Speisekarte von Marblau

Zuletzt aktualisiert am 12.04.2021

…vorab zum Brot:

Suppen

Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe

mit Sauce Rouille und Crostini

14,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mango-Süßkartoffelsuppe

mit Süßkartoffelchips (vegan)

9,00 €

vegan

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen / Salate / Tatar

Bunter Tomatensalat & Hummus

mit Basilikum und Roten Zwiebeln

10,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vegane Salatbowle

Orangenfenchel, Blumenkohl, Avocado, Quinoa junge Spinatblätter, junge Blatt- und Kräutersalate

14,50 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

STRAUCHS Salat

Blattsalate, Avocado, gegrillte Melone, 3 Stk. rote Wildgarnelen, Krustentiersauce

19,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tatar vom Husumer Rinderfilet

klassisch angemacht, mit gebackenen Kapern, Brotchip und Trüffel-Eigelbcreme

15,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ceviche Vorspeisen

Ceviche Classic

Kabeljau, Koriander, Rote Zwiebel, confierte Kirschtomate, Süßkartoffelchips

14,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ceviche Fjord Salmon & Grapes

Fjordlachs, Verjus, Trauben, Avocado, Keta Caviar, Meerrettich

16,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pizzette / Pizza

dünn und knusprig aus dem Steinofen

Margherita

mit Büffelmozzarella und Basilikum

10,00 €

12,90 €

Pancetta & Feigen Pancetta

frische Feige, Mandelsplitter

12,00 €

16,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bianco Lachs Limonen-Creme

Fraiche, Spinatsalat, Lachs

12,50 €

16,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Garnelen & Mango

Garnelen, Mango, Basilikum

12,90 €

16,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Padron Pimentos

de Padron, Jamon Serrano

11,50 €

14,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hamburg… meine Perle.

Labskaus im Vorspeisenformat mit Rote Bete Salat und weichem Junghennenei

mit Jacobsmuscheln

und Verjusschaum

19,00 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pasta & Risotto

Spaghetti Garnele

mit Chili, ofengetrockneten Tomaten und Frühlingslauch

14,90 € klein 14,90

19,90 € groß

Gnocchi in Parmesan

mit Kräuterseitlingen, Spinat und Pinienkernen

14,90 €

19,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schwarzes Risotto

mit Greenshell- und Jacobsmuscheln, Oktopus und Krustentierschaum

18,50 € klein 18,50

28,50 € groß

Rote Beete-Risotto

Kräuterseitlinge, Meerrettich

14,90 € klein 14,90

19,90 € groß

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Burger US Prime Beef

Wagyu Beef / Beyond Meat

Hauptgerichte nicht vom Grill

Spring break vegan

Erbsencreme, Olivenöl-Kartoffelstampf Frühlingsgemüse, Morcheln in Rotweinjus

19,50 €

vegan

Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten

Orangen-Fenchel, Kurkumasauce, Rosmarinkartoffeln

29,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Skrei-Filet auf der Haut gebraten

Wokgemüse, Krustentiersauce, Cous Cous

26,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe

mit Crostini und Sauce Rouille

27,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Seezunge Wildfang

für 1-2 Personen, in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln bei ca. 750g Bruttogewicht

67,00 €

89,00 € KG;

Brust vom französischem „Label Rouge“

Schwarzfederhuhn Kräuterseitlinge & Fenchel, Noilly Prat-Schaum, Gnocchi

27,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wiener Schnitzel vom hellen Kalbsrücken

mit Preiselbeeren, cremigem Gurkensalat, Bratkartoffeln oder Püree

26,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Frühlings Lamm

Lammkarree Donald Russel

Schottland, Grafschaft Aberdeenshire Ratatouille, Rosmarinjus, Kartoffelgratin

45,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vom Grill – aus dem Meer

2 Stk. Hummerschwänze

Blattsalate, geröstetes Brot, Mango-Gurken-Relish, Cocktaildip, Aioli

64,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Thunfischsteak (ca. 200g)

mit Feigen-Chili-Vinaigrette, Kräutersalaten, Cous Cous

26,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Vom Grill – von der Weide

Entrecôte

von norddeutscher Färse Feersisch Rind

34,50 € (300g)

25,00 € (200g)

Filet

vom Husumer Rind luftgereift

37,50 € (250g)

29,50 € (180g)

Filet

vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek

45,00 € (250g)

35,00 € (180g)

Surf your Steak:

Grill for two (or more…)

Flanksteak US

prime Beef Greater Omaha Gold Label (ca. 600g) für zwei Personen

79,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Original japanisches Wagyu

Gemüse & Beilagensalate

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Marblau ist der 12.04.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.