Speisekarte von VLET in der Speicherstadt

Zuletzt aktualisiert am 04.04.2023

SUPPEN

ESSENZ VOM SELLERIE

Trüffelkräcker, Kräutercreme und Pilze

13,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VORSPEISEN

BIRNE, BOHNE, SPECK

Lackierter Schweinebauch, Püree von der weißen Bohne und eingemachte Birne

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HAUPTGÄNGE

VLET RINDERTATAR 180 G

Bratkartoffeln, körniger VLET Senf, scharfe Mimita von Marge, Gewürzgurke und Landei

30,00 € IN DER KÜCHE ZUBEREITET

32,00 € AM TISCH ZUBEREITET

PANNFISCH VLET-STYLE

Tagesfrischer Fisch vom Hamburger Fischmarkt, Zitronenkaviar, sautierter Spinat, Ringelbete, VLET Kartoffelpüree und Senfespuma

32,00 €

HUMMER UND TRÜFFEL

Gebratener halber Hummer, VLET Bandnudeln und schwarzer Wintertrüffel

39,00 €

59,00 € MIT GANZEM HUMMER

DESSERTS

FIENSMECKER MENÜ

Dienstag bis Donnerstag & Sonntag 17:00 - 20:30 Uhr | Freitag und Samstag 17:00 - 21:00 Uhr

VLET ERLEBEN

89,00 € SECHS-GÄNGE-MENÜ

79,00 € FÜNF-GÄNGE-MENÜ Wahlgang: Dessert oder Käse

69,00 € VIER-GÄNGE-MENÜ Ohne "Birne, Bohne, Speck" Wahlgang: Dessert oder Käse

54,00 € DREI-GÄNGE-MENÜ Ohne "Birne, Bohne, Speck" und ohne "Essenz vom Sellerie" Wahlgang: Dessert oder Käse

1. Gang GEBEIZTE HOLSTEINER REGENBOGENFORELLE Buttermilch, weißer Rettich, Gurke und Minze

2. Gang ESSENZ VOM SELLERIE Trüffelkräcker, Kräutercreme und Pilze

3. Gang BIRNE, BOHNE, SPECK Lackierter Schweinebauch, Püree von der weißen Bohne und eingemachte Birne

4. Gang FILET VOM WEIDERIND UNTER DER SCHALOTTENKRUSTE Senf Pauli-Jus, Petersilienwurzel, wilder Brokkoli und VLET Kürbiskerne

5. Gang FRIESENTEE UND SANDDORN Teesoße, Karamell, Sorbet und Friesenkeks

6. Gang KÄSEVARIATION NACH WAHL DES KÜCHENCHEFS Verschiedene Brotsorten von Knussbert, Chutney und Fruchtsenf

VLET ERLEBEN- VEGETARISCH/VEGAN -

85,00 € SECHS-GÄNGE-MENÜ

75,00 € FÜNF-GÄNGE-MENÜ Wahlgang: Dessert oder Käse c

65,00 € VIER-GÄNGE-MENÜ Ohne "Blattsalate" Wahlgang: Dessert oder Käse

49,00 € DREI-GÄNGE-MENÜ Ohne "Blattsalate" und "Sellerie" Wahlgang: Dessert oder Käse

1. Gang TRÜFFEL UND SPITZKOHL Gebratener Spitzkohl, Trüffelmayonnaise, Dattel und Apfel - VEGETARISCH - - AUCH VEGAN MÖGLICH -

2. Gang ESSENZ VOM SELLERIE Trüffelkräcker, Kräutercreme und Pilze - VEGAN -

3. Gang BUNTE BLATTSALATE Gebackener Rohmilchkäse, eingemachtes Gemüse und Sanddorn - VEGETARISCH - - AUCH VEGAN MÖGLICH -

4. Gang GEBRATENE ROTE BETE-KARTOFFEL-NOCKEN Portweinbirnen, Friesisch Blue und Walnusskerne - VEGETARISCH -

5. Gang APFEL, BETE, SCHOKOLADE Mousse von der weißen Schokolade, Betegel, Schokoladenkuchen und Apfelsorbet - VEGAN -

6. Gang KÄSEVARIATION NACH WAHL DES KÜCHENCHEFS Verschiedene Brotsorten von Knussbert, Chutney und Fruchtsenf - VEGETARISCH -

vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von VLET in der Speicherstadt ist der 04.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.