnenkerne und Neue Kartoffeln
32,50 €
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Seezungenfilet in Butter gebraten
Mandeln, Krabben, grüne Rispen frische Pfefferkirschen und Pfifferlinge Neue Kartoffeln
48,50 €
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Seezunge in Butter gebraten (ca. 500/600g brutto)
Mandeln, Krabben, frittierte Petersilie, zerlassene Butter, Zitrone, und Spinat
64,50 €
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Zubereitung nach Ihren Wünschen Canadian Quart Für 1 Person als Hauptgang für 2 Personen als Zwischengang pro 100g
18,00 €
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Safran-Fenchel Risotto
mit gebratenen Steinpilzen Gorgonzola und Rucola
19,50 €
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Frische Pfifferlinge in Sahnesauce
Semmelkloß und Wildkräutersalat
21,50 €
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Ricottapflänzchen
Pimientos de Padron Confierte Rispentomate Zitronen-Oliven Vinaigrette
19,00 €
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Griechischer Schafskäse von Marathons,
mit Chili,Tomate, Knoblauch, Zwiebeln und Oliven gebraten Blattspinat und Blätterteig
21,50 €
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Weiße Moccamousse
Schokoladensabayon Glasierte Birne
12,50 €
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Rote Grütze
Crème brûlé und Tonkabohneneis
12,50 €
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Schokoladenschichtkuchen
Stachelbeeren Vanille Baiser und hauseigenes Schafs-Joghurteis
12,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Rüdigers ist der 04.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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