Speisekarte von STRAUCHS FALCO

Zuletzt aktualisiert am 19.12.2023

vorab zum Brot:

Suppen

Vorspeisen • Salate • Tatar

Rinderfilet-Carpaccio „Cipriani“

mit Zitronen-Olivenölmayonnaise

17,00 € lecker zu den Carpaccios: Gebratene Kräuterseitlinge

6,00 €

Raw Seafood • Austern • Caviar

Alle Ceviche mit roten Zwiebeln und Koriander

Französische Austern Fines de Claire

mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot

4,50 € Stück

25,00 € ½ Dtzd.

Ossietra Caviar

Selection Strauchs Falco by Caviar House Prunier Blinis, Creme Fraiche, Schnittlauch

49,00 € 20g

119,00 € 50g

Pizzette

Pizza in Vorspeisengröße, dünn und knusprig aus dem Steinofen

Margherita

mit Büffelmozzarella und Basilikum

11,00 € + Salchichon Iberico de Bellota

16,00 €

Taste & share

Starters, serviert im “Family Style”, ab 4 Personen

Vitello tonnato Spezial • Eismeerforellen-Tatar mit Yuzu-Creme •Pimentos de Padron Birnen-Rettichcarpaccio mit Ziegenkäse • Pancetta-Feigen-Pizzette Spicy rote Mango-Linsen • Black Tiger Garnele auf gegrillter Wassermelone mit Krustentierschaum

19,50 €

Best of Seafood ab 2 Personen

pro Person: ½ gegrillter Lobster, 2 Rote Wildgarnelen, Jacobsmuschel mit Vermouthschaum, Eismeerforellen-Tatar mit Forellencaviar, Greenshellmuscheln & Stabmuscheln Oktopus in Paprika geröstet, 1 Softshell-Crab in Tempura 2 Austern Fines de Claire mit Cheddarbrot & Apfel-Schalotten-Verjus Aioli, Cocktail-Dip, Mango-Gurken-Relish,

69,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Enten-Menü

78,00 €

1. Gang Vorspeise Feldsalat mit Kartoffel-Thymiandressing gebratene Kräuterseitlinge & knuspriger Pancetta (einzeln 15,00)

2. Gang ½ Heide-Ente aus dem Ofen, in zwei Gängen serviert Keule, ausgelöst Süßer Senf-Sauce, Pastinake, Rosenkohl

3. Gang Brust Zimtsauce, Kürbiscreme, Maronen & Rotkohl (einzeln 56,00)

4. Gang Dessert Warmes Holunderbeersüppchen mit Baisertropfen und Mohn-Weiße Schokolade-Eiscreme (einzeln 12,50)

Hamburg… meine Perle

im Vorspeisenformat

Labskaus mit Rote Bete Salat und pochiertem Ei

mit Rollmops

17,00 € mit geräuchertem Matjes

17,00 € mit ½ Lobster vom Grill & Krustentierschaum

39,50 € mit schottischen Jacobsmuscheln und Vermouthschaum

22,00 €

Pasta & Risotto

Spaghetti Garnele

mit Chili, Tomate & jungem Lauch

16,00 € klein

24,00 € groß

Schwarzes Risotto

mit schottischer Jacobsmuschel Greenshell- und Stabmuscheln, Oktopus und Krustentierschaum

20,00 € klein

28,50 € groß

Hauptgerichte vom Grill – von der Weide

Entrecôte, Ojo de Agua, Argentinien

(by Dieter Meier, ganzjährige nachhaltige Weidehaltung)

38,00 € (300g)

29,00 € (220g)

Rib Eye

vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek

57,00 € (400g)

45,00 € (300g)

Filet vom Husumer Rind luftgereift

46,00 € (250g)

35,00 € (180g)

Filet

vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek

59,00 € (250g)

45,00 € (180g)

Wagyu Filet & Rib Eye

Grill for two (or more…)

Flanksteak US prime

Beef Greater Omaha Gold Label (ca. 600g)

82,00 € für zwei Personen

41,00 € weitere Person

Château Briand

vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek (ca. 500g)

118,00 € für zwei Personen

59,00 € weitere Person

Surf your Steak!

Argentinische Rote Wildgarnele

5,00 € ½ Lobster

29,50 €

Zu allen Steaks eine Beilage & eine Sauce inklusive pro Person

Beilagen:

Rosmarinkartoffeln • Kartoffelgratin• Kartoffelpüree • Cous Cous Pommes Frites Oriental • Bratkartoffeln mit Speck • Lyoner-Bratkartoffeln (ohne Speck)Trüffel Pommes Frites • Trüffelpüree Zzgl.

6,50 €

Saucen:

Balsamico-Schalotten • Pfefferjus • Ardbeg Single Malt-Steaksauce Sc. Bearnaise • Teriyaki-Sauce • Chimichurri • Chili-Mayonnaise Kräuterbutter • Trüffelbutter zzgl.

5,00 €

Gemüse & Beilagensalate

Hauptgerichte vom Grill – aus dem Meer

Loup de Mer (ca. 600g, Frankreich)

mit Zitronenöl und Rosmarinkartoffeln im Ganzen zum selbst filetieren, die Fischhaut ist teilweise verbrannt und nicht zum Verzehr bestimmt

29,50 €

Zwei ½ Lobster

Mango-Gurken-Relish, Cocktail-Dip, Aioli Blattsalate, geröstetes Brot oder Pommes Frites Oriental

69,00 € weiterer ½ Lobster

29,50 €

Hauptgerichte nicht vom Grill

Seezunge Wildfang,

in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln Bruttogewicht größere Fische auch für zwei Personen, nach Tagesangebot

69,00 € ca. 750g Bruttogewicht für eine Person oder

95,00 € /KG

Dessert

Hausgemachtes Sorbet

Zitrone • Orange • Lychee Glas

7,00 € dazu Champagne Veuve Clicquot 5cl.

8,00 € Wodka Belvedere 2cl.

4,50 € Limoncello 2cl.

4,00 € Saint Tropez (Wodka & Champagne Veuve Clicquot)

12,00 €

Eiscreme & Fruchteis:

Erste Kugel

4,00 € weitere

3,00 €

Käse

Kids’ Menu

Bearbeitungsstand der Speisekarte von STRAUCHS FALCO ist der 19.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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