Bildungs- & Begegnungsstätte BlauHaus

Rinderfilet

250 g Drillinge / mediterranes Gemüse / Bergkräuterbutter

#Kabeljau-Filet

Rote-Bete-#Risotto / Safransauce / Yuzukaviar

Tagessuppe der Saison

Tagessuppe der Saison

Feines Würzfleisch vom Kalb

mit Käse überbacken, serviert im Töpfchen

Caponata

Parmesan / Kräutercrostini

Beef Tartar

Gebratene Pilze / Miso-Mayo / Salatbouquet

Feldsalat

Kartoffel-Trüffel-Vinaigrette / Croutons

Wahlweise

Ziegenkäse Hähnchenbrust #Chorizo

Edamame Salat

Gurke / Sesam / Frühlingszwiebel / Koriander

#Flammkuchen klassisch

mit Schmand, Speck & Zwiebeln

#Flammkuchen

mit Ziegenkäse, Honig, Rosmarin und Rucola

#Flammkuchen

mit Tomaten, mediterranem Gemüse, Serrano-Schinken & Parmesan

#Flammkuchen

mit Räucherlachs, Dillöl, roten Zwiebeln & Mozzarella

BlauHaus #Burger vom Angusrind

mit Pommes Herzhafte Tomate / Rucola / Bacon/ Gurke / Chilicheese

#Schnitzel "Wiener Art" vom Schwein

Petersilienkartoffel / Gurkensalat / Preiselbeeren / Zitrone

#Wiener Schnitzel Original vom Milch-Kalb

Petersilienkartoffeln / Gurkensalat / Preiselbeeren / Zitrone

French Racks vom Duroc-Schwein

#Chorizo-Kartoffel / #Ratatouille à la Siciliana

Rinderbäckchen

Kartoffel-Sellerie Gröstl / Urkarotten / Portweinsauce

Rinderfilet

250 g Drillinge / mediterranes Gemüse / Bergkräuterbutter

#Kabeljau-Filet

Rote-Bete-#Risotto / Safransauce / Yuzukaviar

Lausitzer Saiblings-Filet

Steckrüben / Lauchgemüse / Beurre rougel

Veggie #Burger

Kichererbsen-Patty/ Ziegenkäse / Preiselbeeren / Rucola

Duett der Urkarotte

Wurzelcreme / Duxelles / Kräuterseitlinge / Umami

Ravioli Portobello

Kräuterseitlinge / Tomaten-Zwiebelschmelz / Walnusspesto

Ravioli Gransole

Erbsen-Minzfüllung / Artischokenragout / Tomate / Parmesan

Linguine

Parmesan / Tomaten-Zwiebelschmelz / Ponzu-Misosauce

Wahlweise mit Hähnchenbrust

mit #Chorizo

mit #Garnelen

Flambierte Topfen-Nougatknödel

Apfel-Quitten Chutney / Vanille-Cointreausauce

Austrian-Cheesecake

Karamelisierte Pflaumen / Walnusseis