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Salt & Silver - Zentrale

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St. Pauli Hafenstraße 136 – 138
20359 Hamburg

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Speisekarte von Salt & Silver - Zentrale

Zuletzt aktualisiert am 12.07.2022
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VORSPEISEN

GRATINIERTE NORDSEE-AUSTERN
Deichkäse / Schaumwein / Schalotten-Vinaigrette / Austern-Emulsion / Schnittlauchöl
5,50 €
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CEVICHE (CATCH OF THE DAY)
Marinierte Sashimi-Scheiben / frische Beeren / Jalapeño / Gurkencreme / Sesam-Nuss-Chiliöl / Zwiebel
18,00 €
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KOHLRABI CAESAR
Eiderstedter Salat / gegrillter Kohlrabi / Caesar Dressing / Backensholzer Deichkäse / knusprige Brotchips
14,50 €
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GERÖSTETER SCHAFSKÄSE
Feldsalat / fermentierter Chili-Honig / Oliven-Karamell / Paprika-Tomaten-Salsa / Senfsaat
16,00 €
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HAUPTSPEISEN

NORDSEE-CATAPLANA
Miesmuschel / Kabeljau / Kartoffel / Paprika / Weißwein
26,50 €
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BROTZEIT
geräucherte Forelle / eingelegte Makrele / Pickles / Brot von Bäcker Gaues / Meerrettich / Radieschen
32,00 €
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MEZZE vegetarisch / vegan
Gemüse der Saison / geräucherte Aubergine knusprige Drillinge & Chipotle Mayo / Tomatensalat
22,00 €

vegan vegan

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GEGRILLTES SOMMERGEMÜSE vegan
Gemüse aus der Region / Cashew-Creme / Buchweizen
16,00 €

vegan vegan

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VOM GRILL

COD-WING
Kabeljau-Flügel / Sweet & Sour Glasur / Crunch / Zitrone
22,50 €
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GANZE FORELLE VON FISCHZUCHT REESE
Zitrone / Butter / Haselnuss-Kamillen-Crunch / Kapern
28,00 €
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GANZER WOLFSBARSCH IM BUTTERFLY-CUT
Zitrone / Olivenöl / Meersalzflocken
32,00 €
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SCHWEINEBAUCH VOM SÜSSLÄNDER SCHWEIN
Harissa-Kraut / Knoblauch / Sauce / pikante Hollandaise
22,50 €
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CUT OF THE DAY (Tagespreis)
Steak vom Holsteiner Weiderind / Meersalz
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BEILAGEN

vegetarisch
Gurkensalat / Joghurt / eingelegte Senfsaat / Dill
4,50 €
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knusprig frittierte Drillinge / Chili-Mayo
4,50 €
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dicke Bohnen / Knoblauch / Olivenöl / Za‘atar
4,50 €
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Tomatensalat / Brot / Zwiebel / Sherry / Kräuter
4,50 €
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geräucherte & gegrillte Aubergine / Petersilie / Tahini
4,50 €
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PORTION BROT
2,50 €
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FÜR DIE KIDS

Kartoffelpüree
mit Soße
7,50 €
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Chicken Fingers, Pommes & Haus-Ketchup
12,00 €
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Pasta
mit Tomatensauce vegetarisch
9,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Pommes & Haus-Ketchup
7,50 €

vegan vegan

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DESSERT

CRUNCHY PRALINÉ
Mandel-Haselnuss Mousse / Vanille / Krokant / Brombeere
12,50 €
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MILLE FEUILLE
Blätterteig / Mascarpone-Creme / Salzkaramell / Himbeere
11,00 €
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HAUSGEMACHTE KUCHEN & TORTEN
5,00 € Stück
5,50 €
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MEZZE & SHARING

KALT

Hummus / gepuffter Blumenkohl / Pickels / Zaatar / Sonnenblumenkerne / Olivenöl
9,50 €

vegan vegan

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Griechische Oliven von Theodora / Staudensellerie / Olivenöl / Zitrus
8,50 €
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Frisch geschöpfter Peynir / Paprika-Marmelade / Leinsaat-Chips
10,50 €
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Radiccio Treviso / Mandelcreme / Vinaigrette / Dattel-Melasse
10,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Geräucherte Aubergine / Oliven-Karamell / getrocknete Tomaten / knusprige Pita
13,00 €
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Paprika-Ezme / Jahrgangs-Sardine / Sumach-Zwiebel / Kräuter
16,50 €

vegan vegan

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Catch of the Day Sashimi / Amba / Taboulé / Verjus
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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WARM

Geräuchertes Knochenmark / Knäckebrot / Spitzkohl-Chutney
18,00 €
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Geschmorter Lauch / Kartoffel-Macadamia-Crunch / alter Gouda / Harissa
17,50 €
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Geröstete Karotten / fermentierter Karottensaft / Dill-Joghurt / Feige / Walnuss
15,50 €
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Taco Arab / Shawarma / Harissa-Kraut / Salzzitronen-Mayo / Zwiebel
17,50 €
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Konfierte Lachsforelle / Labneh / Schwarzkümmel / Cashew
19,50 €
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Sellerieknolle auf Salz / Tahini-Creme / Salzzitronen-Zhoug / Haselnuss-Dukkah
14,50 €
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SÜSS

Schokolade / Sesam / Kaffee / Tahini
8,50 €
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MENÚ PRIMAVERA

CEVICHE
Catch of the day / Habanero Chili / Mango / Süßkartoffel / Koriander
74,00 €
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TACO
Maistortilla / Schweinebauch / Ananas/ Adobo / Zwiebel
74,00 €
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MOLE
Mole verde / Mole marrón / Spitzkohl / Kräuter
74,00 €
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PESCADO
Zander / Chili-Asche / Bohnen / Butter
74,00 €
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CARNE
Weidehuhn / Lauch / Mais / Epazote
74,00 €
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DULCE
Pisco / Limette / Angostura / Zimt
74,00 €
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MENÚ VEGETARIANO

CEVICHE
Radieschen / Mais/ Habanero Chili / Kokos / Koriander
74,00 €

vegetarisch vegetarisch

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TOSTADA
Maistortilla / Fava-Guacamole / Deichkäse / Asche
74,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MOLE
Mole verde / Mole marrón / Spitzkohl / Kräuter
74,00 €

vegetarisch vegetarisch

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PAPAS
Kartoffel / Huancaina / Trüffel / Eigelb / Schwarze Olive
74,00 €

vegetarisch vegetarisch

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DULCE
Pisco / Limette / Angostura / Zimt
74,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Salt & Silver - Zentrale ist der 12.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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