Speisekarte von El Chileno

Zuletzt aktualisiert am 15.02.2024

PARA EMPEZAR ......

Für unsere Nachos verwenden wir Tortillas aus Maismehl, Salz und Wasser.

Oliven gemischte Sorten / nur grüne Vegan

4,00 €

4,50 €

vegan

Gefüllte Oliven

Unsere größten Oliven füllen wir mit einer Geflügelleber-Farce. Hierfür wird die Leber in Butter und feinen Kräutern angebraten und mit einem guten Brandy abgelöscht. Unsere feine Farce wird dann durch ein Sieb passiert und in die Olivenöffnung gefüllt. Das Ganze wird mit einer Mischung aus Brot, Mehl und Ei paniert.

7,00 €

SUPPEN

TAPAS

Ceviche (Cebiche)

So wie es verschiedene Schreibweisen für diese typisch chilenisch/peruanische Spezialität gibt, so ist auch die Zubereitung überall unterschiedlich. Für uns gilt: feine Filetstücke vom Kabeljau, frischer Koriander, etwas Knoblauch, Chilis, rote Zwiebeln und Limettensaft. Täglich frisch zubereitet!

9,00 €

Empanadas de queso (3 St.) Vegetarisch

Teigtaschen gefüllt mit zweierlei Käse (Gouda/Manchego).

7,50 €

vegetarisch

Albóndigas de carne (4 St.)

Für unsere Mettbällchen verwenden wir ausschließlich argentinisches Rindfleisch. Serviert werden unsere Albóndigas auf einem leicht pikanten Jus.

7,50 €

Chorizo (4 St.)

Kleine scharfe Würstchen, welche wir nach eigenem Rezept von einem Fleischermeister aus der Region herstellen lassen. Gegrillt und auf Chili Salsa serviert.

7,50 €

Porotos Granados

Landarbeiter (Huasos, Gauchos) in Chile essen dieses deftige Gericht gern. Weiße Bohnen mit Kürbis und Mais verarbeitet zu einem geschmackvollen „Eintopf“ und garniert mit einem Chorizo.

7,00 €

Reisbällchen (4 St.) Vegetarisch

Reis angebraten mit Gemüse, frischen Kräutern und Steinpilzen, abgelöscht mit Wein. Unsere Bolas de Arroz werden auf einer hausgemachten, cremigen Béchamelsauce serviert.

7,00 €

vegetarisch

Humitas (1 St.) Vegan

Eine feine Maisfüllung mit Kräutern und frischem Basilikum in Maisblätter serviert. Handgemacht!

9,50 €

vegan

Aubergine mit Bacalao

Gebratene Aubergine mit einer feinen Füllung, parfümiert mit Zimt und bestehend aus Gemüse, Kräutern und dem feinen Stockfisch. Die Füllung auf unserer Berengena wird mit Käse gratiniert. Das Ganze wird auf einer hausgemachten Chili-Tomatensauce serviert

9,00 €

Artischocken Vegetarisch

Feines Artischockenherz mit Stängel. Paniert und auf einer hausgemachten Tartar-Sauce serviert.

7,00 €

vegetarisch

Montaditos (3 St.)

Montaditos sind in einer Tapas Bar ein MUSS! Die Zubereitungsvielfalt von Montaditos kennt keine Grenzen. Das Wort ist rein spanisch und bedeutet sinngemäß „etwas auf etwas montieren“. Wir begnügen uns mit einer Sorte Montaditos: Leicht geröstetes Brot mit einem kleinen Schweinefilet-"Steaklein" vom Grill.

10,50 €

Filetspitzen

Für diese Tapa nehmen wir die Spitzen aus dem argentinischen Angus-Filet. Die Stücke werden scharf angebraten, mit Brandy abgelöscht und in einem feinen Fleisch-Jus kurz weiterreduziert. Serviert an hausgemachtem Kartoffelpüree

13,50 €

SALATE

All unsere Salate werden à la minute zubereitet.

Tomatensalat Vegan

Tomatensalat à la chilena mit frischem Koriander, grünen Chilis, Zwiebeln, etwas Knoblauch und Olivenöl.

6,50 €

vegan

Palmitos-Salat Vegetarisch (auch vegan möglich)

Unseren Palmenherzen-Salat servieren wir mit unserem hausgemachten Dressing. Palmenherzen haben eine zarte Konsistenz und einen intensiven nussartigen Geschmack, welcher roh am besten zur Geltung kommt.

9,00 €

vegan

MÁS TAPAS

Pollitos1 (Patitas de Pollo al horno)

Kleine Hühnerschenkelchen aus dem Backofen. Serviert auf einer süß-scharfen reduzierten Honig-Jus-Soja-Sauce. 2-3 St. je nach Größe.

7,00 €

Schweinebäckchen (Carrilladas) al Carménère

Zartes Schweinebäckchen vom schwarzen Iberico Schwein. Serviert auf „Parmentier“ Kartoffeln und mit reduziertem, dunklem Jus auf Carménère-Basis. Die Rebsorte „Carménère“ wird ausschließlich in Chile angebaut.

13,00 €

EXTRAS

Bio Pommes Frites Vegan

Wir beziehen unsere Kartoffeln nach Möglichkeit von Bio-Bauer Harke. Qualitätshinweis: Wir frittieren ausschließlich mit Rapsöl, nicht mit Frittier-Fett!

5,50 €

vegan

HAUPTGERICHTE

Mais-Auflauf

El Chileno Spezialität: Pastel de Choclo aus dem Backofen. Süßer Mais mit frischem Basilikum auf einer leicht scharfen Fleischfüllung (argentinisches Rindfleisch) u.a. verfeinert mit Zwiebeln, Gewürzen, Rosinen und Ei.

19,50 €

Rippchen vom Duroc Schwein (Costillar)

Im Backofen gegrillte feine Rippchen vom Duroc Schwein aus Spanien mit hausgemachten Pommes und kleinem Salat. Dazu reichen wir unsere hausgemachte Chili Salsa.

19,50 €

Ossobuco

Chilenische Variation italienischer Küche! Geschmorrtes Kalbsfleisch serviert in hausgemachter, leicht pikanter tomatisierter Soße. Dazu hausgemachtes Kartoffelpüree.

21,00 €

Tacos Vegetarios Vegetarisch (auch vegan möglich)

Maistortillas / Tacoshells gefüllt mit frischem Gemüse, dazu unsere hausgemachte Chili Salsa.

17,00 €

vegan

CARNES DE CALIDAD

Iberisches Duroc-Schwein (ca. 250 - 300 gr.)

Unter den Fleischkennern ist das Fleisch vom iberischen Duroc-Schwein für seine ausgezeichnete Qualität bekannt. Es zeichnet sich vor allem durch einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett (IMF) aus. Wir servieren das Kotelett mit hausgemachtem pikanten Püree und einem kleinen Habas-Salat (Pferdebohnen).

29,00 €

Chateaubriand (ab 2 Pers./ Preis für zwei Pers.)

Argentinisches Angus Filet serviert auf einem Holzkohlegrill. Feinstes Fleisch am Stück gegrillt und am Tisch tranchiert. Serviert mit einer feinen hausgemachten Kräuter-Pfeffer-Sauce. Beilagen gegen Aufpreis: Bio-Pommes | frisches Gemüse | Salat.

73,00 €

PESCADOS Y MARISCOS

Seeteufel

Feine Filets à la plancha von einem der feinsten (und teuersten) Fische, die es gibt. Ganiert mit einer auf Fischfond basierenden feinen Velouté-Sauce. Serviert mit hausgemachten Pommes und kleinem grünen Salat.

31,00 €

Meeresfrüchte Variation

Eine Auswahl des Chefs für die Genießer der Meeresfrüchte: Gambas à la plancha, Pulpo, Chipirones, Gambas al Ajllo, Jakobsmuscheln gratiniert mit hausgemachter Sauce Hollandaise

49,50 €

DESSERT

Unsere hausgemachte Vanillecreme karamellisiert mit braunem Zucker.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von El Chileno ist der 15.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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