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Salzmanns

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Hauptstraße 189
58675 Hemer

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Speisekarte von Salzmanns

Zuletzt aktualisiert am 26.09.2024
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Speisenkarte

Fine Dining Menü pro Person
-Februar-
69,00 €
1. Gang Sautierte Riesengarnelen Blattspinat / Curry- Veloute
2. Gang Perigord Trüffel Bio- Eigelb / Schnittlauch / feine Bandnudeln
3. Gang Imperial Wachtel Portweinjus / Entenleber / Rote Beete
4. Gang Kalbsfilet Bohnenkrautjus / Buchenpilze / Rosenkohl / Süßkartoffeln
5. Gang Tarte au Chocolat Kokosmousse / Kardamomeis oder
6. Gang Variation von Rohmilchkäse
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Menü ohne Wachtel
59,00 €
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Vorspeisen

Hausgeräucherte Entenbrust
Rapunzel / Nüsse / Passionsfrucht- Vinaigrette
10,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Buchenpilze feine Bandnudeln / Kräuter
12,50 €
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Riesengarnelen Lauchzwiebeln / Risotto / Krustentierjus
15,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Perigord Trüffel Bio- Ei / Rahmspinat
16,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Französische Entenleber
Portweinjus / Petersilienwurzel / Rote Bete
17,50 €
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Suppen

Feine Kartoffelcremesuppe
Rohmilchkäse / Trüffel / Schnittlauch
9,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wildkraftbrühe
Ravioli / Kräuter / Gemüse
7,50 €
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Hauptgerichte

Entrecote - John Stone -
Trüffeljus / Petersilienwurzel / Rote Bete
29,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Medaillons aus der Rehkeule
Wacholderrahm / Schwarzwurzel / Rosenkohl
24,50 €
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Maishähnchenbrust
Sherryjus / gelbe Bete / Süßkartoffel
20,50 €
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Kalbsfilet
Schalottenjus / zweierlei Bohnen / Polenta
28,50 €
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Norwegischer Skrei
Thymian- Veloute / Kohlrabi / Süßkartoffel
25,50 €
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Seesaibling
Curry- Veloute / Fenchel / Gnocchi
21,50 €
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Dorade Rose
Beurre Blanc / Blattspinat / Polenta
23,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Kokosmousse
Kardamomeis / Himbeere
7,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tarte au Chocolat
Pflaumensorbet / Blaubeeren
7,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Variation von französischem Rohmilchkäse
Feigensenf / Baguette
9,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
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Helgoländer Hummer

Menü Helgoländer Hummer
Wir bitten um Vorbestellung
89,00 €
1. Gang Lauwarme Hummerschere Safranschaum / geschmorter Fenchel / Risotto
2. Gang Hummerschaumsuppe Fenchelkraut / Ravioli / Haselnussöl
3. Gang Sautierter Hummerschwanz getrüffelte Hummerbisque / Zuckerschoten / Tomatenconfit
4. Gang Feines aus der Patisserie
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Salzmanns ist der 26.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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