Gildehaus

#CARPACCIO VOM RIND

RUCOLA | PINIENKERNE | PARMESAN | BALSAMICOGLACE | PESTO

WÜRZFLEISCH

RAGOUT VOM LANDSCHWEIN | GRATINIERT MIT ALPENKÄSE HAUSGEMACHTES KRÄUTERBROT | WORCHESTERSHIRESAUCE

LACHSTATAR VOM NORWEGISCHEN RÄUCHERLACHS

AVOCADO | MANGO | DILL | ROTE ZWIEBEL | WILDKRÄUTERSALAT PUMPERNICKELERDE | SPIEGELEI VOM WACHTELEI | MEERRETTICHESPUMA

#CARPACCIO VOM RIND

RUCOLA | PINIENKERNE | PARMESAN | BALSAMICOGLACE | PESTO

WÜRZFLEISCH

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LACHSTATAR VOM NORWEGISCHEN RÄUCHERLACHS

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BURRATA

MARINIERTE FEIGE | WILDKRÄUTERSALAT | WALNUSSPESTO

KÜRBIS-INGWER- ORANGEN #PANNA COTTA

ROTE BEETE | WILDKRÄUTERSALAT | KARAMELLISIERTE WALNÜSSE

RAPUNZELSALAT

ORANGENFILETS | GRANATAPFELKERNE | WALNUSS KARAMELLISIERTE BIRNE | BACON | KARTOFFELDRESSING

SÜPPCHEN VON WALDPILZEN

STEINPILZRAVIOLI | GESCHMORTE KIRSCHTOMATE | PETERSILIE

KÜRBIS KOKOS CREMESUPPE

KÜRBISKERNE | KÜRBISÖL | KÜRBISCHUTNEY

GORGONZOLA PASTA

GESCHMORTE TOMATEN | GEBACKENES GEMÜSE | PETERSILIE

KÜRBISRISOTTO

GERÖSTETE KÜRBISKERNE | KÜRBISÖL | PARMESAN | GLASIERTE RÜBCHEN BROKKOLI | GESCHMORTE KIRSCHTOMATEN

#SCHNITZEL VOM SCHWEIN

#BRATKARTOFFELN | BROKKOLI | WALDPILZSAUCE

FÄRSENGULASCH VOM WEIDERIND

KAROTTEN-KARTOFFELPÜREE | APFELROTKOHL | STEINCHAMPIGNONS

#RUMPSTEAK

#BRATKARTOFFELN | PORTWEINSCHALOTTEN | RAUCHIGE SÜßKARTOFFELCREME STEINCHAMPIGNONS | BROKKOLI | RÜBCHEN

SCHWARZFEDERHUHN

KÜRBISRISOTTO | GLASIERTE RÜBCHEN | PARMESANCRACKER | THYMIANJUS

WILDSCHWEINBÄCKCHEN

SOUS VIDE GEGART| CHAMPAGNERKRAUT KARTOFFELPÜREE | PREISELBEERJUS

SALTIMBOCCA VOM KAP SEEHECHT

SALBEI | SERRANOSCHINKEN | #RATATOUILLE | GESCHMORTE KIRSCHTOMATEN KRÄUTERGNOCCHI

#ZANDER

CHAMPAGNERKRAUT | KARTOFFELPÜREE | ROTE BEETE SAUCE

CRÈME BRÛLÉE

OBST DER SAISON | PISTAZIENEIS

APFELBEIGNET

GEBACKEN IM BIERTEIG | VANILLEEIS | VANILLESAUCE

GEBRANNTES MANDELPARFAIT

AMARETTO-ZWETSCHENRAGOUT | SANDDORNKÜCHLEIN MOUSSE VON DER TONKABOHNE

VAN DER VALK KLASSIKER EISBECHER

VANILLE EIS | SCHOKOLADENSAUCE | SAHNE | NUSSKROKANT

AUSWAHLMENU