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MUTTERLAND Stammhaus

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Kirchenallee 19
20099 Hamburg

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Speisekarte von MUTTERLAND Stammhaus

Zuletzt aktualisiert am 02.07.2024
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VORWEG UND ZWISCHENDURCH

GERÖSTETES BIO-SAUERTEIGBROT
mit aufgeschlagener Nussbutter und hausgemachtem Kräuteröl
4,50 €
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EINGELEGTES GEMÜSE AUS DER REGION
saisonal wechselnd, regional, süss-sauer, zum Knabbern
4,50 €
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GERÄUCHERTE KARTOFFELN
in Dry Hopped Pilsener zubereitet und über Buchenholz geräuchert, dazu aufgeschlagene Nussbutter
7,90 €
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½ GEFÜLLTES BIO-EI
mit Forellenkaviar und Brot-Stick
3,90 €
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TAFELSPITZSALAT
dünne Scheiben vom Rindertafelspitz mit Meerrettichcreme, marinierten Radieschen und einer süß-sauren Vinaigrette
11,90 €
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GEGRILLTER RÖMERSALAT
mit hausgemachtem Kräuterdressing, frittierten Kapern und Sauerteig-Croutons
9,50 €
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GEBACKENER FABRO
gebackener Bio-Käse mit „Hakuna Matata“ Chutney, hausgemachtem Kräuteröl und Wildkräutersalat
12,90 €
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TATAR VOM BIO-RIND
mit gebeiztem Eigelb, klarem Tomatensud, Wildkräutern und geröstetem Brot
19,90 €
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SUPPEN UND SALATE

Alle Suppen und Eintöpfe werden mit einem Kräuter-Röstbrot serviert
KRÄFTIGER HÜHNEREINTOPF
ganze zwei Tage eingekocht, mit marktfrischem Gemüse
12,50 €
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TOMATENSUPPE
mit Croutons und frischen Kräutern
7,90 €
9,50 €
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MUTTIS KARTOFFELSUPPE
mit Lauch und Muskat
7,90 €
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FÜNF KERNE BOWL
Frische Bowl mit Grünkern, Brokkoli und Ziegenfrischkäse
12,90 €
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mit geräuchertem Lachs +
3,00 €
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BELUGA BOWL
Frische Bowl mit Belugalinsen, Erbsen, Karotte, Champignons, Gurke, getrockneten Aprikosen und Nussmix
12,90 €
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mit Bio-Speck +
3,00 €
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GEMISCHTER SALAT MIT ZIEGENFRISCHKÄSE
mit gebackenem Apfel, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen
12,90 €
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HAUPTSPEISEN

MUTTIS BLUMENKOHL
Gerösteter Blumenkohl mit gehacktem Bio-Ei, Weißwein-ButterSchaum und Petersilie-Semmelbrösel-Schmelze
16,90 €
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GEBACKENES BIO-EI
mit frischem Spinat, Kartoffelschaum und gehobelter Belper Knolle
14,90 €
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LAUWARMES SELLERIE PASTRAMI
mit Kartoffelcreme, Sellerie Chips, gerösteten Haselnüssen und hausgemachtem, kaltgepressten Apfel-Staudensellerie-Sud
14,90 €
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HAMBURGER RUNDSTÜCK
Warmes Bio-Brötchen mit geschmortem Schweinebraten dazu viel Bratensauce, Gewürzgurken und Tomaten
16,90 €
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BACKFISCH IM BIERTEIG
Kabeljau im knusprigen Dry Hopped Ratsherrn Pilsener Teig mit Fritten und hausgemachter Remoulade
17,90 €
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FANG DES TAGES
Wechselnder tagesfrischer Fisch von „Frisch gefischt“ mit saisonalem Gemüse und über Buchenholz geräucherten Kartoffeln
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TAGESPREIS DAILY PRICE / SIEHE TAFEL SEE BOARD
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DRY AGED ENTRECÔTE
mit Fritten, Thymian Jus, Kräuterbutter und Wildkräutersalat
34,00 €
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DESSERTS, KUCHEN UND SÜSSES

KALTER HUND
hausgemachter Schokoladenpudding mit Butterkeksen und Vanillesauce
9,50 €
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KÄSEKUCHEN CREME
mit hausgemachten süßen Streuseln und unserer „Hakuna Matata“ Salzzitrone
9,50 €
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HOLSTEINER KÄSEBRETT
Käse-Variation von der Schleswig-Holsteiner Käsestraße mit geröstetem Bio-Sauerteigbrot, Butter und „Hakuna Matata“ Chutney
15,50 €
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BACKSTUBE

KÄSEKUCHEN KLASSISCH
classic
4,30 €
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APFEL-KARAMELL KÄSEKUCHEN
apple caramel
4,70 €

vegetarisch vegetarisch

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HAMBURGER FRANZTARTE
mit unseren hausgemachten Franzbrötchen, Äpfeln und Vanillecreme
4,30 €
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MUTTIS HIMBEERTARTE
mit Himbeeren und hausgemachter Vanillecreme
4,30 €
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LANDSTREUSEL
Blechkuchen mit Apfel oder wechselnde Sorte
3,90 €

vegetarisch vegetarisch

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SCHOKO ODER ZITRONEN BROWNIE
chocolate or lemon brownie
3,40 €
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„FRANZ“
Mutterlands berühmtes Franzbrötchen! Klassik, Schokolade, Apfel oder Frischkäse
3,40 €
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BIO-SCHLAGSAHNE
extra whipped cream +
0,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von MUTTERLAND Stammhaus ist der 02.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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