Speisekarte von Wirtschaft von Johann Gerner

Zuletzt aktualisiert am 09.07.2019

Vorspeisen

Suppen

Zwischengerichte

Granités und Sorbets

Waldbeersorbet

mit Grand Manier und Prosecco

7,50 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Quittensorbet

mit Kardamombrot

7,50 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fischhauptgänge

Gebratener Wolfsbarsch auf Paprikasauce

mit Auberginen und Pestoravioli

20,90 €

vegan

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Königsbrassenfilet

in Thymianbutter gebraten Gemüse und Rosmarin-Kartoffelgratin

19,90 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fleischhauptgänge

Juraperlhuhn auf Süßkartoffeln

mit Espresso-Karoffelgratin

22,00 €

vegan

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Käse

Ziegenfrischkäseterrine

mit Auberginen und Rucolasalat

9,30 €

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Taleggio und Shiitake

mit Limetteschaum

9,30 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Desserts

Menübeispiele:

Basis

33,00 €

1. Gang Feldsalat mit Speck und Buttercroûtons

2. Gang Schweinefilet auf Orangen-Ingwer Cous Cous mit Thaispargel

3. Gang Topfenmousse auf Birnenkompott mit Vanilleeis und Grießknödel

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Spezial

47,00 €

1. Gang Bunter Salat mit schwarzer Walnuss und Parmesan

2. Gang Rehessenz mit Quittenknödeln

3. Gang Taubenbrust im Spitzkohlmantel mit Pilzragout

4. Gang Pistaziencrème im Baumkuchenmantel mit Kakaoeis und Orangenkompott – gebackene Aprikose

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

"Kurz aber Fein"

65,00 €

1. Gang Paprikasülze mit Hummer und Avocado

2. Gang Seesaibling im Mandelblätterteig auf Blattspinat

3. Gang Perlhuhnbrust mit Orangen und Pistazien Austernseitlingsröllchen

4. Gang Mangocème mit weißem Schokoladeneiskegel

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Premium

72,00 €

1. Gang Salat von Kaninchen und Chicorée gebackene Keule, Fleischpflanzerl und -medaillon

2. Gang Kartoffelpürée mit Kalbsbolognese und schwarzem Trüffel

3. Gang Orangen-Zwetschgensorbet

4. Gang Ochsenfilet auf Frühlingslauch mit Kartoffelroulade Kräuterseitlinge und Rotweinzwiebeln

5. Gang Vanilleeis und Apfelstrudel mit Zartbitterschokolandenmousse

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Premium 2

1. Gang Winterspargeltarte mit gebackenen Garnelen Chili-Honigsauce

2. Gang Heilbutt im Maiscrêpe mit Koriander

3. Gang Räucherwalleressenz

4. Gang Pfirsichsorbet

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Premium 3

72,00 €

1. Gang Perlhuhn mit Rucolacrème

2. Gang Lachs auf Olivenpolenta

3. Gang Kaninchen mit Korinthen und Grießnockerl

4. Gang Gelbe Paprikasuppe mit Zitronengras und Hummer

5. Gang Geschmorter Ochsenschwanz auf Kohlrabi mit Briocheknödel

6. Gang Birnen-Walnussstrudel mit Schmortrauben und Vanilleeis

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Wirtschaft von Johann Gerner ist der 09.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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