WACA

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Am Ausbesserungswerk 8
80939 München


Speisekarte von WACA

Zuletzt aktualisiert am 25.01.2024
FOR 2 PERSON
129,00
1. Gang VORSPEISEN-SHARING CRISPY NIGIRI SELECTION Lachstatar • Wagyu Sashimi, Japan „WACA STYLE“ LACHS SASHIMI WAGYU RIND TATAR Brot vom Grill NASU MISO VEGAN knusprige Auberginen • Miso-Dressing • Koriander
2. Gang HAUPTGANG ZUR WAHL BLACK COD schwarzer Kabeljau 48 h Spicy-Miso-mariniert
Alternative zum 2. Gang RIB EYE • U.S. • NEBRASKA Black Angus • Prime Selection BEILAGEN - SHARING: JAPANISCHER COLESLAW TRÜFFEL & PARMESAN POMMES FRITES
3. Gang DESSERT - SHARING UBAI SAKE CRÈME BRÛLÉE geräucherte Pflaume • mit heißem Eisen karamellisiert
CRISPY WAGYU RIND NIGIRI
3 Stück Wagyu Rind Sashimi • Japan
29,00
CRISPY LACHSTATAR NIGIRI
3 Stück
19,00
“GARDEN OF EDEN“ CEVICHE VEGAN
Papaya • Avocado • Süßkartoffel • Mais Maracuja Leche de Tigre
18,00

vegan vegan

CEVICHE „MIXTO“
Fische & Meeresfrüchte • Koriander • Cancha Mais Holunderblüten Leche de Tigre
25,00
WAGYU RIND TATAR
Brot vom Grill
29,00
LACHS TIRADITO
Lachs-Sashimi flambiert • Honig-Senf-Miso Sauce Algen Pulver • Lychee
24,00
SPINAT SALAT VEGETARISCH
Baby Spinat • Süsskartoffel Chips Trüffel-Ponzu-Dressing • Parmesan
18,00

vegetarisch vegetarisch

MISO BLACK COD SALAT TACOS
Kohlenfisch • 48 H Spicy-Miso-mariniert In Salatblättern • Koriander
24,00
(Japanische Pizzas)
LACHSTATAR TOSTADA
Lachstatar • Avocado • Wasabi Dressing Tobiko Kaviar
23,00
THUNFISCH SASHIMI TOSTADA
Thunfisch Sashimi • Wasabi Dressing bunter Daikon Rettich
26,00
WAGYU BEEF TARTAR TOSTADA
Wagyu Rindertatar • Trüffel • fermentierte rote Zwiebeln
28,00
RINDERFILET KUSHIYAKI
Rinderfiletspieße Anticucho mariniert • Chimichurri • Kimchi Dip
18,00
HONIG-SESAM-HÄHNCHEN
Knusprige Hähnchenstücke • Chifa-Marinade
14,00
MINI-WAGYU-BURGER
Brioche • WACA-Trüffelsauce
15,00

vegetarisch vegetarisch

THUNFISCH TATAR TACOS
Thunfisch • Avocado • Kimchi Majo
18,00
LACHSTATAR TACOS
Lachstatar • Tobiko Kaviar
16,00
CHICKEN TACOS
Hähnchen • Avocado • Anticucho-Sauce
14,00
NASU MISO VEGAN
Knusprige Aubergine • Miso-Dressing • Koriander
15,00

vegan vegan

“POLLO A LA BRASA”
Hähnchen Supreme mit Antichuco Sauce gerösteter Quinoa • Avocado • Aji Verde Crème
29,00
SUPERFOOD QUINOA BOWL VEGAN
Quinoa • Avocado • flambierte Süßkartoffel • Mais Passionsfrucht • Aji Amarillo Leche de Tigre
19,00
18,00 + mit RIESENGARNELEN

vegan vegan

LACHS TERIYAKI
japanischer „coleslaw“ Krautsalat
34,00
BLACK COD
Kohlenfisch 48 H Spicy-Miso-mariniert fermentiertes süß-saures Gemüse
49,00
RINDERFILET • U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 250 g
68,00
CHATEAUBRIAND • U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 500 g
135,00
RIBEYE • U.S. • NEBRASKA
ca. 300 g
64,00
WAGYU FILET • JAPAN
Marmorierung A5• serviert mit Soja-Salz & marinierten roten Zwiebeln ca. 150 g
115,00
AMERICAN PORTERHOUSE U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 1200 g
195,00
½ KG RIESENGARNELEN
Black Tigers • Kimchi-Dip
65,00
SPINAT GOMAAE
Sautiert, Goma-Dressing
12,00
GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL
Süße Sojasauce
12,00
JAPANISCHER COLESLAW SALAT
Avocado-Wasabi-Dressing
8,00
TRÜFFEL & PARMESAN POMMES FRITES
12,00
ÜSSKARTOFFELN POMMES
8,00
WASABI-BEARNAISE
6,00
CHIMICHURRI
5,00
HONIG TERIYAKI
5,00
KALBSJUS
5,00
TRÜFFEL PONZU
5,00
MATCHA CHEESECAKE
Himbeer-Granite
14,00
UBAI SAKE CRÈME BRÛLÉE
geräucherte Pflaume Sake mit heißem Eisen karamellisiert
15,00
MOCHI SELECTION PLATE
Passionsfrucht-Mango • Yuzu Erdbeere • Kokosnuss • Schokolade
22,00
SORBET OF THE DAY
4,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von WACA ist der 25.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.