Nomad Restaurant Hamburg

SCALLOPS & ASPARAGUS

Spargelsuppe / Jacobsmuschel / Kräuter

SAKE

#Lachs

HAMACHI

Gelbschwanzmakrele

SAKE

#Lachs

HAMACHI

Gelbschwanzmakrele

MAGURO

Gelbflossen #Thunfisch

#NIGIRI ART 5 Stk.

SAKE

#Lachs

TUNA

#Thunfisch

HAMACHI

Gelbschwanzmakrele

ALS VARIATION

SALMON TATAR

#Lachs / Granatapfel / Olivenöl / Mango / Avocado / Lachshaut / Mango Ponzu

TUNA TATAR

#Thunfisch / Avocado / Mango / Sesamöl / Frühlingszwiebeln / #Kimchi Sauce / Yuzu Ponzu

HAMACHI TIRADITO

Gelbschwanzmakrele / Pfeffer / Ponzu / Yuzu / Kizami Wasabi / Frühlingszwiebel / #Kaviar

PREMIUM TATAKI

#Lachs flambiert / Jakobsmuscheln flambiert / Schallotten / Mango / Avocado / Ponzu Mango Sauce

BEEF TATAKI

Rinderfilet flambiert / Ponzu / Frühlingszwiebeln

DUCK GLAZED IN ORANGE

Kartoffelpüree / Jus

SAKE MAKI

#Lachs / Wasabi

TUNA MAKI

#Thunfisch / Wasabi

HAMACHI MAKI

Gelbschwanzmakrele / Wasabi / Shiso Platte

ON THE GREEN

Spargel / Avocado / #Tofu / Kampyo / Gurke / Mango / Sesam

SCALLOPS FLAMBÉED

#Unagi / Frischkäse / Avocado / Mango / Jakobsmuscheln flambiert / Japanische Mayo / Panko Crunch / Schnittlauch / #Unagi Sauce

CRAB TEMPURA

Frittierte Weichschalenkrabben / Spargel / Avocado / Frischkäse / #Lachs Tatar/ Hausgemachte Sauce

YUZU HAMACHI

Gelbschwanzmakrele / Gurke / Mango / Yuzu Perlen / Hamachi flambiert / Passionsfrucht / Ponzu Sauce

SPECIAL SALMON

#Lachs / Frischkäse / Avocado / Gurke / #Lachs Rogen / Geräucherter #Aal / Japanische Mayo / #Lachs Tatar / Hausgemachte Sauce

EBI TUNA TEMPURA

Knusprige Wildgarnele / Avocado / Spargel / Tatar / Tobikko / Frischkäse / Frühlingszwiebel / Sesam

SPICY TUNA

#Thunfisch Tatar / Avocado / Mango / Frischkäse / Gurke / Wasabi Crisp / Frühlingszwiebel / #Kimchi Sesam

BLACK TRUFFLE BEEF

Tenderloin / Spargel / Avocado / Mango / Frischkäse / Schwarzer Trüffel / Schnittlauch / Hausgemachte Sauce

SCALLOPS & ASPARAGUS

Spargelsuppe / Jacobsmuschel / Kräuter

SHIRO MISO SOUP

Wakame / #Tofu / Schnittlauch

EDAMAME

Meersalz / Zitrone

PONZU MISO AUBERGINE

Miso / Ponzu / Aubergine / japanisches Dressing

POMELO SHRIMP SALAD

Gemischter Salat / Asiatisches Dressing

NOMAD #TACOS 2 Stk.

Lachstatar / Gelbflossenthunfisch Tatar / Avocado / Tobikko / Kräuter / Crème Fraiche

BEEF GYOZA

Rinderfilet / Limettenblättersauce / Asiatischer Coleslaw

BEEF ON BRIOCHE

Argentinisches Rindfleisch Tatar / Yuzu / eingelegter Ingwersaft / #Unagi Sauce / Brioche

SHRIMPS TEMPURA

Chili Mayo / Tobikko

HOKKAIDO SCALLOPS & PRAWN DUMPLING

Hokkaido Jakobsmuscheln / Black Tiger #Garnelen / schwarzer Trüffel / Sesamöl / japanisches Dressing

YELLOWFIN TUNA STEAK

Wasabi Kartoffelpüree / Miso Hollandaise / Taro Krokette / saisonales Gemüse

GRILLED PULPO

Gegrillter Oktopus / Hummerrisotto / Parmesan / Saison Gemüse

SPAGHETTI LA MER

#Hummer / Jakobsmuschel / Pulpo / Black Tiger #Garnelen / #Lachs / Pomodoro Lobster Sauce / Parmesan

LAMMKARREE

Grüne Bohnen / Rucola / Karrote / gegrillter Mais / Miso Holly / Pflaumenjus

RINDERFILET 200 GR.

Jus / Miso Hollandaise / Spargel / Karotte

BROKKOLINI & KOMBU MISO BUTTER

Miso / Kombu Butter / japanisches Porree Dressing

PAK CHOI

Nach asiatischer Art

KARTOFFELPÜREE

+ mit Wasabi

+ mit Trüffel

MISO ASPARAGUS

Grüner Spargel / Miso Hollandaise

LIME LEAF #PANNA COTTA

Ananas Marmelade / frische Beeren / Maracuja

#MOCHI VARIATION

Fruchte der Saison I