Braugasthof „Papiermühle”

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Erfurter Straße 102
07743 Jena

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Speisekarte von Braugasthof „Papiermühle”

Zuletzt aktualisiert am 19.03.2025
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Suppen & Vorspeisen

Zu unseren Suppen reichen wir ein Roggenvollkornbrot, das unsere Köche mit dem beim Brauen der Jenaer Biere anfallenden Treber backen.
Veganer Mühleneintopf
dazu unser hausgebackenes Treberbrot
6,70 €

vegan vegan

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Cremige Gemüse-Currysuppe
mit Lachs-Tramezzini
6,70 €
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Kleiner Kräutersalat
mit Nüssen, gerösteten Kernen und Brotchips, dazu Burschenpils-Vinaigrette oder Joghurt-Kräuter-Dressing
8,20 €
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Würzfleisch vom Huhn
mit Champignons, Zitrone und Toast
8,70 €
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Lachsmousse
im Tramezzini-Mantel, mit Senfschmand und Gurken-Sesam-Salat
10,90 €
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Für den kleinen Hunger

Mühlen-Max
hausgebackenes Treberbrot mit gebratenem Schweinebauch, Bierbutter und pochiertem Ei
12,40 €
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Brotzeit
Salami und Knacker vom Biorind aus Münchenroda, Harzer mit Musik & Camembert, dazu saures Gemüse und unser hausgebackenes Treberbrot
15,30 €
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Schellenbiersülze
mit hausgemachter Remoulade, saurem Gemüse und Weißkrautsalat, wahlweise mit Bratkartoffeln oder hausgebackenem Treberbrot
17,90 €
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Gratinierter Schafskäse
mit Oliven und getrockneten Tomaten, dazu Brotsalat mit Gurke, Tomate und Rucola
11,80 €
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Matjes
auf einem Bratkartoffel-Bohnen-Bett
16,90 €
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Fleischgerichte

Thüringer Rostbrätel
mit Schmelzzwiebeln, Weißkrautsalat und Bratkartoffeln
21,80 €
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Putenbrust
gefüllt mit Olive und getrockneter Tomate, dazu Kräuterlinguini
20,90 €
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Braumeistersteak in Malzkruste
gefüllt mit Bierschinken und Gouda, dazu Sommergemüse und Steakhouse-Pommes
22,90 €
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Rumpsteak (200 g)
gegrillt, mit Kräuter- und Bierbutter, dazu Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln
34,90 €
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Rinderroulade nach Hausfrauenart
mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
24,50 €
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Gegrillte Schweinshaxe
in eigener Soße, mit Specksauerkraut und Bierknödeln
23,50 €
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Echtes Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Zitrone, Apfelkapern und Sardellen, dazu Blattsalat und Bratkartoffeln
29,60 €
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Fisch

Gegrilltes Welsfilet
auf Zucchini-Tomaten-Salsa, dazu gebackene Kartoffeldrillinge
23,70 €
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Gebratene Forelle
mit Mandelbutter, dazu Petersilienkartoffeln und kleiner Salat
24,50 €
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Vegetarisch, vegan und Salat

Champignon-Risotto-Kroketten (vegetarisch)
auf Zucchini-Tomaten-Salsa
15,80 €

vegan vegan

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Kräuer-Tomaten-Linguini (vegetarisch)
mit geriebenem Hartkäse
15,20 €

vegan vegan

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Linsenfrikadellen (vegan)
mit veganer Bratensoße, Sommergemüse und Kartoffelstampf
16,50 €

vegan vegan

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Gebackener Blumenkohl (vegan)
mit veganer Bratensoße, gebackenen Kartoffeldrillingen und kleinem Salat
16,80 €

vegan vegan

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Großer Kräutersalat
mit Nüssen, gerösteten Kernen und Brotchips, dazu Burschenpils-Vinaigrette oder Joghurt-Kräuter-Dressing
14,90 €

vegan vegan

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Nachtisch

Pfirsich-Joghurt-Mousse
mit Himbeeren
8,50 €
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Warmer Apfelstrudel
mit Vanilleeis und Sahne
7,20 €
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Gemischter Eisbecher
mit Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis, dazu Obst und eine kleine Waffel
6,40 €
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Gemischter Eisbecher mit Sahne
mit Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis, dazu Obst und eine kleine Waffel
7,20 €
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mit Sahne +
0,80 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Braugasthof „Papiermühle” ist der 19.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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