Speisekarte von Jagdhaus Weber

Rinderkraftbrühe mit Einlage

Zwiebelsuppe mit Croutons und Käse gratiniert

in Kräutern der Provence serviert auf einer Salatplatte mit verschiedenen Salaten und Dressings, dazu Toast

Weber’s Krüstchen

Schweineschnitzel auf Toast mit Rahmchampignons an verschiedenen Salaten serviert

Schweinesteak auf Berner Rösti gratiniert mit Rahmchampignons und Käse, angerichtet an verschiedenen knackigen Salaten

zusätzlich

Schweinerückensteakmit geschmortem Speck und Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln und ein gemischter Salat

mit Puszta-, Pfeffersauce oder Rahmchampignons, dazu reichen wir pommes frites und einen Teller mit Salaten

Schweinerückensteak gefüllt mit Balkan-Käse in Kräuterbutter gebraten, dazu Röstinchen und Salatteller

aus dem Quellwasser des Ebbegebirges Blau pochiert oder Müllerin Art gebraten, mit in Butter geschwenkten Kartoffeln und Blattsalaten

Wir verwenden das Roastbeef vom südamerikanischen Angus-Rind. Diese Rinderart lebt dort auf den Hochlandsteppen, wo es sich von einem besonders nährstoffreichen Gras ernährt. So ist das Fleisch fein marmoriert, von winzigen Fettäderchen durchzogen, die dem Steak beim Braten einen guten Eigengeschmack verleihen und dafür sorgen, dass es nicht austrocknet und zu fest wird. Aus diesem Grund belassen wir auch am Rumpsteak die typische Fettkante.

mit Kräuterbutter und knackigen Salaten, dazu eine Kartoffelbeilage (siehe unten) nach Wahl

mit geschmortem Speck und Zwiebeln und Spiegelei, dazu Bratkartoffeln und Salat