Schorse

Passierte #Fischsuppe ä la Schorse

mit Sauce Rouille und Gruyere

Pulpo

mit geräuchertem Paprikapulver, Blumenkohl und Dill

Vierländer Ente serviert in zwei Gängen Brust ä l'Orange

mit Rosenkohl und Kartoffelkloß Rillette von der Keule mit Gersterbrot und Preiselbeeren

Vierländer Ente serviert in zwei Gängen Brust ä l'Orange

mit Rosenkohl und Kartoffelkloß Rillette von der Keule mit Gersterbrot und Preiselbeeren

Seeteufel an der Gräte

gebraten mit Topinambur, Trüffel und Sauce Souvaroff

Clafoutis

mit Mandarine, Vanillesauce und Grand Marnier-Eis

Empfehlung am Wochenende #Cordon Bleu vom Kalbskotlette

mit Wachholderschinken und Comte dazu Pommes Frites, Estragon-Mayonnaise und einem Salat

Epoisses karamellisiert

mit Balsamico Linsen und Hokkaido Kürbis

Gratinierte Schnecken

mit Knochenmark und Rotweinschalotten

Zwiebelsuppe

mit Brioche Crouton und Comte

Passierte #Fischsuppe ä la Schorse

mit Sauce Rouille und Gruyere

Königinnenpastete

mit Flusskrebsen, gelbe Bete und Trüffel

Kalbstatar

mit Kartoffelrösti, Eigelb und Anchovis

Rotkohl

geschmort mit Maronen-Brioche-Knödel, Apfel und Belper Knolle

Pulpo

mit geräuchertem Paprikapulver, Blumenkohl und Dill

#Aal

in Rotweinsauce mit Lauchzwiebeln, rote Bete und Pommes Parisienne

Adlerfisch

gebraten mit Champagnerkraut, Trauben und Kräuter-Kartoffelpüree

Kalbsnieren

in Madeira-Senffrüchte-Sauce mit Pommes Dauphine

Kalbsbrust

gefüllt mit Semmelknödel, Trompetenpilze und Estragonjus

Bugnes

mit weißem Schokoladenmousse, Quittenkompott und Nougateis

Baba au rhum

mit Heidelbeeren, Baiser und Zitronen-Creme-FraTche

Wechselnde Sorbet & Eis Sorten

Käseauswahl in klein und groß

Sprechen Sie gern unsere Mitarbeiter auf die aktuelle Auswahl an