Speisekarte von Schwan Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 12.04.2025

Vorspeisen

Schwan Hausbrot

Laib Brot vom Jülicher Brotsommelier Felix Abschlag mit aufgeschlagener Butter, Jordans Olivenöl, Maldon Sea Salt Flakes und Dip - für zwei Personen

18,00 €

Carpaccio vom Thunfisch

Mit Limone, Sesamöl und Sojasauce mariniert, Korianderdip, Wasabi-Gurke, eingelegte Radieschen und knusprige Gamba-Praline

28,00 €

Carpaccio von der Ringelbete

Mit Limone, Sesamöl und Sojasauce mariniert, Korianderdip, Wasabi-Gurke, eingelegte Radieschen und Ziegenkäsepraline

24,00 €

Involtini von der Maishähnchenbrust

Gefüllt mit getrockneter Tomate, Büffelmozzarella und Rucola, mit Pancetta gebraten, dazu Paprika-Salsa, gegrillte Zucchini, Bärlauch und Wildkräuter mit Pinienvinaigrette

28,00 €

Argentinische Rote Wildgarnele

Mit Schwarzwald-Miso gebraten und einem Salat von grünem Spargel, Erdnusscreme, scharfer Ananas, Wildkräutern und roter Thai-Curry-Vinaigrette

28,00 €

Rucolasalat

Mit getrockneter Tomate, Büffelmozzarella, Paprika-Salsa, gegrillter Zucchini, Bärlauch und Wildkräuter mit Pinienvinaigrette

24,00 €

Zwischengänge

Hauptgänge

Entrecôte

250 g vom australischen Black Angus Rind im Fettrand gegrillt mit Gremolata, Whisky-Barbecue Sauce, Kräuterbutter, Pommes frites und Feldsalat

49,00 €

Rosa gebratenes Kalbsfilet

Mit Speck-Chip, Frühlingsmorcheln, jungen Erbsen, kandierten Kirschtomaten, violettem Blumenkohl und Parmesan-Polenta

48,00 €

Rosa gebratener Lammrücken

Vom Norddeicher Salzwiesenlamm mit roten Portwein-Zwiebeln, Paprika-Salsa, mediterranem Bohnenragout und Kartoffelkrapfen

48,00 €

Planted.Steak

Veganes Steak auf Sojabasis, mit roten Portwein-Zwiebeln, Paprika-Salsa, mediterranem Bohnenragout und Kartoffelkrapfen

34,00 €

vegan

Dessert

Käsevariation

Eine Auswahl von französischen Rohmilchkäsen vom Affineur Waltmann mit Trauben, Walnüssen, Feigensenf und Früchtebrot

18,00 €

Pralinen

Erlesene Pralinen in den Sorten: Vollmilch mit Cremefüllung, Weiße- und Vollmilchschokolade mit Haselnussfüllung, Zartbitterschokolade mit Orangenfüllung, Vollmilchschokolade mit gebrannter Mandel

3,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schwan Restaurant ist der 12.04.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden